Şaşmaz diplomat kreması tarifi

Name: Şaşmaz diplomat kreması tarifi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Tr
Ingredients: 25 cl süt; 1 vanilya çubuğu; 2 yumurta sarısı; 60 g şeker; 30 g mısır nişastası; 2 yaprak jelatin; 20 cl sıvı krema (%30 yağ oranı)

şimdi oy verin

Diğer

Çok kolay

30 min

155 Kcal

Fransız pastacılığının temel kremaları arasında crème diplomate de yer alır! Bu şaşmaz tarifi adım adım hazırlayın ;-) Tropézienne tartı, mille-feuille (Napolyon pastası), fraisier (Fransız çilekli pastası) veya klasik meyveli tart tabanı için ideal bir tarif :-) Mousseline kremasından daha hafif olan diplomat kreması, jelatin eklenmiş pastacı kremasıyla hazırlanır. Jelatin, kremanın sonradan çırpılmış kremayla birleştirildiğinde daha iyi kıvam almasını sağlar :-)

Malzemeler

25 cl süt
1 vanilya çubuğu
2 yumurta sarısı
60 g şeker
30 g mısır nişastası
2 yaprak jelatin
20 cl sıvı krema (%30 yağ oranı)

Hazırlık

Hazırlama süresi20 min

Pişirme süresi10 min

Pastacı kremasını hazırlayarak başlayın:
Sütü, boyuna kesilmiş vanilya çubuğuyla birlikte bir tencerede kaynatın.
Bu sırada yumurta sarılarını şekerle, karışımın rengi açılıp krema kıvamı alana kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyip iyice karıştırın.
Kaynar sütü azar azar yumurtalı karışıma dökerken sürekli karıştırın.
2 jelatin yaprağını soğuk suda yumuşamaya bırakın.
Pastacı kreması karışımını orta ateşe alın ve iyice koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
Koyulaşan kremayı bir kaseye aktarın. Yumuşamış jelatin yapraklarını ekleyip tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Üzerini, streç film kremanın yüzeyine doğrudan temas edecek şekilde kapatın. Buzdolabına koymadan soğumaya bırakın.
Pastacı kreması oda sıcaklığına geldiğinde, kıvamını açmak için çırpın.
Diğer yandan soğuk sıvı kremayı yüksek devirde çırparak katılaşana kadar kabartın.
Çırpılmış krema katılaştığında, havasını söndürmeden pastacı kremasına nazikçe yedirin.
Diplomat kremanız hazır! Jelatin donmadan önce hemen kullanın.

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

Gözlemler

Jelatin yerine agar agar kullanmak için: Pastacı kreması koyulaşırken agar agarı ekleyin ve jelleşme etkisini etkinleştirmek için karıştırarak yaklaşık bir dakika kaynatın.
Pastacı kremam jelleşti: Kremayı fazla soğuttuysanız jelatin donmuş ve krema katılaşmış olabilir. Endişelenmeyin: Mikrodalgada 30 saniye ısıtın, ardından çırparak kremayı yeniden pürüzsüz ve akışkan hale getirin.