Crème mousseline

Name: Crème mousseline
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Tr
Ingredients: 42 cl süt; 4 yumurta sarısı; 125g şeker; 60g mısır unu; 190g tereyağı (90g + 100g); Aroma seçenekleri

şimdi oy verin

Diğer

Çok kolay

40 min

260 Kcal

Temel bir hamur işi tarifi olan crème mousseline, fraisier veya Paris-Brest'inizde lezzetli olacaktır. Ayrıca choux hamur işlerinde crème pâtissière yerine de kullanılabilir :-) Her durumda, tarifimiz sayesinde herhangi bir hamur işini muhteşem hale getirmek çok kolay! Temel olarak, tereyağı ile çırptığınız (kremayı hafifletmek ve hacmini artırmak için) bir pasta kremasıdır. Evet, biraz çelişkili ama doğru! Tereyağı kremayı havalandırmaya yardımcı olarak daha hafif olmasını ve bir arada daha iyi durmasını sağlar.

Malzemeler

42 cl süt
4 yumurta sarısı
125g şeker
60g mısır unu
190g tereyağı (90g + 100g)
Aroma seçenekleri

Hazırlık

Hazırlama süresi30 min

Pişirme süresi10 min

Oda sıcaklığında 100 g tereyağını bir kenara ayırın.
Sütü kaynatın (vanilyalı krema yapıyorsanız vanilya çubuğu ile birlikte). Bu arada yumurta sarılarını şekerle birlikte beyazlaşana kadar çırpın. Mısır ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
Süt kaynadığında, önceki karışıma yavaş yavaş ekleyin. Karışımı orta ateşte tencereye geri koyun.
Karışım koyulaşana kadar çırpın. Kremayı iyice koyulaştırın. Ateşten indirdikten sonra 90 g tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın, kabuk oluşmasını önlemek için streç film kremaya temas etmelidir. Soğumaya bırakın.
Kremanızı buzdolabına koymayın çünkü çok soğuk olacaktır. Oda sıcaklığında olmalıdır. Gevşetmek için çırpın, ardından 100 g yumuşatılmış tereyağını orta hızda çırparak yavaş yavaş ekleyin. Tüm tereyağı eklendikten sonra, 2 dakika boyunca tam hızda çırpın: çırpma teli kremada açıkça görülebilir izler bırakmalıdır.

Ve işte bu kadar, muselin kremanız kullanıma hazır!