Crème mousseline
şimdi oy verin
Temel bir hamur işi tarifi olan crème mousseline, fraisier veya Paris-Brest'inizde lezzetli olacaktır. Ayrıca choux hamur işlerinde crème pâtissière yerine de kullanılabilir :-) Her durumda, tarifimiz sayesinde herhangi bir hamur işini muhteşem hale getirmek çok kolay! Temel olarak, tereyağı ile çırptığınız (kremayı hafifletmek ve hacmini artırmak için) bir pasta kremasıdır. Evet, biraz çelişkili ama doğru! Tereyağı kremayı havalandırmaya yardımcı olarak daha hafif olmasını ve bir arada daha iyi durmasını sağlar.
Malzemeler
10
Hazırlık
Hazırlama süresi30 min
Pişirme süresi10 min
Oda sıcaklığında 100 g tereyağını bir kenara ayırın.
Sütü kaynatın (vanilyalı krema yapıyorsanız vanilya çubuğu ile birlikte). Bu arada yumurta sarılarını şekerle birlikte beyazlaşana kadar çırpın. Mısır ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
Süt kaynadığında, önceki karışıma yavaş yavaş ekleyin. Karışımı orta ateşte tencereye geri koyun.
Karışım koyulaşana kadar çırpın. Kremayı iyice koyulaştırın. Ateşten indirdikten sonra 90 g tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Üzerini streç filmle kapatın, kabuk oluşmasını önlemek için streç film kremaya temas etmelidir. Soğumaya bırakın.
Kremanızı buzdolabına koymayın çünkü çok soğuk olacaktır. Oda sıcaklığında olmalıdır. Gevşetmek için çırpın, ardından 100 g yumuşatılmış tereyağını orta hızda çırparak yavaş yavaş ekleyin. Tüm tereyağı eklendikten sonra, 2 dakika boyunca tam hızda çırpın: çırpma teli kremada açıkça görülebilir izler bırakmalıdır.
Ve işte bu kadar, muselin kremanız kullanıma hazır!
Petitchef_TR Sorular
Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları
Yorumlar
Bu tarifi not alın:
Henüz yorum yok!