Mousseline kreması (crème mousseline)

Name: Mousseline kreması (crème mousseline)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Cuisine: Tr
Ingredients: 42 cl süt; 4 yumurta sarısı; 125 g şeker; 60 g mısır nişastası; 190 g tereyağı (90 g + 100 g); İsteğe göre aroma

şimdi oy verin

Diğer

Çok kolay

40 min

260 Kcal

Pastacılığın temel tariflerinden biri olan mousseline kreması, fraisier veya Paris-Brest tatlılarınızda harika olur. Choux hamurlarında pastacı kreması yerine de kullanabilirsiniz :-) Tarifimiz sayesinde her türlü pastayı ve tatlıyı kolayca bir üst seviyeye taşıyabilirsiniz! Aslında mousseline kreması, tereyağıyla çırpılarak hafifletilen ve hacmi artırılan bir pastacı kremasıdır. Evet, biraz çelişkili gibi gelebilir ama gerçekten öyle! Tereyağı kremayı havalandırır; böylece krema hem daha hafif bir doku kazanır hem de şeklini daha iyi korur.

Malzemeler

42 cl süt
4 yumurta sarısı
125 g şeker
60 g mısır nişastası
190 g tereyağı (90 g + 100 g)
İsteğe göre aroma

Hazırlık

Hazırlama süresi30 min

Pişirme süresi10 min

100 g tereyağını oda sıcaklığında yumuşaması için bir kenara ayırın.
Sütü kaynatın (vanilyalı krema hazırlıyorsanız içine bir vanilya çubuğu ekleyin). Bu sırada yumurta sarılarını şekerle birlikte rengi açılana kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyip iyice karıştırın.
Süt kaynadığında, önceki karışıma azar azar ekleyin. Ardından karışımı tekrar tencereye alın ve orta ateşte pişirin.
Karışım koyulaşana kadar çırpma teliyle karıştırın; kremayı iyice koyulaştırın. Tencereyi ocaktan alın, 90 g tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Kremanın üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için streç filmi kremanın yüzeyine doğrudan temas edecek şekilde kapatın. Soğumaya bırakın.
Kremayı buzdolabına koymayın; çok soğuk olmamalı, oda sıcaklığında olmalıdır. Kremayı yumuşatmak için çırpın. Ardından yumuşamış 100 g tereyağını, orta hızda çırpmaya devam ederken azar azar ekleyin. Tereyağının tamamı karıştıktan sonra yüksek hızda 2 dakika çırpın: çırpma telinin kremada belirgin izler bırakması gerekir.

Mousseline kremanız kullanıma hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Mousseline kreması ile pastacı kreması arasındaki fark nedir?

Mousseline kreması, tereyağı eklenerek hafifletilmiş bir pastacı kremasıdır. Tereyağı, kremaya tatlılar için ideal olan daha hafif ve havadar bir doku kazandırır.

Mousseline kreması aromalandırılabilir mi?

Evet. Kremayı damak zevkinize göre kişiselleştirmek için vanilya, çikolata veya meyve gibi istediğiniz aromaları ekleyebilirsiniz.

Mousseline kreması ne kadar süre saklanabilir?

Mousseline kreması buzdolabında yaklaşık 2-3 gün saklanabilir. Ancak en iyi doku için taze tüketilmesi önerilir.

Tereyağını eklemeden önce mousseline kremasını neden oda sıcaklığına getirmek gerekir?

Kremayı oda sıcaklığına getirmek, tereyağının katılaşmasını önlemeye yardımcı olur. Böylece tereyağı kremaya eşit şekilde karışır ve krema pürüzsüz bir doku kazanır.