Ev yapımı tagliatelle, adım adım açıklanan prosedür
Tagliatelle, onları kim sevmez ki! Emilia Romagna kökenli taze bir makarna formatı olan tagliatelle, çeşitli soslarla çok iyi gider: ragù alla Bolognese, porçini mantarı, somon, kırmızı pesto veya taze domates sosları. Burada taze yumurta ve un ile hamur işi hazırlamak için klasik tarifi bulacaksınız, daha sonra yapmanız gereken tek şey onu açmak ve yaklaşık 1 santimetrelik küçük şeritler kesmek (hatta isterseniz biraz daha dar). Daha rustik bir tagliatella isterseniz, daha kalın bir makarna yaprağı hazırlamanızı öneririz. Adım adım prosedürü keşfedin, evde taze tagliatelle yapmak gerçekten çocuk oyuncağı.
Malzemeler
Malzemeler
- makarna rulosu (eğer yoksa oklava da işinizi görür)
- çatal
- Bıçak
- gıda filmi
Hazırlık
Yumurtalı poğaçayı hazırlamaya başlayalım: unu bir çalışma yüzeyinde (veya bir pasta tahtasında) bir çukura dökün, bir krater oluşturun ve bütün yumurtaları ekleyin.
Hafifçe çırpın ve yumurtaların sıvı kısmı tamamen karışana kadar unu ortaya doğru getirerek bir çatalla karıştırmaya başlayın
Şimdi pürüzsüz, homojen bir hamur elde edene kadar elinizle yoğurmaya başlayabilirsiniz.
Hamur hazır olduğunda streç filme sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika dinlendirin
Hamur işi hazır olduğunda, avucunuzun içinde unlayın, sonra kendi üzerinde yuvarlayın ve bir bıçakla yaklaşık 1 cm'lik şeritler kesin
Kestiğiniz erişte yuvalarını unlanmış bir tepside şekillendirin
Taze ev yapımı tagliatelle'leriniz hazır, tek yapmanız gereken onları pişirmek ve tadına bakmak!
Gözlemler
Taze yumurtalı erişte ne kadar sürede pişer?
Taze erişte çabuk pişer: yaklaşık 3 dakika. Ancak, kullandığınız makarnanın kalınlığına göre pişirme süresi değişebileceğinden, süzmeden önce tadına bakmanızı tavsiye ederiz.
Taze tagliatelle'yi saklayabilir miyim?
Evet. Buzdolabında hava geçirmez bir kaba koyun: birkaç gün iyi saklanacaktır.
Taze yumurtalı erişteyi dondurabilir miyim?
Evet. Yuvaları bir tepsi üzerinde oluşturmanızı ve en az 1 saat boyunca dondurucuda bekletmenizi öneririz. Daha sonra bunları dondurucu poşetlerine aktarabilir ve daha az yer kaplamaları için dondurucu çekmecelerine geri koyabilirsiniz.
Hamur neden streç filme sarılmalıdır?
Hamurun kurumasını önlemek için
Yumurtalı erişte yaprağı ne kadar kalın olmalıdır?
Zevkinize göre değişir: klasik bir tagliatella tercih ediyorsanız 1 milimetre, daha rustik bir tagliatella tercih ediyorsanız 2 milimetre
Kişi başına doğru taze makarna miktarı nedir?
60 ila 80 gram doğru porsiyon ölçüsüdür
Tagliatelle için en iyi sos hangisidir?
Bu uzun makarna formatı klasik et sosu, mantar bazlı soslar, somon bazlı soslar veya kırmızı pesto ile çok iyi gider (tarifi web sitemizde bulabilirsiniz).
Beslenme
- Karbonhidrat: 52.2g
- Toplam yağ: 4.5g
- Az doymuş yağ: 1.1g
- Protein: 13.4g
- Lif: 2.9g
- Şeker: 1.6g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 9
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın