Bask pastası tarifi: adım adım, ayrıntılı anlatım

Malzemeler

Tart hamuru için:

• 300 g un
• 1 çay kaşığı tuz
• 120 g yumuşamış tereyağı
• 200 g şeker
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı sıvı vanilya

Pastacı kreması için:

• 500 ml süt
• 1 vanilya çubuğu
• 4 yumurta sarısı
• 125 g şeker
• 40 g un

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı

Malzemeler

• 28 cm çapında kelepçeli kalıp
• Tencere
• Fırın

Hazırlık

• Tart hamurunu hazırlayın:
  Unu, tuzu, şekeri ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
• Yumuşamış tereyağını ekleyin ve ellerinizle karıştırın. Karışımı kumlu bir kıvam alana kadar parmaklarınızın arasında ufalayın.
  
• İki yumurtayı ve vanilyayı ekleyip yoğurun. Hamur bir araya gelince top hâline getirin ve buzdolabına koyun.
• Pastacı kreması için:
  Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin, içindeki tohumları sıyırıp süte ekleyin. Sütü kaynatın.
  
• Bu sırada yumurta sarılarını şekerle karıştırın ve karışımın rengi açılana kadar kuvvetlice çırpın. Ardından unu ekleyip iyice karıştırın.
• Süt kaynadıktan sonra azar azar önceki karışıma ekleyin. Ardından karışımı tekrar tencereye alın.
  
• Orta ateşte, tahta kaşıkla sürekli karıştırarak karışım koyulaşana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için kremanın üzerini streç filmle kapatın.
• Pastayı hazırlayın:
  Kalıbı yağlayıp unlayın. Hamuru üçte ikisi ve üçte biri olacak şekilde iki parçaya ayırın. Büyük parçayı alıp kalıba yerleştirin.
  
• Hamuru ellerinizle kalıbın tabanına bastırarak yayın. Merdane kullanabilirsiniz, ancak hamur biraz yapışkan olduğundan elle yaymak daha kolaydır. Hamur çok yapışırsa ellerinize biraz un serpin.
• Hamur tabanı kapladıktan sonra kenarlarını yaklaşık 4 cm yüksekliğinde oluşturun ve hamuru güzelce düzeltin.
  
• Çok sıcak olmamasına dikkat ederek pastacı kremasını ekleyin ve üzerini spatulayla düzeltin.
• Kenarları içe doğru katlayın; bunlar hamurun üzerine gelecek "kapağı" destekleyecek. Hamur oldukça yapışkan olduğundan birleştirmek için suya veya yumurta akına gerek yok; pişerken kendiliğinden yapışacaktır.
  
• Bir parça yağlı kâğıt alın ve kalan hamuru kalıbın büyüklüğünde daire şeklinde açın. Yağlı kâğıtla birlikte hamuru pastanın üzerine kapak gibi yerleştirin. Kenarlarına bastırın ve yağlı kâğıdı dikkatlice çıkarın.
• Üzerine yumurta sarısı sürün. Bir kâğıt havlu yardımıyla hamurun yüzeyindeki ve kenarlarındaki pürüzleri düzeltin. Hamuru düzeltmek için hamur işi fırçası kullanmak uygun değildir.
  
• Çatalı fazla bastırmadan Bask pastasına özgü deseni oluşturun. Dört dikey çizgi çizin, ardından kalıbı 45° döndürüp eşkenar dörtgenler oluşturacak dört çizgi daha çizin.
• 160 °C'de 40 dakika pişirin. Kalıptan çıkarmadan önce pastanın soğumasını bekleyin.
  
• İşte Bask pastanız hazır! Hamurun şekillendirilmesi biraz zor olduğundan, nasıl yapıldığını görmek için tarif videosunu izleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları