Krem brüle (crème brûlée)

Malzemeler

• 400 ml tam yağlı sıvı krema
• 1 vanilya çubuğu
• 200 ml süt
• 70 g şeker
• 6 yumurta sarısı

Malzemeler

• karıştırma kabı
• küçük fırına dayanıklı kaplar
• mutfak pürmüzü

Hazırlık

• Yumurta sarılarını ve şekeri karıştırın.
  Krema kıvamına gelene kadar kuvvetlice çırpın.
• Sütü bir tencerede ısıtın ve kremayı ekleyin.
  
• Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin.
  Çubuğun bir ucunda küçük bir kesik açın, ardından tohumları çıkarmak için bıçağı diğer uca kadar kaydırın.
• Tohumları ve vanilya çubuğunu tencereye ekleyin, ardından 10 dakika demlenmeye bırakın.
  
• "Yumurta sarısı + şeker" karışımını bir karıştırma kabına alın.
  Önceden süzülmüş ve soğutulmuş "süt + krema" karışımını ekleyip karıştırın.
  Karışımı küçük fırına dayanıklı kaplara dökün.
• Kapları bir fırın tepsisine yerleştirin ve tepsiyi kapların yarısına gelecek kadar sıcak suyla doldurun.
  120°C'de 50 dakika pişirin.
  
• En az 1 saat buzdolabında bekletin.
  Soğuduktan sonra kremaların üzerine esmer şeker serpin ve mutfak pürmüzüyle (veya fırının "ızgara" modunda) üstlerini karamelize edin.
  
  İşte bu kadar!

Gözlemler

Daha kıvamlı bir krem brüle istiyorsanız süt miktarını azaltıp sıvı krema miktarını aynı ölçüde artırabilirsiniz.

Kremanın pişip pişmediğini ince uçlu bir bıçak batırarak kontrol edin. Bıçak kremadan temiz çıkmalıdır. Çıkmazsa 5-10 dakika daha pişirin ve yeniden kontrol edin.

Üstünü yakmadan önce kremanın iyice soğuk olması gerekir. Bu nedenle servis etmeden önce buzdolabında bekletin. Hatta bir gece boyunca buzdolabında tutabilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları