Crème brûlée

Malzemeler

• 300 ml tam krema
• 1 vanilya çubuğu
• 375ml süt
• 90gr şeker
• 6 yumurta sarısı

Malzemeler

• salata kasesi
• ramekinler
• meşale

Hazırlık

• Yumurta sarılarını ve şekeri karıştırın.
  Krema kıvamına gelene kadar kuvvetlice çırpın.
• Sütü bir tencerede ısıtın ve kremayı ekleyin.
  
• Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin.
  Kabuğun bir ucuna bir çentik atın, ardından tohumları çıkarmak için bıçağı diğer uca kaydırın.
• Tohumları bakla ile birlikte tencereye ekleyin ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
  
• "Yumurta sarısı + şeker" karışımını bir kaba ekleyin.
  Süzülmüş ve soğutulmuş "süt + krema" karışımını ekleyin ve karıştırın.
  Karışımı ramekinlere dökün.
• Bir fırın tepsisine yerleştirin ve yarısına kadar sıcak su doldurun.
  190°C'de 25-30 dakika pişirin.
  
• Buzdolabında en az 1 saat soğutun.
  Soğuduktan sonra kremaların üzerine esmer şeker serpin ve bir kaynak makinesiyle (ya da fırının "ızgara" moduyla) üstünü kızartın.
  
  İşte bu kadar!

Gözlemler

Daha katı bir krem brüle istiyorsanız, süt miktarını azaltıp sıvı krema miktarını aynı oranlarda artırabilirsiniz.

Kremanın sertleşip sertleşmediğini ince bir bıçağı içine sokarak ve çıktığında üzerinde krema olmadığından emin olarak da kontrol etmelisiniz. Olmazsa, 5 ila 10 dakika pişmeye bırakın ve tekrar kontrol edin.

Son olarak, krema yakıldığında çok soğuk olmalıdır, bu nedenle servis yapmadan önce buzdolabında bekletin. Hatta bir gece bile bekletebilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Yorumlar