Ferrero rocher tarzı kubbe tatlıları

Malzemeler

Fındık pralini:

• 80 g şeker
• 1 yemek kaşığı su
• 125 g bütün fındık

Çıtır pralin katmanı:

• 40 g ince çıtır gofret (Gavotte veya pailleté feuilletine)
• 20 g sütlü çikolata
• 80 g fındık pralini

Pralinli mus:

• 15 cl sıvı krema (%30 yağlı)
• 1 yaprak jelatin
• 110 g fındık pralini

Fındıklı iç dolgu:

• 30 g Nutella benzeri sürülebilir çikolata kreması
• 30 g fındık

Çikolata kaplaması:

• 90 g sütlü çikolata
• 90 g fındık

Malzemeler

• 6 cm çapında yarım küre silikon kalıplar
• Elektrikli doğrayıcı
• Elektrikli mikser
• Yarım kürelerle aynı çapta yuvarlak kesici kalıp
• Sıkma torbası veya pişirme kâğıdından yapılmış külah
• Mutfak bezi
• Fırça

Hazırlık

• Fındık pralini:
  Su ve şekeri orta ateşte bir tavaya alın. Karışım kabarcıklanmaya başlayınca fındıkları ekleyin.
• Sürekli karıştırın. Şeker önce fındıkların etrafında kristalleşecek, ardından karamelize olacaktır. Şekerin tamamı karamele dönüştüğünde karışımı yağlı kâğıt serili bir fırın tepsisine dökün ve soğumaya bırakın.
  
• Soğuduktan sonra karamelize fındıkları parçalara ayırıp elektrikli doğrayıcıya koyun. Motorun aşırı ısınmasını önlemek için yaklaşık 5 dakika boyunca 30 saniyelik aralıklarla çekin ya da macun kıvamına gelene kadar devam edin. Fındık pralininiz hazır!
• Çıtır pralin katmanı:
  İnce çıtır gofretleri bir kâsede ufalayın. Eritilmiş çikolatayı ve fındık pralininin tamamını ekleyip iyice karıştırın.
  
• Hemen ardından karışımdan yağlı kâğıt veya silikon yüzey üzerine 6 küçük parça koyun. Bunları yarım küre kalıplarıyla aynı çapta daireler hâlinde yayın; daha düzgün daireler elde etmek için yuvarlak kesici kalıp kullanabilirsiniz. Daireleri hazırladıktan sonra kullanana kadar buzdolabında bekletin.
• Çikolata kaplaması:
  Sütlü çikolatayı eritin ve bir fırça yardımıyla her yarım küre kalıbının içine bir kat çikolata sürün. 15 dakika buzdolabında bekletip işlemi tekrarlayın. Ardından kullanana kadar yeniden buzdolabında bekletin.
  
• Fındıklı iç dolgu:
  30 g fındığı bir doğrayıcı veya bıçak yardımıyla iri parçalar hâlinde kıyın, ardından sürülebilir çikolata kremasıyla karıştırın. Bir kenara ayırın.
• Pralinli mus:
  Jelatin yaprağını bir bardak soğuk suda yumuşamaya bırakın. 10 cl kremadan 2 yemek kaşığı alıp ısıtın. Kalan kremayı sert tepecikler oluşana kadar çırpın.
  
• Fındık pralininin tamamını kremaya ekleyip bir çırpma teliyle nazikçe karıştırın. Jelatin yaprağını 2 yemek kaşığı sıcak kremanın içinde eritin ve karışıma ekleyin. Mousse'u hemen kullanmak üzere sıkma torbasına alın ya da kullanana kadar bir kenara ayırın.
• Birleştirme:
  Çikolata kaplı yarım küreleri kalıplardan çıkarın ve içlerini pralinli musla biraz doldurun. Ardından hazırladığınız fındıklı iç dolgudan her bir yarım küreye küçük bir çay kaşığı ekleyin.
  
• Kenarlarında 5 mm boşluk kalacak şekilde üzerlerini pralinli musla kaplayın. Her yarım kürenin üzerine bir çıtır pralin diski yerleştirin ve en az 3 saat buzdolabında bekletin.
• Bu sırada süslemek için fındıkların kabuklarını soyun: Fındıkları fırın tepsisine dizip 180°C'de 15 dakika fırında kavurun. Sürenin sonunda fındıkları bir mutfak bezine alın ve iyice ovalayın. Fındıkların çoğunun kabuğu bu şekilde soyulacaktır.
  
• Fındıkları bıçakla veya doğrayıcıda iri parçalar hâlinde kıyın; 3 tanesini ayırıp ortadan ikiye kesin.
  Ardından yarım küreleri kalıplarından dikkatlice çıkarın.
• Biraz sütlü çikolatayı eritin ve kubbelerin tabanlarının çevresine kıyılmış fındıkları yapıştırmak için kullanın. Ardından her kubbenin üzerine yarım fındık yapıştırın.
  
• İşte Ferrero Rocher tarzı kubbe tatlılarınız hazır!

Gözlemler

Glütensiz seçenek: Bu tarifte gluten, çıtır pralin katmanındaki ince çıtır gofretlerden gelir. Bunları gönül rahatlığıyla şekerli mısır gevreğiyle değiştirebilirsiniz ;-)

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları