Ferrero tarzı kaya kubbeleri

Malzemeler

Fındık pralini :

• 80 g şeker
• 1 yemek kaşığı su
• 125g bütün fındık

Çıtır pralin :

• 40g crêpes dentelles (crêpes Gavotte veya feuilletine flakes)
• 20g sütlü çikolata
• 80g pralin (fındıklı)

Pralin köpüğü :

• 15 cl sıvı krema (%30 yağlı)
• 1 yaprak jelatin
• 110g pralin (fındıklı)

Fındık kalbi :

• 30g Nutella tipi sürülebilir gıda
• 30 g fındık

Çikolata kubbeleri :

• 90g sütlü çikolata
• 90g fındık

Malzemeler

• Yarım küreler için silikon kalıplar 6 cm çap
• Elektrikli doğrayıcı
• Elektrikli çırpma teli
• Pasta kesici (yarım kürelerle aynı çapta)
• Şırınga veya pasta külahı
• Kumaş
• Fırça

Hazırlık

• Fındık pralini:
  Su ve şekeri orta ateşte bir tencereye koyun. Karışım kabarcıklar oluşturduğunda fındıkları ekleyin.
• Sürekli karıştırın; şeker önce fındıkların etrafında kristalleşecek, ardından karamelleşecektir. Tüm şeker karamele dönüştüğünde, pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine dökün ve soğumaya bırakın.
  
• Soğuduktan sonra karamelize fındıklardan parçalar koparın ve elektrikli doğrayıcıya koyun. Motoru aşırı ısıtmamak için 30 saniyelik aralıklarla, yaklaşık 5 dakika boyunca veya bir macun elde edene kadar doğrayın. Fındık pralininiz hazır!
• Çıtır pralin :
  Bir kasede krep dentellerinizi ince ince ezin ve eritilmiş çikolata ile fındık pralini ekleyin. İyice karıştırın.
  
• Hemen ardından, bu karışımdan yağlı kağıt veya silikon üzerine 6 küçük yığın yapın ve yarım kürelerle aynı çapta daireler halinde açın (daha hassas olması için bir kurabiye kalıbı kullanın). Daireler hazır olduğunda, kullanıma hazır olana kadar soğutun.
• Çikolata kubbeleri :
  Sütlü çikolatayı eritin ve her yarım kürenin içine bir kat sürün. 15 dakika soğutun ve tekrarlayın. Sonra kullanıma hazır olana kadar tekrar soğutun.
  
• Fındık kalbi :
  Bir doğrayıcı veya bıçak kullanarak 30g fındığı kabaca ezin, ardından sürme ile karıştırın. Bir kenara koyun.
• Pralin köpüğü:
  Jelatini bir bardak çok soğuk suda bekletin. 10 cl'den 2 yemek kaşığı krema alın ve ısıtın. Kalan kremayı katılaşana kadar çırpın.
  
• Fındık pralini ekleyin ve hafifçe çırpın. Jelatin yaprağını 2 çorba kaşığı sıcak kremanın içinde eritin ve karışıma ekleyin. Mousse'u bir sıkma torbasına koyun veya hemen kullanmak üzere bir kenara ayırın.
• Montaj:
  Çikolatalı yarım kürelerinizi çıkarın ve içlerini pralinli mus ile hafifçe doldurun. Ardından her yarım küreye daha önce hazırladığınız fındık kalbinden bir çay kaşığı ekleyin.
  
• Kenarından önce 5 mm'lik küçük bir boşluk bırakarak pralin köpüğü ile kaplayın. Her yarım kürenin üzerine bir disk pralin gevreği yerleştirin ve en az 3 saat soğutun.
• Bu arada, süsleme için fındıklarınızı kırın (soyun): bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180°C'de 15 dakika fırında pişirin. Bu sürenin sonunda fındıkları bir bezin içine koyun ve iyice ovun. Fındıkların çoğu budanmış olmalıdır.
  
• Bir bıçak ya da doğrayıcı yardımıyla kabaca ezin, 3 tanesini ayırın ve ikiye bölün.
  Ardından yarım kürelerinizi kalıplardan dikkatlice çıkarın.
• Biraz sütlü çikolata eritin ve kubbelerin tabanına fındık yapıştırmak için kullanın. Sonra üstüne yarım fındık yapıştırın.
  
• Ve şimdi Ferrero tarzı kaya kubbeleriniz hazır!

Gözlemler

Glütensiz seçenek: Burada glüten, krep dentelles ile pralin gevreğinde bulunacaktır. Bunları endişelenmeden tatlı mısır gevreği ile değiştirebilirsiniz ;-)

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Yorumlar