Fırında pişmiş çörekler, sağlıklı ama lezzetli versiyon

Malzemeler

Çörekler için :

• 15 cl ılık süt
• 10g kurutulmuş ekmek mayası
• 320 g un (T45 veya T55)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 40g şeker
• 40g yumuşak tereyağı
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı vanilya aroması

Krema için :

• 100 g çikolata
• (İsteğe bağlı süslemeler: speculos, ezilmiş fındık, küçük renkli toplar, rendelenmiş çikolata, çikolata çubukları, vb.)

Malzemeler

• Yoğurma teknesi (isteğe bağlı ama tercih edilir)
• Kase
• Ölçek
• Fırın

Hazırlık

• Kuru ekmek mayasını ılık (ama sıcak değil) sütte yeniden kurutun. Oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
• Unu mutfak robotunun haznesine dökün. Şeker ve tuzu bir tarafa ekleyin ve ardından unla kaplayarak küçük bir çukur oluşturun.
  
• Yumurta, süt/maya karışımı ve vanilya aromasını kuyuya ekleyin. 5 dakika boyunca yoğurun (Kitchenaid: hız 2).
• Yoğururken yumuşak tereyağını azar azar ekleyin. İyice karıştığında 5 dakika daha yoğurun.
  
• Hamur pürüzsüz ve esnek olmalıdır. Bir top haline getirin ve oda sıcaklığında 2 saat boyunca bir kurulama bezinin altında kabarmaya bırakın (kaseyi sıcak bir yere koymak en iyisidir).
• Hamurun havasını alın ve 60 g'lık toplar haline getirin.
  
• Hamur toplarını pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin (iki fırın tepsisi kullanmanız gerekecektir) ve çörekleri oluşturmadan önce ortalarına bir delik açın. Üzerini bir kurulama bezi ile örtün ve oda sıcaklığında 1 saat/1 saat 30 dakika dinlenmeye bırakın.
• Donutları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
  
• Çikolatayı eritin ve çörekleri içine batırın. Üzerine istediğiniz malzemeleri serpin ve hazır!

Gözlemler

Krema:
Farklı bir glaze tercih etmek isterseniz, bitter çikolata yerine Nutella/serpme veya pudra şekeri kullanabilirsiniz. Kızarmış çörekler için geleneksel glaze tarifini burada bulabilirsiniz.

Hava Fritözünde Pişirme:
Fırın yerine fritözde de test edebilirsiniz, üzerlerine hafifçe yağ sürmeyi ve 160°C'de yaklaşık 7 dakika pişirmeyi unutmayın. Pişip pişmediklerini kontrol edin.

Saklama :
Fırında pişen çörekleri hava geçirmez bir kutuda veya dondurucuda 2 güne kadar saklayabilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları