Hamburger gecesi: Ev yapımı, daha da iyisi! Et, ekmek, sos ve eşlikçiler için fikirler
Bir fast food zinciri, hamburgerinizi “kendi zevkinize göre” sipariş edebileceğiniz fikrini onlarca yıldır satıyor. Ve evet, sipariş edebilirsiniz. Ancak hamburgerinizin her açıdan tam da istediğiniz gibi olmasını istiyorsanız (köftenin pişme derecesinden ekmeğine ve dilediğiniz gibi hazırlanan sosuna kadar), en kolay yol onu evde yapmaktır.
İşin püf noktası, sadece hamburgeri düşünmeyi bırakıp tüm bileşenlerini hesaba katmaya başlamaktır. Bunlardan birini ya da ikisini evde yapmanız (örneğin sosu ve bir üst malzemeyi) yeter; geri kalanını hazır alsanız bile sonuç çok değişir ve daha da güzelleşir.
Aşağıda, A'dan Z'ye kendi hamburgerinizin şefi olmanız için bazı fikirler ve tarifler bulabilirsiniz.
1) Taban: her damak tadına uygun burgerler ve köfteler
Etli hamburger
Küçük kıyma topları, çok sıcak bir yüzeyde pişirilip ezilir. Yüksek ısıda kısa sürede güzel bir kabuk ve lezzet elde edersiniz; iyice kızarması (Maillard reaksiyonu) için bu tekniği uygulayın. Ardından istediğiniz pişme derecesine gelene kadar pişirin. Pratik bir not: Kıymayla çalışırken gıda güvenliğini unutmayın; dana eti kıyması için standart referans, etin merkezinde 71 °C'dir.
Dana kıyma köftesini mükemmel şekilde pişirmek ister misiniz? Bugün Ptitchef, içi sulu ve dışı güzelce kızarmış dana kıyma köftesi hazırlamanız için en iyi ipuçlarını paylaşıyor! :-)
Vejetaryen hamburger
Hamburger köftelerinin mutlaka etten yapılması gerekmez. Lezzetli vejetaryen köftemizi deneyin :) Ana malzemesi kırmızı fasulyedir. Çok lezzetli.
Bifteklerin mutlaka etten yapılması gerekmez! Kırmızı fasulyeli vejetaryen köfte tarifimiz bunun kanıtı ↓
Paneller: her şeye karşı koyan destek
Klasik susamlı ekmek
Her zamanki klasik, ama ev yapımı ve sıcacık olması için hafifçe kızartılmış.
Evde hamburger hazırlayacaksanız ekmeğini de kendiniz yapın; böylece kusursuz hamburgerler hazırlayabilirsiniz! Yapımının düşündüğünüzden çok daha kolay olduğunu göreceksiniz :-)
Brioche
Hafif tatlı, soslar ve etin suyuyla uyumlu; klasik hamburgerinize sofistike, özgün ve kişisel bir dokunuş katar.
Ekstra yumuşak ve tel tel ayrılan bu briyoş tarifiyle güne bulutların üzerinde başlayın. Üstelik bu briyoşta çok az tereyağı kullanılıyor. Kendinizi suçluluk duymadan şımartabilirsiniz :-) Güzelce kabaran bu nefis briyoş, kahvaltı ve çay saati için...
Ekmeğe alternatifler
İç malzemenin ön plana çıkmasını istediğinizde (ve daha hafif bir şeyler canınız çektiğinde) ekmeği balkabağıyla ya da domatesle değiştirebilirsiniz. Daha az kalori, bol keyif.
Butternut kabağını çorba ve püre dışında da kullanmaya ne dersiniz? Burgerlerinizde ekmek yerine butternut kabağı dilimleri kullanın! Yumuşacık ve lezzet dolu bir sonuç garanti ;-) Hamburgerinizin iç malzemelerini seçmeyi size bırakıyoruz. Biz,...
Hamburger canınız çekiyor ama bu Amerikan spesiyalitesini yemekten dolayı kendinizi suçlu mu hissediyorsunuz? Ekmeğin yerine bir meyve kullanın ;-) Evet, doğru okudunuz: BİR MEYVE! En büyük ve en sulu domatesinizi alın, ikiye bölün ve ekmek yerine...
Burger veya "yanları" için soslar.
İyi bir sos iki iş görür: malzemeleri bir araya getirir (hepsinin tadını uyumlu hâle getirir) ve karşıt tatlar yaratır (ekşi, tatlı, acı, tuzlu). İşte neredeyse her türlü isteğinize hitap edecek dört sos:
Big Mac sosu
Klasik ketçap ve hardalı bir kenara bırakırsak, buna hamburgerin “özel” sosu diyebiliriz. Mayonez ve hardal tabanına turşu ve hafif bir ekşilik katar; dakikalar içinde hazırlanır ve neredeyse her hamburger kombinasyonunu güzelleştirir.
Burger severler, Big Mac'i mutlaka tanıyorsunuzdur. Onu bu kadar özel yapan şeyin ne olduğunu da biliyorsunuzdur... Tabii ki sosu! Mayonez bazlı, hafif ekşi ve aynı zamanda tatlı bu sosun tarifini bugün nihayet açıklıyoruz. Böylece dilediğiniz zaman...
Ballı hardal sosu
Kremamsı, keskin ve tatlı; özellikle tavada pişmiş etle çok iyi gider.
Yemekleriniz için yeni soslar mı arıyorsunuz? Izgara etlerinizin ve patates kızartmalarınızın yanında hardal, mayonez ve balla hazırlanan bu sosu deneyin. Tatlı-tuzlu uyumu, canlı lezzetleri yumuşak bir tatlılıkla buluşturuyor. Sosu nasıl bulduğunuzu...
Mavi peynir sosu
Roquefort, gorgonzola, cabrales ya da stilton: iddialı lezzetlerden hoşlananlara. Bir kaşık sos hamburgeri baştan yaratır.
Mutlaka bilmeniz gereken bir sos tarifi . Gorgonzola sosu , peynirin kendine özgü küflü aromasıyla yoğun ve damakta kalıcı bir lezzete sahiptir. Sütlü notalar, hafif acı ve keskin nüanslarla dengelenirken uzun süre kalan tadı tatlı ve tuzlu arasında...
Laktonez (yumurtasız)
Sütle yapılan, ipeksi dokulu mayonez; ağızda daha hafif bir his bırakır ve çiğ yumurta kullanmak istemiyorsanız pratiktir. Sebzeli ya da tavuklu hamburgerlerle çok iyi gider.
Satın alınmış ya da ev yapımı mayonez pek çok kişinin hoşuna gitmez; bazıları da çiğ yumurta tüketmek istemez. Laktonez çözüm olabilir! Çok daha hafif ve mideyi daha az yoran bu sütlü mayonez, çiğ yumurta içermediği için buzdolabında daha uzun süre...
Topingler: doku, kontrast
Hamburgerinizin “ekmek arasındaki et” olmaktan çıkıp katmanlı bir lezzete dönüştüğü yer burası.
Soğan turşusu
Ekşimsi, çıtır çıtır ve günlerce beklemeden hazır.
Bilmeyenler için turşu , sirke içinde marine edilen ve birçok yemekte çeşni olarak kullanılan sebzelerdir! Bu terim, İngilizcede “salamurada saklamak” anlamına gelen “to pickle” fiilinden gelir. Bu yöntem, sebzeleri daha uzun süre saklamanızı...
Karamelize soğan
Tatlı, yoğun ve yumuşacık; sabır ister ama buna değer.
Soğan konfit, derin ve insanı saran bir lezzete sahip, yapımı kolay tariflerden biridir. zeytinyağı , tereyağı ya da her ikisiyle birlikte kısık ateşte yavaşça pişen soğan değişime uğrar: keskin tadı yerini hafif bir tatlılığa bırakır, dokusu...
Fırında çıtır soğan
Kızarmış lezzet ve ısırınca gelen çıtırtı için yağa batırıp kızartmanız, dolayısıyla gereksiz kalori eklemeniz gerekmez.
Çıtır soğan , her ana yemeği tamamlayan gevrek ve lezzetli bir garnitür . Üstelik artık daha sağlıklı ve hazırlaması daha kolay bir seçeneği var: fırında çıtır soğan . Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu lezzeti hamburger , taco veya başka...
Pico de gallo
Ferahlık ve canlı bir lezzet katar; sebzeli hamburgerlere çok yakışır.
¡Vamos a México! Bu pico de gallo sosu ve ev yapımı tortilla cipsleriyle aperatif sofranız taze, renkli ve acılı lezzetlerle şenlenecek; damaklarınızı ve konuklarınızın damaklarını coşturacak :-D Bu iki son derece kolay tarifi hazırlamak için sizi...
Erik reçeli
Tatlı lezzeti yerinde kullanmanın güzel bir örneği; özellikle cheddar ya da keçi peyniriyle iyi gider.
Mevsim meyvelerinden yararlanarak lezzetli ev yapımı reçeller hazırlayın! Bugün sizinle kolay ve garantili bir erik reçeli tarifi paylaşıyoruz. Sadece 3 malzemeyle bu tarifi adım adım hazırlayabilirsiniz. Her sabah güne güzel bir başlangıç yapmak için...
5) Garnitürler ve eşlikçiler
Eksiksiz bir deneyim için hamburgerinizin yanında bu atıştırmalıklardan birini servis edin.
İyice çıtır patates kızartması
Nişastasının bir kısmını giderip patatesleri iki kez pişirerek şimdiye kadar tattığınız en çıtır patates kızartmasını elde edebilirsiniz. Daha fazla söze gerek yok: hamburger ve patates kızartması ikilisi kendini savunmak zorunda değil.
Çıtır çıtır ve kolayca hazırlanan ev yapımı patates kızartması tarifimizi adım adım anlatıyoruz. Bu şaşmaz tarifle patates kızartmasının aslında bir sanat olduğunu kısa sürede fark edeceksiniz! ;-) Çocuklar da yetişkinler de bu lezzete karşı...
Deluxe usulü elma dilim patates
Baharatlı, yapımı kolay ve fırında pişirmeye çok uygun.
Tatlı patates cipsi
Daha hafiftir; keskin soslarla çok iyi uyum sağlayan tatlı bir lezzeti vardır.
Atıştırmalık saatinde klasik patates cipslerinden, endüstriyel krakerlerden ve ezmeli tostlardan sıkıldınız mı? Değişiklik zamanı! İşte size besleyici ve lezzetli bir alternatif: tatlı patates cipsi. Bu sağlıklı atıştırmalığı hazırlamak kolaydır ve...
Ev yapımı nugget
Fast food zincirlerinin bir başka büyük klasiği.
Canınız tavuk mu çekti? Ev yapımı tavuk nugget’larla sofranıza çıtır çıtır bir lezzet katın! Pazar gününden kalan tavukları değerlendirmek ya da buzdolabında bekleyen tavuk filetolarını kullanmak için ideal, israfı önleyen bir tarif. Hazırlaması çok...
Sezar salatası
Sezar salatası hamburgerin yanında iyi gider; çünkü karşıtlık yaratır: sıcağa karşı soğuk, yağlıya karşı ferah.
Çok sevilen Sezar salatasını muhtemelen daha önce bir restoranda sipariş etmişsinizdir ;-) Peki bu kez evde yapmaya ne dersiniz? Hazırlaması çok kolay olan, tavuk şeritleriyle zenginleştirilmiş bu salatanın sırrı sosunda! Akşam yemeği için pratik ve...
Patricia González
Yorumlar