Ev yapımı bulyon küpleri: daha ekonomik ve daha sağlıklı!

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 3 diş sarımsak
• 3 havuç (tercihen organik)
• 2 pırasa (tercihen organik)
• 1 demet taze maydanoz (veya kişniş)
• 250 g mantar (bu durumda düğme mantarı)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı. herbes de Provence
• 1 buket garni (veya kekik, biberiye, vb. dalları)

Malzemeler

• 1 bıçak
• 1 kesme tahtası
• 1 doğrayıcı
• 1 güveç tenceresi / sote tavası / tencere
• 1 el blenderi
• 1 buz kalıbı / 1 fırın tepsisi
• dondurucu
• dondurucu poşeti

Hazırlık

• Sebzeleri yıkayın ve uç kısımlarını çıkarın. Soğan ve sarımsağın kabuklarını soyun.
  Kabaca doğrayın.
• Havuçları, pırasaları, mantarları, soğanı, sarımsak dişlerini ve maydanozu mümkün olduğunca ince doğrayın (böylece pişirme süresi kısalır).
  
• Zeytinyağını bir tencereye dökün. Sebzeleri ekleyin.
• Hepsini karıştırın.
  
• Baharatları ekleyip karıştırın.
  Aromatik ot demetini tencereye koyun.
• Tencerenin kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak kısık-orta ateşte 30 dakika pişirin.
  
• Aromatik ot demetini çıkarın. El blenderiyle karışımı doğrudan tencerede püre haline getirin.
• Karışımı buz kalıplarına aktarın ve dondurucuya koyun.
  
• Küpleri kalıptan çıkarıp bir dondurucu poşetine aktarın. Kullanacağınız zamana kadar dondurucuda saklayın.
• Buz kalıbınız yoksa karışımı bir fırın tepsisine aktarın.
  Tepsiyi en az 30 dakika dondurucuya koyun.
  
• Karışımın üzerine küp şekilleri çizin, ardından 2 saat daha dondurucuya koyun.
• Küpleri ayırıp bir veya birkaç dondurucu poşetine aktarın ve dondurucuda saklayın.
  
• Katkı maddesi içermeyen, yıl boyunca kullanıma hazır ev yapımı bulyon küpleriniz hazır!

Gözlemler

Bu tarifle kaç bulyon küpü elde edilir?
1,1 kg bulyon elde edersiniz. Daha sonra farklı kullanımlara uygun olacak şekilde küçük ya da büyük parçalar halinde kesebilirsiniz.

Hangi sebzeleri kullanmalıyım?
Bu tarifte mevsim sebzeleri kullandık. Su oranı yüksek olduğundan bu tarife uygun olmayan domates ve salatalıktan kaçının. Domates eklemek isterseniz su oranı daha düşük olan domates salçasını tercih edin.

Bu tarif gıda israfını önlemeye yardımcı olur mu?
Sebzelerin tamamını, hatta çöpe atmamak için kabuklarını bile kullanabilirsiniz. Biz soğan ve sarımsağın kabuklarını soyup uç kısımlarını ayırdık; dilerseniz bunları da kullanabilirsiniz.

Hangi baharatları kullanmalıyım?
Damaktadınıza veya hazırlayacağınız yemeklere uygun bulyon küpleri yapmak için istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz. Örneğin Hint ya da Meksika baharat karışımlarını tercih edebilirsiniz.

Bu tarif ekonomik mi?
Bu tarif oldukça ekonomiktir. Sebze kabuklarını ve hafifçe solmuş sebzeleri yeniden kullanarak onları değerlendirebilirsiniz. Mevsim sebzelerini tercih etmek de tasarruf etmenizi sağlar. Ev yapımı bulyon küplerini hazırlamak biraz zaman alır, ancak maliyetleri mağazadan alınanların ortalama yarısı kadardır.
Mağazadan alınan bulyon küpleri genellikle katkı maddeleri içerir. Bulyon küplerinizi kendiniz yaparak bunlardan kaçınabilirsiniz!

Ev yapımı bulyon küpleri nasıl saklanır?
Tarifte anlatıldığı gibi dondurucuda saklayabilir ya da karışımı bir kavanoza koyup üzerini ince bir zeytinyağı tabakasıyla kapatarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Yemekleriniz için ihtiyacınız olan miktarı almanız yeterli.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları