Banh bao: buharda pişirilmiş küçük çörekler

Malzemeler

Bao hamuru:

• 390 g un
• 15 g yaş maya (veya 1 paket)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 25 cl su

İç harcı:

• 3 havuç
• 1 soğan
• 150 g kültür mantarı
• 1 kabak
• 250 g kıyılmış domuz eti (veya sosis içi)
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• taze frenk soğanı

Malzemeler

• Yoğurma makinesi
• Buharlı pişirici

Hazırlık

• Hamur için tüm malzemeleri bir kâseye alın (maya tuza değmesin; tuz mayayı anında etkisiz hâle getirir). Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın, ardından yaklaşık 5 dakika yoğurun.
• Hamura top şekli verin, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Hacmi iki katına çıkmalıdır.
  
• İç harcı:
  Havuçları soyup ince ince doğrayın. Soğanı da aynı şekilde doğrayın; mantarları ve kabakları da (soymadan) doğrayın. Sebzelere yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz ekleyip karıştırın ve 5 dakika bekletin.
• Sebzelerin saldığı suyu süzün. Sebzeleri kızdırılmış zeytinyağında yaklaşık 10 dakika soteleyin. Kenara alın.
  
• Ezilmiş sarımsak dişlerini domuz etine ekleyin. Soya sosu ve zeytinyağını da ilave edip karıştırın.
• Terbiye edilmiş eti sıcak bir tavada tamamen pişene kadar kavurun.
  
• Eti sebzelere ekleyin. Karabiber ve doğranmış frenk soğanını ilave edip iyice karıştırın. Kenara alın.
• Kabaran hamurun havasını çıkarmak için üzerine bastırın. Ardından yaklaşık 50 g'lık küçük bir hamur parçası alın ve unlanmış çalışma yüzeyinde açın. Yaklaşık 10 cm çapında bir daire oluşturun.
  
• Hamur dairesini avucunuzun üzerine alın ve ortasına yaklaşık 2 yemek kaşığı iç harç koyun.
• Hamurun kenarlarını bir araya getirip sıkarak çöreği kapatın. Banh Bao'ları yapışmamaları için yağlı kâğıt serilmiş buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Oda sıcaklığında yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
  
• 20 dakika buharda pişirin.
  Küçük bir ipucu: Su damlalarının Banh Bao'ların üzerine düşüp onları bozmasını önlemek için buharlı pişiricinin kapağının altına bir bez yerleştirin.
• İşte Banh Bao'larınız servise hazır!
  

Gözlemler

Pişirme: Bu küçük çörekler buharda pişirilir. Buharlı pişiriciniz yoksa veya fırınınızda buhar fonksiyonu bulunmuyorsa, kuskus tenceresi ya da kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştireceğiniz küçük bir bambu buhar sepeti kullanabilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları