Banh bao, küçük buharda pişmiş çörekler

Malzemeler

Bao böreği :

• 390 g un
• 15 g yaş ekmek mayası (veya 1 poşet)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 25 cl su

Dolma içi :

• 3 havuç
• 1 soğan
• 150 g düğme mantarı
• 1 kabak
• 250 g kıyılmış domuz eti (veya sosis eti)
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• taze frenk soğanı

Malzemeler

• Yoğurma makinesi
• Buharlı pişirici

Hazırlık

• Hamur için tüm malzemeleri bir kaseye koyun (mayanın tuza değmediğinden emin olun, bu onu anında "öldürecektir"). Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın, ardından 5 dakika yoğurun.
• Top haline getirin, üzerini kapatın ve oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Boyutunun iki katına çıkması gerekir.
  
• Dolma içi:
  Havuçları soyun ve ince ince doğrayın. Aynı işlemi soğan için de yapın, mantarları ve kabakları da doğrayın (soymadan). Sebzelere bir çorba kaşığı tuz ekleyin, iyice karıştırın ve 5 dakika bekletin.
• Sebzelerin suyunu süzün ve kızgın zeytinyağında yaklaşık on dakika kızartın. Bir kenara koyun.
  
• Ezilmiş sarımsak dişlerini domuz etine ekleyin. Soya sosu ve zeytinyağı ile karıştırın.
• Terbiye edilmiş eti sıcak bir tavada pişene kadar kızartın.
  
• Eti sebzelere ekleyin, karabiber ve doğranmış frenk soğanı ile baharatlayın ve iyice karıştırın. Sonrası için bir kenara ayırın.
• Kabarmış hamurun havasını almak için bastırın. Ardından küçük bir hamur topu alın (yaklaşık 50 g) ve unlanmış bir çalışma yüzeyinde açın. Yaklaşık 10 cm çapında bir daire haline getirin.
  
• Bu hamur çemberini elinizin üzerine yerleştirin ve 2 yemek kaşığı dolguyu (az ya da çok) çemberin ortasına yerleştirin.
• Brioche'u mühürlemek için hamur işini sıkıştırarak kapatın. Yapışmalarını önlemek için banh bao'yu yağlı kağıtla kaplı bir buharlı pişirici sepetine yerleştirin. Oda sıcaklığında yaklaşık yirmi dakika dinlenmeye bırakın.
  
• 20 dakika boyunca buharda pişirin.
  Küçük bir ipucu: Banh Bao'nuzun üzerine su damlalarının düşmesini ve onlara zarar vermesini önlemek için buharlı pişiricinizin kapağının altına bir bez yerleştirin.
• Ve şimdi Banh Bao'nuz yemeye hazır!
  

Gözlemler

Pişirme: Bu rulolar için her şey buharda pişirmekle ilgili. Buharlı pişiriciniz yoksa veya fırınınızın buhar fonksiyonu yoksa, bir kuskus veya kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş küçük bir bambu sepet de kullanabilirsiniz.

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Yorumlar