Kinoa, balkabağı, fındık ve kişnişli vejetaryen risotto (quinotto)

Malzemeler

• 125 g kinoa
• 250 g balkabağı
• 1 küp sebze suyu
• 40 cl su
• 2 diş sarımsak
• 1 avuç fındık (isteğe göre)
• Birkaç yaprak kişniş (isteğe göre)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Malzemeler

• 1 geniş ve derin tava

Hazırlık

• Balkabağını küçük parçalar hâlinde kesin (organik değilse kabuğunu soyun). Risottoya iyice karışması için parçaları çok küçük doğrayın.
  Sebze suyu küpünü sıcak suda tamamen eriyene kadar karıştırın.
• Geniş ve derin bir tavada sarımsağı zeytinyağında soteleyin.
  Kinoayı ekleyip 2 dakika kavurun.
  Sebze suyunun yarısını tavaya dökün ve karıştırın.
  Balkabağı parçalarını, tuzu ve kimyonu ekleyin.
• Tavadaki malzemelerin sebze suyunu çekmesi için düzenli olarak karıştırın. Kalan sebze suyunu azar azar ekleyin. 15-20 dakika sonra kinoa al dente kıvamına gelmiş, balkabağı ise yumuşamış olmalıdır.
• Risottoyu çukur bir servis tabağına alın.
  Üzerine kırılmış fındık ve ince kıyılmış kişniş serpin.
  İşte hazır! Afiyet olsun!

Gözlemler

Fındık: Önceden fırında kavurabilirsiniz (180°C'de yaklaşık 2 dakika; çabuk kavruldukları için yakından takip edin!).

Beyaz şarap: İsterseniz biraz ekleyebilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları