Sarımsaklı ve gulaslı siyah spagetti. makarna al nero di seppia
Bu siyah makarnanın görüntüsü sizi şaşırtabilir, ancak görünüşüne aldanmayın. Cesaretinizi toplayın ve bugün yoğun deniz tadı içeren bu yemeğin tadını çıkarın. Kalamar mürekkebi sayesinde bu spagetti bu alışılmadık renge bürünüyor, dolayısıyla orijinal adı da pasta al nero di seppia. Ancak gerçek şu ki, mürekkep yemeğe sadece renk katmakla kalmıyor, aynı zamanda düşündürücü bir tuzlu dokunuş da ekliyor. Bu nedenle diğer balık ve yumuşakçalarla mükemmel uyum sağlayan bir makarna türüdür: somon, istiridye, karides... Bunu klasik bir İspanyol yemeği ile birleştirdik: sarımsaklı ve acılı gulas. Gördüğünüz gibi, bugünün tarifi gizemli değil, işin püf noktası kaliteli malzemeler kullanmak. Hiçbir şeyi kaçırmadığınızdan emin olmak için adım adım kılavuzumuzu takip edin.
Malzemeler
Malzemeler
- El blenderı (turmix)
- Emici mutfak kağıdı
Hazırlık
- Bir tencerede bol miktarda tuzlu su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca siyah makarnayı ekleyin. Üretici tarafından belirtilen süreden bir dakika daha az pişirin. Makarnayı süzün ve pişirme suyunun bir kısmını saklayarak bir kenara koyun.
- Sarımsakları soyun, filizlendirin ve doğrayın. Büyük bir tavada bir miktar zeytinyağı ısıtın ve sarımsak ve biberi ekleyin. Sarımsaklar altın sarısı renk aldığında gulasları ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika soteleyin. Siyah makarnayı ve birkaç kaşık pişirme suyunu ekleyin. Tüm malzemelerin iyice karışması için karıştırın.
- Son olarak, spagetti ile küçük yuvalar yaparak makarnayı tabaklayın. Dilerseniz bizim yaptığımız gibi biraz rendelenmiş Parmesan, biraz fesleğen yaprağı veya mercan kiremidi ile tabağın dekorasyonunu tamamlayabilirsiniz.
- Mercan kiremitini yapmak için:
Mikser kabına su, yağ, un ve bir tutam tuz dökün. Homojen bir doku elde edene kadar tüm malzemeleri iyice çırpın. Karışımı bir (veya farklı renkler istiyorsanız birkaç) kaseye dökün ve birkaç damla renklendirici ekleyin. Bizim durumumuzda biz kırmızı renk ekledik. Çok iyi karıştırın ve istediğiniz tonu elde edene kadar gerekli görürseniz daha fazla renklendirici ekleyin. - Bir kızartma tavasını önceden ısıtın. Tavanın yapışmaz ve iyi durumda olması önemlidir. Karışımdan bir kaşık dolusu sıcak tavaya dökün. Orta ateşte pişirin. Isıyla birlikte karolar yavaş yavaş kuruyacak ve sertleşecektir.
- Karoları bir spatula ile yavaşça çıkarın. Emici kağıt üzerine yerleştirin ve kullanmadan önce tamamen soğumasını bekleyin.
Gözlemler
Sarımsaklı ve gulaslı siyah spagetti ile ne servis edilir
Biraz rendelenmiş Parmesan ve biraz fesleğen yaprağı veya biraz rezene ekleyerek yemeği tamamlayabilirsiniz. Karides, kral karides ve en önemlisi füme veya taze somon bu yemekle harika gider.
Bu elversli siyah makarnaya nasıl kremsi bir dokunuş katabilirim?
Kremalı bir makarna istiyorsanız, birkaç yemek kaşığı mascarpone peyniri (veya Philadelphia gibi taze peynir) ve bir miktar pişirme kreması ekleyebilirsiniz.
Elvers nedir?
Elver, yılan balığının küçük yavrusudur. Çok pahalı olduğu için, gula olarak bilinen daha ucuz ama aynı zamanda lezzetli bir ikamesi satılmaktadır. Gula, mezgit surimiden yapılır.
Taze veya dondurulmuş gulas kullanabilirsiniz.
Gulasım yoksa bu yemeğin tadını nasıl çıkarabilirim?
Benzer bir görsel etki için gulas yerine kabak eriştesi kullanmanızı öneririz.
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın