Sarımsaklı ve gulaslı siyah spagetti (pasta al nero di seppia)

Name: Sarımsaklı ve gulaslı siyah spagetti (pasta al nero di seppia)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Tr
Ingredients: 200 g siyah spagetti (pasta al nero di seppia); 3 diş sarımsak; 1 kuru acı biber (acı seviyorsanız 2 tane); 200 g gulas (yılan balığı yavrusu yerine kullanılan taklit ürün); Zeytinyağı; Tuz; 10 g un; 60 g ayçiçek yağı; 55 g su (oda sıcaklığında); Birkaç damla gıda boyası; Bir tutam tuz

şimdi oy verin

Ana yemekler

Çok kolay

25 min

Bu siyah makarnanın görünüşü ilk başta sizi şaşırtabilir ama dış görünüşüne aldanmayın. Cesaret edip yoğun deniz lezzetine sahip bu yemeğin tadını çıkarın. Kalamar mürekkebi spagettiye bu sıra dışı rengi verir; adı da buradan gelir: pasta al nero di seppia. Üstelik mürekkep yemeğe yalnızca renk katmakla kalmaz, iştah açıcı, tuzlu bir lezzet de verir. Bu nedenle somon, midye ve karides gibi balık ve deniz ürünleriyle harika uyum sağlar. Biz siyah makarnayı İspanyol mutfağının klasiklerinden sarımsaklı ve acı biberli gulas ile bir araya getirdik. Gördüğünüz gibi bu tarifin yapımı oldukça kolay; püf noktası kaliteli malzemeler kullanmak. Hiçbir ayrıntıyı kaçırmamak için adım adım tarifimizi izleyin.

Hazırlık

Hazırlama süresi10 min

Pişirme süresi15 min

Bir tencerede bol miktarda tuzlu su kaynatın. Su kaynamaya başlayınca siyah makarnayı ekleyin. Paketin üzerinde belirtilen pişirme süresinden 1 dakika daha kısa pişirin. Makarnayı süzün ve bir kenara alın; pişirme suyunun bir kısmını saklayın.

Sarımsakları soyun, içlerindeki filizleri çıkarın ve ince ince doğrayın. Geniş bir tavada biraz zeytinyağını ısıtıp sarımsakları ve acı biberi ekleyin. Sarımsaklar altın rengini alınca gulasları ekleyin ve orta ateşte birkaç dakika soteleyin. Siyah makarnayı ve birkaç yemek kaşığı pişirme suyunu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar karıştırın.

Son olarak spagettiyi küçük yuvalar oluşturacak şekilde tabaklara alın. Dilerseniz tabağı biraz rendelenmiş Parmesan, birkaç fesleğen yaprağı veya bizim yaptığımız gibi mercan cipsiyle süsleyebilirsiniz.

Mercan cipsini hazırlamak için:
Su, yağ, un ve bir tutam tuzu blender kabına alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar tüm malzemeleri iyice çırpın. Karışımı bir kaseye (farklı renkler istiyorsanız birkaç kaseye) aktarın ve birkaç damla gıda boyası ekleyin. Biz kırmızı gıda boyası kullandık. İyice karıştırın; istediğiniz tonu elde edene kadar gerekirse biraz daha gıda boyası ekleyin.

Yapışmaz bir tavayı önceden ısıtın; tavanın iyi durumda olması önemlidir. Sıcak tavaya karışımdan bir kaşık dökün. Orta ateşte pişirin. Isının etkisiyle cipsler yavaş yavaş kuruyup sertleşecektir.

Cipsleri bir spatula yardımıyla dikkatlice tavadan alın. Kâğıt havlu üzerine koyun ve ellemeye başlamadan önce tamamen soğumalarını bekleyin.

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Sarımsaklı ve gulaslı siyah spagetti neyle servis edilir?

Yemeği biraz rendelenmiş Parmesan, birkaç fesleğen yaprağı veya az miktarda rezene ekleyerek tamamlayabilirsiniz. Karides, iri karides ve füme ya da taze somon da bu yemekle harika uyum sağlar.

Gulaslı siyah makarnaya nasıl kremamsı bir dokunuş katabilirim?

Kremamsı bir makarna istiyorsanız birkaç yemek kaşığı mascarpone (veya Philadelphia gibi taze krem peynir) ile biraz sıvı yemek kreması ekleyebilirsiniz.

Gulas nedir?

Yılan balığı yavrusuna verilen ad olan angula oldukça pahalıdır. Bu nedenle daha uygun fiyatlı, ama aynı zamanda lezzetli bir taklidi olan gula satılır. Gula, mezgit balığından yapılan surimiyle hazırlanır.
Taze veya dondurulmuş gula kullanabilirsiniz.