Alsas usulü pretzel

Name: Alsas usulü pretzel
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Tr
Ingredients: 250 g un; 10 g yaş ekmek mayası (veya 1/2 paket kuru ekmek mayası); 20 g şeker; 1 çay kaşığı tuz; 40 g eritilmiş tereyağı; 60 ml süt; 60 ml su; 1 litre su; 1 çay kaşığı tuz; 25 g karbonat (sodyum bikarbonat); 1 yumurta; tuz; haşhaş tohumu

şimdi oy verin

Girişler

Kolay

40 min

374 Kcal

Büyük ve yumuşacık pretzeller günün her saatinde keyifle yenir! Üzerlerine iri tuz serpilmiş bu nefis lezzetleri tatmak için Almanya'ya, Avusturya'ya ya da Alsas'a gitmenize gerek yok. Tuzu susam, haşhaş veya ayçiçeği tohumlarıyla değiştirerek farklı lezzetler denemekten çekinmeyin ;-) Kaliteli pretzeller elde etmenizi sağlayacak mükemmel hamuru hazırlamak için tüm adımları sırasıyla izleyin!

Malzemeler

Hamur yoğurma makinesi

Hazırlık

Hazırlama süresi25 min

Pişirme süresi15 min

Bir mikser kabında un, şeker, ufalanmış maya, eritilmiş tereyağı, süt, su ve tuzu karıştırın. Hamur homojen ve pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun.
Hamuru ılık bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Gazını alın ve tekrar esnek hale gelene kadar birkaç saniye yoğurun.
Hamuru 100'er gramlık parçalara bölün.
Hamur parçalarını çalışma tezgâhında yaklaşık 40 cm uzunluğunda fitiller hâline getirin. Tezgâhı unlamanıza gerek yok; un kullanmadan şekil vermek daha kolay olacaktır!
Hamur fitilinin iki ucunu ortada birleştirin, iki kez çaprazlayın ve uçlarını bastırarak pretzelin tabanına yapıştırın.
Haşlama:
Suyu tuz ve karbonatla birlikte kaynatın. Pretzelleri teker teker suya batırıp en fazla 30 saniye bekletin.
Dikkat: Suda daha uzun süre bekletirseniz pretzel dağılır ve "patlar".
Haşlama banyosundan çıkardığınız pretzelleri doğrudan fırın tepsisine yerleştirin. Her birinin üzerine çırpılmış yumurta sürün, ardından tuz ve haşhaş tohumu serpin.
200 °C'de 15 dakika pişirin. Pretzellerin iyice kızarması gerekir.
İşte, pretzelleriniz hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Yumuşacık pretzel nasıl yapılır?

Yumuşacık pretzeller elde etmek için hamuru pürüzsüz ve homojen olana kadar iyice yoğurun. Ardından ılık bir yerde 1-2 saat mayalanmaya bırakın.

Pretzel tarifinde haşlama banyosu neden önemlidir?

Haşlama banyosu, pretzellere karakteristik dokusunu ve altın rengini kazandırdığı için çok önemlidir. Şekillerinin bozulmaması için suda çok uzun süre bekletmemeye dikkat edin.

Tarifteki malzemeler değiştirilebilir mi?

Evet, damak zevkinize göre iri tuz yerine susam, haşhaş veya ayçiçeği tohumu kullanabilirsiniz.

Alsas usulü pretzel hazırlamak ne kadar sürer?

Alsas usulü pretzellerin hazırlanması, 25 dakikalık hazırlık ve 15 dakikalık pişirme süresi dâhil olmak üzere toplamda yaklaşık 40 dakika sürer.

Pretzellere doğru şekli vermenin püf noktası nedir?

Pretzelleri şekillendirmek için hamuru yaklaşık 40 cm uzunluğunda bir fitil hâline getirin. Uçlarını ortada iki kez çaprazladıktan sonra sıkıca bastırarak pretzelin tabanına yapıştırın.