Frangipanlı galette des rois (kral pastası)

Name: Frangipanlı galette des rois (kral pastası)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Tr
Ingredients: 2 adet milföy hamuru; 150 g şeker; 60 g yumuşamış tereyağı; 3 yumurta; 125 g badem unu

şimdi oy verin

Tatlılar

Çok kolay

1 saat

539 Kcal

Ocak ayının başında kralların onurlandırıldığı dönem gelir! Onlara lezzetli bir tatlıyla saygı sunmaktan daha güzel ne olabilir? Frangipanlı Galette des Rois karşınızda! Epifani kutlamalarından miras kalan ve geçmişi 13. yüzyıla uzanan bu geleneksel lezzet, Fransız sofralarının vazgeçilmezlerinden biri hâline gelmiştir. Çıtır milföy hamuru ve nefis badem kremasıyla hazırlanan, bademin enfes tadını taşıyan bu son derece kolay tarif hem çocukların hem yetişkinlerin beğenisini kazanacak :-) İster mutfakta yeni olun ister deneyimli bir pastacı, Fransız pastacılığının bu klasiğini mutlaka deneyin! Badem kreması ve pastacı kremasının mükemmel uyumuyla hazırlanan frangipanlı Galette des Rois, geleneksel pastacılığın en güzel örneklerinden biridir. Altın rengi kabuğunun ve zarif desenlerinin altında saklı fève, pastanın en şanslı kişisini sevindirir. Böylece her yıl milyonlarca Fransızı paylaşmanın ve lezzetin etrafında buluşturan bu şenlikli gelenek yaşatılır!

Malzemeler

2 adet milföy hamuru
150 g şeker
60 g yumuşamış tereyağı
3 yumurta
125 g badem unu

Hazırlık

Hazırlama süresi30 min

Pişirme süresi30 min

Badem ununu ve şekeri karıştırın. Yumuşamış tereyağını ekleyip iyice yedirin. Son olarak 3 yumurtayı ekleyin ve güzelce karıştırın.
Bir tart kalıbını ilk milföy hamuruyla kaplayın ve hazırladığınız karışımı içine dökün.
Hamurun kenarlarını iç harcın üzerine doğru katlayın. İkinci milföy hamurunun iyice yapışması için kenarlara yumurta akı sürün.
Üzerini ikinci milföy hamuruyla kapatın, fazla hamuru kesin ve alttaki hamura iyice yapışması için kenarlarını bastırarak kapatın.
Bu galette'yi Epifani için hazırlıyorsanız fève'yi (sürpriz figürünü) eklemeyi unutmayın!
Hamurun üzerine çırpılmış yumurta sürün, ardından bir bıçakla desenler çizin.
180°C'de 45 dakika pişirin.
İşte frangipanlı Galette des Rois'iniz hazır!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Galette des Rois: frangipan mı, brioche mu?

Her şey geleneğe bağlı! Fransa'nın kuzeyinde, milföy hamurunun arasına pastacı kreması ve badem kremasının karıştırılmasıyla hazırlanan frangipanlı Galette des Rois tercih edilir. Güneyde ise portakal çiçeği aromalı, yumuşacık ve çoğu zaman şekerlenmiş meyvelerle süslenen, taç biçimindeki kral çöreği daha çok sevilir. Her iki seçenek de fève ve taç eşliğinde Epifani'yi kutlar!

Galette des Rois için frangipan nasıl yapılır?

Gerçek frangipan kreması; üçte iki oranında badem kreması (yumuşamış tereyağı, şeker, yumurta ve badem unu) ile üçte bir oranında pastacı kremasından (süt, yumurta, şeker ve nişasta) oluşur. Pürüzsüz ve nefis bir iç harç elde edene kadar ikisi karıştırılır. Ev yapımı Galette des Rois'e yumuşak dokusunu veren, geleneksel frangipan kremasıdır!

Frangipanlı Galette des Rois ile hangi şarap içilir?

Frangipanlı galette, tatlı veya köpüklü şaraplarla harika uyum sağlar. Demi-sec Champagne, Crémant ya da Monbazillac, Coteaux-du-Layon veya tatlı Jurançon gibi tatlı beyaz şaraplar tercih edilebilir. Bu şarapların meyvemsi ve tatlı aromaları, frangipanın bademli kremasıyla mükemmel bir uyum yakalar.

Galette des Rois nasıl mükemmel pişirilir?

Galette'nin ideal şekilde pişmesi için önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Üzerinin parlak olması için pişirmeden önce galette'ye yumurta sarısı sürün; fırından çıkarınca da ince bir kat şeker şurubu sürün. Böylece galette'niz altın renginde ve çıtır olur; tıpkı bir fırından alınmış gibi!

Galette des Rois pastacı kreması olmadan yapılabilir mi?

Evet! Daha basit bir tarif isterseniz yalnızca badem kremasıyla (tereyağı, şeker, yumurta ve badem unu) galette hazırlayabilirsiniz. Bu, tam anlamıyla “frangipan” sayılmaz; ancak yine de çok lezzetlidir ve daha kısa sürede hazırlanır. Kolay ve hızlı bir Galette des Rois tarifi arayanlar için ideal!

Cyril Lignac'ın Galette des Rois tarifi nasıldır?

Cyril Lignac'ın Galette des Rois tarifi, aralarına bolca ev yapımı frangipan kreması konmuş iki yuvarlak milföy hamurundan oluşur. Krema rom ve vanilyayla aromalandırılır. Şef, hamurun düzensiz biçimde kabarmaması için üzerine çatalla delikler açılmasını ve milföy katlarının güzelce kabarması için galette'nin pişirmeden önce 1 saat buzdolabında dinlendirilmesini önerir.

Galette des Rois'in iç harcı çeşitlendirilebilir mi?

Evet! İşte iç harç için birkaç farklı fikir:
– Çikolatalı frangipan,
– Armutlu veya elmalı frangipan,
– Antep fıstıklı veya fındıklı frangipan,
– Badem kreması ve meyve püresi dolgulu galette.
Önemli olan, bol ve pişerken iyice kıvam alan bir iç harç kullanmaktır. Üzerini pudra şekeriyle de süsleyebilirsiniz!

Galette des Rois nasıl saklanır?

Galette des Rois, serin ve kuru bir yerde, kek fanusu altında ya da alüminyum folyoya sarılı olarak oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Daha uzun süre saklamak için iyice sarıp (tercihen porsiyonlara ayırarak) dondurucuya koyun. Servis etmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin veya çıtırlığını geri kazanması için 160°C fırında birkaç dakika ısıtın.