Paris brest, adım adım tarif

şimdi oy verin
Tatlılar
Kolay
2 h 30 m

Fransız gastronomisinin en ünlü tatlı tariflerinden biri! Bu güzel Paris-Brest'e bakınca, choux böreği, mousseline kreması ve pralinin birleşimine bayılmamak elde değil :-D

Malzemeler

6

1 Greater Paris Brest için:

Choux böreği :

Pralin :

Mousseline kreması :

Malzemeler

  • Pasta torbası

Hazırlık

Hazırlama süresi2 saat
Pişirme süresi30 min
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 1Choux böreği :
    Bir tencerede tereyağını tuzla birlikte suda eritin.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 2Unu tek seferde ekleyin ve hamur tencerenin kenarlarından ayrılana kadar hızlıca karıştırın.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 3Ateşten alın ve yumurtaları teker teker ekleyin, hamuru elastik hale getirmek için her seferinde hızlıca karıştırın.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 4Paris Brestlerini yapın: büyük olanlar için 20 cm çapında, küçük olanlar için 10 cm çapında.
    Büyük bir Paris Brest için, birbirine yapıştırılmış iki daire yapın, sonra birini diğerinin üzerine koyun.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 5Üzerine file badem serpin ve 200°C'de 30 dakika pişirin. Piştiklerinde fırının kapağını hafifçe açın ve devrilmemeleri için 5-10 dakika bekletin.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 6Pralin :
    Şekeri ve biraz suyu bir tavaya koyun. Karışım kabarcıklar oluşturmaya başladığında bademleri ekleyin ve karamel oluşana kadar karıştırın.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 7Karamelize bademleri bir fırın kağıdı üzerine yerleştirin ve soğumaya bırakın. Ardından parçalara ayırın ve doğrayıcıya yerleştirin. İstediğiniz kıvama gelene kadar doğrayın: bu durumda, çok küçük badem parçaları kalan bir macun. Soğuması için bir kenara koyun.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 8Mousseline kreması:
    Tereyağını yumuşaması için buzdolabından çıkarın.
    Sütü kaynama noktasına getirin. Bu arada yumurta sarılarını şekerle beyazlaşana kadar çırpın. Mısır ununu ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 9Süt kaynadığında, önceki karışıma yavaş yavaş ekleyin. Karışımı orta ateşte tencereye geri koyun. Karışım koyulaşana kadar çırpın. Kremayı iyice koyulaştırın.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 10Bir kaba dökün ve 35 g tereyağı ekleyin, kabuk oluşmasını önlemek için streç filmle (doğrudan kremaya karşı) örtün. Kremayı soğumaya bırakın.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 11Krema oda sıcaklığına geldiğinde (çok soğuk değil), elektrikli bir karıştırıcı ile gevşetin. İki yemek kaşığı pralin ekleyin ve çırpın.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 12Yumuşatılmış tereyağını yavaş yavaş kremaya ekleyin ve bu sırada sürekli çırpın. Tüm tereyağı eklendikten sonra 1-2 dakika daha çırpın. Çırpma teli kremada iz bırakmalıdır. Buzdolabında soğutun.
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 13Montaj:
    Paris Brestlerinden şapkalar kesin. Pralin musselin kremasını yivli uç takılmış bir sıkma torbasına koyun ve Paris Brest'in etrafında rozetler oluşturun (videoda gösterildiği gibi).
  • Paris Brest, adım adım tarif - Hazırlık adım 14Şapkayı yerine takın ve üzerine pudra şekeri serpin. Ve işte, Paris Brests'iniz hazır!

Bu tarifi not alın

Gözlemler

Pralin: Bu fındıkla da yapılabilir, ancak Paris-Brest'te kullanılan pralin genellikle bademle yapılır. Aslında bademleri kabuklarıyla birlikte kullanmalısınız.

Choux hamurunun pişirilmesi: Bu işlem geleneksel choux hamur işlerine göre biraz daha uzun sürmelidir. Paris Brest fırından çıktığında neredeyse kuru olmalıdır.

Mousseline kreması: Bu krema pastacı kremasına dayanır. Eğer muhallebi çok sıvı olursa, tereyağı eklendiğinde musselin kremanız sertleşmeyecektir. Pasta kremasının da yumuşatılmış tereyağı ile aynı sıcaklıkta olması gerekir.

Pişirme ekipmanları

fırın
karıştırıcı
Petitchef_TRPetitchef_TR

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Yorumlar

Bu tarifi not alın: