Sadece yaz için değil: 10 sağlıklı, hızlı ve renkli bahar salatası
Kuşkonmaz, bakla, çilek, taze otlar, baklagiller, pirinç ya da makarnayla hazırlanan; baharın daha hafif, canlı ve çeşitli yemekler istediği günlere çok yakışan on fikir.
Salata canınızın çekmesi için yazı beklemeniz gerekmez. Bahar, yemek pişirme biçimimizi ve özellikle de yeme alışkanlıklarımızı şimdiden değiştiriyor: tabaklarımızı hafifletmek, sebzelere daha fazla yer açmak, taze otları yeniden kullanmak ve yılın bu döneminde en lezzetli hâlini alan malzemelerden yararlanmak istiyoruz. Çilek, kuşkonmaz ve baklanın mevsimi de bahardır ama seçenekler bunlarla sınırlı değil. Bazı salatalar renk, tazelik ve hafifliği bir araya getirdikleri için bahara çok yakışır; bazılarıysa fazla uğraşmadan doyurucu öğünler hazırlamayı sağlar.
Havalar ılımaya başlayınca yeni fikirler her zaman işe yarar; işte yılın bu dönemi için hazırlayabileceğiniz on salata.
Ilık keçi peynirli salata
Bazı salatalar hafifliğiyle, bazılarıysa bunun gibi zıtlıkların uyumuyla öne çıkar. Bu salatanın cazibesi, yeşilliklerin ve domatesin tazeliği karşısında daha kremamsı ve yoğun bir lezzete sahip, hafifçe ılıtılmış keçi peynirinde yatıyor. Kızarmış mısırın beklenmedik çıtırlığı da yemeğin yumuşak dokusunu kırarak her şeyin fazla tahmin edilebilir olmasını önlüyor ve salataya ayrı bir ilgi katıyor.
Salatalar , sıcaklar bastırdığında ve öğle yemeği hazırlamak yerine sahilde daha fazla vakit geçirmek istediğimizde en büyük yardımcımızdır. Domates ve maruldan oluşan aynı salatayı yapıp duruyorsanız ve klasik salatanıza özgün bir dokunuş katmak...
Kuşkonmaz, beyaz peynir ve ceviz
Belirgin bir bahar havası taşıyan bir salata seçmek gerekseydi, bu salata ilk sıralarda yer alırdı. Kuşkonmaz, mevsimi tek bir malzemede özetleme gücüne sahiptir: taze ve zariftir; yemeğin yükünü neredeyse tek başına taşıyacak kadar da karakterlidir. Üstelik burada tuzlu bir dokunuş katan feta peyniri ve doku ile daha derin bir lezzet nüansı ekleyen cevizler de kuşkonmaza çok yakışıyor.
Mevsimin son kuşkonmazlarından yararlanarak rengârenk ve bol lezzetli bir kuşkonmaz salatası hazırlayalım! :-) Sağlıklı bir vejetaryen başlangıç olarak, piknikte ya da barbekünün yanında servis etmek için ideal olan bu özgün salata tarifini...
Brezilya salatası -salpicão-.
Pastoral anlamda baharı en çok çağrıştıran salata olmayabilir ama havalar ısındığında ve açık havada yemekler çoğalmaya başladığında çok iyi bir seçenek. Brezilya usulü salpicão tam da böyle durumlarda aranan özelliklere sahip: soğuk servis edilir, göze hitap eder, farklı dokuları bir araya getirir ve onu tatsız, kasvetli salatalardan ayıran rahat ve iştah açıcı bir havası vardır. Tavuk, elma, sebzeler, kremalı sos ve kibrit patatesleriyle pikniğe ya da barbeküye çok yakışır.
Brezilya'ya uzanan bu yolculukta yeni bir lezzeti keşfedin: Salpicão! Lezzet dolu bu salatayı evde hazırlamak çok kolay. Taze sebzeler, didiklenmiş et, tatlı bir dokunuş katan elma ve tüm malzemeleri tamamlayan kremamsı bir sos... Üstelik karşı...
Karides, avokado ve yumurtalı pirinç eriştesi
Bu salatada bahar, belirli bir malzemeden çok yemeğin tarzında kendini gösteriyor: doyurucu, taze ve hazırlaması çok kolay. Bu salatanın en güzel yanı yalnızca lezzetlerin birleşimi değil, dokular arasındaki oyun. Somonun sululuğu ile salatalık ya da havucun taze, bitkisel lezzetinin karşısına hafifçe kızarmış, çıtır pirinç çıkıyor; pirinç yemeğe farklı bir doku katıyor ve her lokmayı daha ilgi çekici hâle getiriyor. Ağızda tekdüze bir tat bırakmayan, kontrastlı bir yemek.
Hafif ve ferah bir öğün için Asya esintili bu salatanın tadını çıkarın. Pirinç eriştesi, avokado ve karides; soya sosu ve nuoc-mâm (balık sosu) ile hazırlanan sosla lezzetleniyor. Üzerine susam serpin, işte bu kadar ;-) Afiyet olsun!
Pastırmalı bakla
Bu salatanın ilginç yanı, mevsimi yeni gelen baklaların taze, bitkisel lezzetiyle yetinmemesi. Yumuşak dokusuyla hoş bir tezat oluşturan pastırma, salataya daha derin ve zengin bir tat katarken, vinegret ve tohumlar da bütün malzemeleri tamamlıyor. Baharın tam da ruhuna uygun bir yemek: yeşil, canlı ve taze baklaların en güzel zamanında tadını çıkarmak için çok lezzetli.
Alışılmışın dışında, yapımı kolay bir salata! Bakla sayesinde öğle yemeğinden yalnızca 2 saat sonra yeniden acıkma derdine son. Protein bakımından zengin bu küçük baklagiller doyurucudur ve bir sonraki öğüne kadar tok kalmanıza yardımcı olur. Ayrıca...
Soğuk pestolu tortellini
Soğuk makarna, özellikle iyi bir pesto işin içine girdiğinde, yaz gelmeden de anlam kazanmaya başlar. Pesto burada basit bir sos görevi görmekten öte, yemeğin bütün malzemelerini birbirine bağlayan bir unsur: tortelliniye koku ve lezzet katıyor, mozzarellayı öne çıkarıyor ve kuru domatesle çok iyi uyum sağlıyor. Sonuç, yılın bu dönemine çok yakışan otsu lezzet profiline sahip, nefis ve ferah bir salata.
Tortelliniyi genellikle sıcak mı yiyorsunuz? Bu kez soğuk salata olarak deneyin! Güneşli bir günde sofrada makarna salatasından daha iyisi olabilir mi? Tortelliniyi çeri domates, mozzarella, kurutulmuş domates ve taze fesleğenle buluşturarak...
Somonlu çıtır pirinç
Bu salata, daha taze şeyler yemek isteyip henüz çok hafif yemeklere yönelmediğimiz yılın bu döneminde çok iyi bir seçenek. Uzun taneli pirinci pişirip somon ve salatalık, turp ya da avokado gibi taze bir malzemeyle karıştırın. Narenciyeli bir sos son dokunuşu yaparak yemeğe daha hafif ve canlı bir his verir.
Bir gün önceden kalan pirinci bol lezzetli ve ultra çıtır bir salataya dönüştürün! Kırmızı köri ezmesiyle nar gibi kızarmış pirinç, somon, çıtır sebzeler ve lezzeti canlandıran soya soslu, zencefilli, misket limonlu sosuyla bu çıtır pirinç...
Morina balığı ile nohut
Bu salata, özellikle bahara özgü bir malzemesiyle değil, havalar değiştiğinde tercih edilen yemek türüyle öne çıkıyor. Baklagil, balık ve canlı bir sos içerdiği için ağır gelmeden doyuruyor. Bu yüzden kaşık yemeklerinin cazibesini yitirdiği, ama yine de taze ve doyurucu bir öğün istediğimiz ılık günlerde çok iyi bir seçenek.
Hafif, besleyici, doyurucu ve aromatik bir öğün için morina balıklı nohut salatasını deneyin. Pikniğe ya da işe götürmek için de ideal bir seçenektir. Hazırlaması kolay ve lezzetli bu salatayı birkaç dakika içinde yapabilirsiniz. Malzemeleri...
Beyaz peynirli mercimek
Size güneşli bir gün ve mercimekten söz etsem, belki de içiniz kararır. Ama merak etmeyin: burada bir yahni değil, mercimeğin temel malzeme olarak kullanıldığı bir salatadan bahsediyoruz. Feta peyniri, domates ve mor soğan renk ve kontrast katıyor. Hafif bir sos da lezzetleri bir araya getirerek tazelik ve doyuruculuğun birbirini bastırmadan buluştuğu bir salata ortaya çıkarıyor. Sonuçta ortaya hafta içi bir öğünü kurtarmak için şaşırtıcı derecede pratik, taze, lezzetli ve doyurucu bir yemek çıkıyor.
Protein açısından zengin ve sağlıklı bir beslenme seçeneği arıyorsanız, beyaz peynirli bu mercimek salatasını deneyin. Hazırlaması kolay olan salatayı başlangıç olarak veya sıcak günlerde hafif bir öğün olarak servis edebilirsiniz. Kendi özel...
Taze otlu tabbouleh
Tek bir mevsimlik malzemeye bağlı değil ama temiz, yeşil ve baştan çıkarıcı derecede ferahlatıcı lezzet profiliyle havalar ısınmaya başladığında çok iyi bir seçenek. İrmik tabanı oluşturuyor, evet; ancak yemeğe asıl karakterini veren maydanoz, nane ve limon. Bu malzemeler, bu tür bir salataya çok yakışan canlı havayı katıyor. Önemli olan, salatanın tane tane, ot aromalı ve hafif olması.
Taze, hızlı ve zahmetsiz bir tarif mi arıyorsunuz? Bu çok kolay oryantal tabule tam size göre! Barbekünün yanında, piknikte ya da akşamları hafif bir yemek olarak servis etmek için ideal olan bu tabule, pişirme gerektirmeden yalnızca buğday...
Ve tatlı salata: Çilek, domates, beyaz peynir ve fesleğen.
Bu salata kadar bahara yakışan kombinasyon az bulunur. Çilekler en güzel zamanına giriyor; domates, feta peyniri ve fesleğenle buluştuğunda taze, renkli ve lezzet dengesi çok iyi bir salata ortaya çıkıyor. Biraz daha doku katmak isterseniz üzerine Antep fıstığı ya da kıyılmış ceviz ekleyebilirsiniz.
Taze, sulu, renkli ve enerji dolu bu kırmızı meyve salatası sofralarda her zaman göz doldurur! Hafif bir tatlı ya da ara öğün olarak mükemmel olan bu tarifte olgun meyveler; biraz misket limonu, agave şurubu ve daha da ferahlatıcı bir lezzet için...
Sonuç olarak, bu salataları baharda özellikle cazip kılan yalnızca hızlı ya da daha hafif olmaları değil. Mevsime çok iyi uyum sağlamaları: şu sıralar daha lezzetli olan malzemelerden yararlanıyor ya da yılın bu dönemiyle birlikte gelen yeme alışkanlıklarına uyuyorlar. Daha yeşil, daha taze, daha rahat ve neredeyse her zaman daha keyifli.
Patricia González
Yorumlar