Kremalı mantarlı makarna: otantik lezzetli, pratik bir tarif

Name: Kremalı mantarlı makarna: otantik lezzetli, pratik bir tarif
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Tr
Ingredients: 180 g makarna; 250 g kültür mantarı; 150 ml krema; 30 g rendelenmiş Parmesan peyniri; 1 diş sarımsak; 30 g beyaz şarap; 1 küçük parça tereyağı; Zeytinyağı, gerektiği kadar; Karabiber, gerektiği kadar (isteğe bağlı)

şimdi oy verin

Ana yemekler

Çok kolay

20 min

872 Kcal

Mantarlı ve kremalı makarna, insana ev ve huzur hissi veren yemeklerden biridir. Kremalı, mis kokulu ve karşı konulmaz derecede lezzetli bu tarifte kültür mantarlarının hafif aroması, krema ve Parmesan peynirinin zengin tadıyla buluşur; ilk lokmada beğeni kazanan yumuşak ve kadifemsi bir sos ortaya çıkar. Hazırlaması da keyiflidir: Mantarlar tavada kavrulup orman kokularını salarken mutfağı sıcaklık ve anılar sarar. Sonbahar akşam yemeği ya da son dakika öğle yemeği için ideal olan bu tarif, birkaç malzemeyle lezzet dolu, mis gibi orman aromalı ve kremalı bir makarna hazırlayabileceğinizi gösterir.

Malzemeler

180 g makarna
250 g kültür mantarı
150 ml krema
30 g rendelenmiş Parmesan peyniri
1 diş sarımsak
30 g beyaz şarap
1 küçük parça tereyağı
Zeytinyağı, gerektiği kadar
Karabiber, gerektiği kadar (isteğe bağlı)

Malzemeler

Tencere
Tava
Bıçak
Kesme tahtası

Hazırlık

Hazırlama süresi5 min

Pişirme süresi15 min

Kültür mantarlarını nemli bir bezle temizleyin, saplarının uç kısımlarını kesin ve eşit şekilde pişmeleri için ince dilimler halinde doğrayın.
Sarımsağı tereyağı ve zeytinyağında kavurun. Mantarları ekleyip yüksek ateşte 5 dakika pişirin. Beyaz şarabı ekleyip çektirin. Ateşi kısın ve 10 dakika daha pişirin. Sarımsağı çıkarın, kremayı ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
Makarnayı bol tuzlu suda diri kalacak şekilde (al dente) pişirin ve süzün. Mantar sosunun bulunduğu tavaya alıp Parmesan peynirini ekleyin; kremsi bir kıvam elde edene kadar harmanlayın.
Mantarlı ve kremalı makarnayı sıcakken servis edin. İsterseniz üzerine rendelenmiş Parmesan peyniri ve bir tutam karabiber serpin.

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Mükemmel kıvamda kremalı makarna yapmanın püf noktası nedir?

Makarnayı diri kalacak şekilde (al dente) pişirin ve sıcak mantarlarla hemen tavada harmanlayın. Tavayı ocaktan aldıktan sonra krema ve Parmesan peynirini ekleyin; sosun makarnaya bağlanması için biraz makarna haşlama suyu ilave edin.

Mantarlı ve kremalı makarna nasıl saklanır?

Hava geçirmez bir kapta buzdolabında 1–2 gün saklayabilirsiniz. Bir miktar süt veya et suyu ekleyerek kısık ateşte nazikçe ısıtın. Kremalı makarnayı dondurmanız önerilmez.

Kültür mantarlarını başka mantar türleriyle değiştirebilir miyim?

Evet. Porçini, istiridye mantarı, kantarel veya shiitake kullanabilirsiniz. İki farklı mantar türünü karıştırmak orman aromasını ve lezzetini yoğunlaştırır.

Hangi makarna türü en uygundur?

Penne, rigatoni ve mezze maniche sosu daha iyi tutar. Uzun makarna tercih ediyorsanız tagliatelle ve linguine de iyi seçeneklerdir.

Mantarlı ve kremalı makarna nasıl daha hafif yapılır?

Hafif krema veya süzme yoğurt kullanın, zeytinyağı miktarını azaltın ve mantar miktarını artırın. Makarnayı haşlama suyuyla ve az miktarda Parmesan peyniriyle harmanlayın.

Laktozsuz veya vegan versiyonu nasıl hazırlanır?

Krema yerine bitkisel krema (soya veya yulaf bazlı) kullanın; tereyağı yerine zeytinyağı tercih edin. Parmesan yerine besin mayası veya vegan peynir ekleyin.

Sadece mantarlı sosu dondurabilir miyim?

Evet. Mantarları krema eklemeden pişirin, soğumaya bırakın ve 2 aya kadar dondurun. Kremayı makarnayla harmanlarken ekleyin.

Mantarlar nasıl temizlenip doğru şekilde kesilir?

Mantarları üzerindeki toprağı temizlemek için nemli bir bez veya yumuşak bir fırça kullanın. Nem çekmemeleri için suyun altında yıkamaktan kaçının. Eşit pişmeleri ve yumuşak ama lezzetli olmaları için muntazam dilimler halinde kesin.