Patlıcanlı sicilya makarnası, kolay ve hafif versiyonu - pasta alla norma

Malzemeler

Makarnanın pişirilmesi:

• 300 g makarna (tortiglioni)

Patlıcanların pişirilmesi:

• 1 patlıcan (orta boy)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• tuz
• Biber

Domates sosu:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 600 g domates posası (veya kabuğu soyulmuş domates)
• 1 dal fesleğen
• tadına göre tuz ve karabiber
• 80 g ricotta salata (veya manouri)
• birkaç fesleğen yaprağı

Malzemeler

• yağlı kağıt
• sarımsak ezici

Hazırlık

• Patlıcanlar:
  Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
  Patlıcanları yıkayın ve dilimleyin (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında).
• Dilimleri pişirme kağıdı serilmiş bir veya daha fazla fırın tepsisine dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiber ekleyin. 180°C'de 20 ila 25 dakika pişirin.
  
• Sos:
  Sıcak bir tavaya biraz zeytinyağı gezdirin ve sarımsakları ezin. Domates posasını ve fesleğen dalını ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
• Kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 ila 30 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda fesleğen dalını çıkarın.
  
• Makarna:
  Büyük miktarda suyu iri tuz ile kaynatın (10 g tuz/litre su). Makarnayı al dente pişirin (süre paketin üzerinde belirtilmiştir).
• Makarnayı süzün ve domates sosuna aktarın. Makarnayı sosun içinde pişirin.
  
• Makarnayı sığ bir tabakta servis edin, patlıcan parçaları ekleyin ve üzerine biraz ricotta salata rendeleyin. Fesleğen yaprakları ile süsleyin. Ve işte bu kadar!

Gözlemler

Makarna à la norma ne kadar süre saklanabilir?
Hemen yemenizi tavsiye ederiz, ancak hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz.

Patlıcan makarna alla norma'da nasıl pişirilir?
Kızartma: Bu geleneksel yöntemdir. Patlıcan parçalarını kızgın yağda kızartın (nötr yağ: ayçiçeği, kolza tohumu vb.).
Tavada kızartma: Patlıcanı küçük küpler halinde kesebilir ve iyice kızarana kadar yağda ve sarımsakta kızartabilirsiniz.
Fırın: 0,5 cm'lik dilimler halinde kesilmiş patlıcanı, pişirme kağıdı serilmiş bir veya daha fazla fırın tepsisinde 180°C'de 20 ila 25 dakika pişirin.

Domates sosunu nasıl yaparım?
Aynı şekilde devam edin, ancak taze domates kullanın ve karıştırmadan önce yaklaşık otuz dakika pişirin. Domatesleri önceden soyabilir veya soyulmuş domates konservesi de kullanabilirsiniz.

Sicilya usulü makarnada ricotta salata yerine ne kullanabilirim?
Tuzlu ricotta peynirini bir Yunan peyniri olan manouri ile değiştirebilirsiniz.

Ev yapımı ricotta salata nasıl yapılır?
Ev yapımı ricotta salata'yı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz: ricotta'yı süzün ve iyice kurulayın, ardından tuz ve karabiberle tatlandırarak 100°C'de 6 ila 8 saat fırında bekletin.

Sicilya usulü makarna için hangi makarnayı kullanmalıyım?
Sosun makarnanın içine işlemesi için rigatoni tipi makarna öneriyoruz.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları