Baba ganuş: lübnan usulü lezzetli patlıcan ezmesi

şimdi oy verin
Aperatif
Çok kolay
1 h 10 m
103 Kcal

Meşhur patlıcan havyarının Lübnan'dan gelen kuzenini keşfedin: baba ganuş! Lübnan mutfağının birbirinden lezzetli yemekler ve aperatif sofralarına çok yakışan çeşitli mezelerle dolu olduğunu biliyoruz. Susam, patlıcan ve limonun nar tanelerinin ferahlatıcı dokunuşuyla buluştuğu, Doğu'nun lezzetleriyle dolu bu patlıcan ezmesini evde nasıl hazırlayacağınızı öğrenin... Aperatif saatinde damaklarınızı şenlendirecek bu muhteşem lezzet uyumunu keşfedin!

Malzemeler

4

Üzeri için:

Servis için:

Malzemeler

  • 1 çatal
  • yağlı kağıt

Hazırlık

Hazırlama süresi10 min
Bekleme süresi15 min
Pişirme süresi45 min
  • Baba ganuş: Lübnan usulü lezzetli patlıcan ezmesi - Hazırlık adım 1Önce patlıcanı yıkayın ve çatalla delin.
  • Baba ganuş: Lübnan usulü lezzetli patlıcan ezmesi - Hazırlık adım 2Patlıcanı közleyin. Biz patlıcanı 200°C'de 45 dakika fırında pişirdik. Alternatif bir yöntemi aşağıdaki açıklamalarda bulabilirsiniz.
  • Baba ganuş: Lübnan usulü lezzetli patlıcan ezmesi - Hazırlık adım 3Fırından çıkarın ve doğrudan hava geçirmez bir kaba yerleştirin. 15 dakika boyunca bekletin.
  • Baba ganuş: Lübnan usulü lezzetli patlıcan ezmesi - Hazırlık adım 4Sonra patlıcanı soyun. Kendinizi yakmamaya dikkat edin.
  • Baba ganuş: Lübnan usulü lezzetli patlıcan ezmesi - Hazırlık adım 5Patlıcanı servis kasesine yerleştirin ve limon suyu, tahin, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
  • Baba ganuş: Lübnan usulü lezzetli patlıcan ezmesi - Hazırlık adım 6Her şeyi bir çatal yardımıyla karıştırın, patlıcanı ezin ve iyice yedirin.
  • Baba ganuş: Lübnan usulü lezzetli patlıcan ezmesi - Hazırlık adım 7Şimdi hazır! Maydanoz, nar taneleri ve biraz zeytinyağı ile servis edin. Pide ekmeğini unutmayın!

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

Tahin nedir?

Tahin, susam ezmesidir.
Öncelikle patlıcanı yıkayın ve çatalla birkaç yerinden delin.
Fırında közleme yöntemi: Patlıcanı yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C'de 45 dakika ila 1 saat pişirin.
Gazlı ocakta közleme yöntemi: Patlıcanı her tarafı kararana kadar doğrudan ateşin üzerinde, her yüzünü yaklaşık 5 dakika közleyin. Kabuğu kararmalı, içi ise iyice yumuşamalıdır.
Közlenmiş patlıcanı hava geçirmez bir kaba koyup yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu yöntem diğer közlenmiş sebzelerde de işe yarar; örneğin biberi soymanızı kolaylaştırır. Sıcak sebzeden çıkan buhar, kabuğun daha kolay soyulmasını sağlar. Kabı açarken kendinizi yakmamaya dikkat edin. Kabuğunu soymadan önce patlıcanın biraz soğumasını bekleyin.
Lezzetli bir patlıcan ezmesi için üzerine biraz zeytinyağı gezdirin; ince kıyılmış taze maydanoz ve nar taneleri ekleyin. İsterseniz susam da serpebilirsiniz.
Maydanoz sevmiyorsanız, taze bir dokunuş katmak için yerine kişniş veya nane kullanabilirsiniz.
Bu patlıcan ezmesini pide ekmeğiyle veya çeşitli yemeklerin yanında servis edin. Baba ganuşu sebze çubuklarıyla da sunabilirsiniz.
Buzdolabında: Baba ganuşu hava geçirmez bir kapta 4-5 gün saklayabilirsiniz.
Dondurucuda: Patlıcan ezmesini dondurucu poşetinde 3 aya kadar saklayabilirsiniz. Böylece daha büyük miktarda hazırlayabilirsiniz.
Bu patlıcan ezmesi Lübnan kökenlidir. Lübnan mutfağının bir parçası olmakla birlikte Suriye, Türk ve Ermeni mutfaklarında da karşınıza çıkar... Patlıcan havyarı ile humusun mükemmel bir birleşimidir. Humustaki nohutun yerine közlenmiş patlıcan kullanılır.

Beslenme

1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 103Kcal
  • Karbonhidrat: 7.3g
  • Toplam yağ: 6.7g
  • Az doymuş yağ: 0.9g
  • Protein: 1.8g
  • Lif: 2.1g
  • Şeker: 4.9g
  • ProPoints: 3
  • SmartPoints: 4
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (84g)

Pişirme ekipmanları

fırın

Öznitellikler

Dondurulabilir
Buzdolabında saklama
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Juliette HessJuliette Hess
2017’den beri Petitchef için yemek içerikleri hazırlıyorum.
Seyahat etmeyi, yeni yemekler keşfetmeyi, yeni mutfak trendlerini denemeyi ve yeni restoranlar keşfetmeyi çok seviyorum.
Makarnanın her türlüsüne bayılıyorum ❤ udon eriştesinden tagliatelleye kadar onları pişirmeyi, hatta evde kendim yapmayı çok seviyorum!
Şu anda bir sonraki tarifinizi hazırlıyor, videoya çekiyor ve fotoğraflıyorum. Umarım beğenirsiniz!

Yorumlar

Bu tarifi not alın: