Baba ganuş, lübnan'ın lezzetli patlıcan ezmesi
Meşhur patlıcan havyarının Lübnan'dan gelen kuzenini keşfedin: baba ganuş! Lübnan mutfağının mutfak harikaları ve her türlü meze ile dolu olduğunu biliyoruz. aperatif akşam yemeği. Susam, patlıcan ve limonun birkaç nar tanesinin coşkusuyla karıştığı, Doğu'dan gelen lezzetlerle dolu bu karışımı nasıl yapacağınızı öğrenin... Aperatif saatinde damak tadınızı şenlendirecek bu patlayıcı karışımı keşfedin!
Malzemeler
Üstüne :
Keyfini çıkarmak için :
Malzemeler
- 1 çatal
- yağlı kağıt
Hazırlık
Önce patlıcanı yıkayın ve çatalla delin.
Patlıcanı közleyin. Biz 200°C'de 45 dakika boyunca fırına koyduk. Aşağıdaki yorumlarda başka bir yöntem bulabilirsiniz.
Fırından çıkarın ve doğrudan hava geçirmez bir kaba yerleştirin. 15 dakika boyunca bekletin.
Sonra patlıcanı soyun. Kendinizi yakmamaya dikkat edin.
Patlıcanı servis kasesine yerleştirin ve limon suyu, tahin, zeytinyağı ve tuzu ekleyin.
Her şeyi bir çatal yardımıyla karıştırın, patlıcanı ezin ve iyice yedirin.
Şimdi hazır! Maydanoz, nar taneleri ve biraz zeytinyağı ile servis edin. Pide ekmeğini unutmayın!
Gözlemler
Tahin nedir?
Tahin susam püresidir.
Patlıcanımı nasıl közlerim?
Önce patlıcanı yıkayın ve bir çatalla delin.
Fırın yöntemi: Patlıcanı yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin ve 200°C'de 45 dakika ile 1 saat arasında pişirin.
Gazlı ocak yöntemi: Patlıcanın her tarafını doğrudan ateşin üzerinde yaklaşık 5 dakika boyunca yakın. Derisi siyaha dönmeli ve eti yumuşak olmalıdır.
Közlenmiş patlıcanı nasıl soyabilirim?
Közlenmiş patlıcanı hava geçirmez bir kapta yaklaşık 15 dakika bekletin. Aynı teknik diğer közlenmiş sebzeler için de geçerlidir, örneğin bir biberi soymak daha kolay olacaktır. Sıcak sebze tarafından salınan buhar, kabuğun çıkarılmasını kolaylaştıracaktır. Kabı açarken kendinizi yakmamaya dikkat edin. Kabuğunu çıkarmadan önce biraz soğumaya bırakın.
Sürümü nasıl geliştirebilirim?
Bir tutam zeytinyağı, kıyılmış taze maydanoz ve nar ekleyerek lezzetli bir karışım elde edebilirsiniz. Susam da eklemekten çekinmeyin.
Maydanoz yerine başka bir aromatik bitki kullanabilir miyim?
Maydanoz sevmiyorsanız, tazelik katmak için kişniş veya hatta nane ile değiştirebilirsiniz.
Sürmenin tadını nasıl çıkarabilirim?
Bu patlıcan ezmesini pide ekmeği ile veya karışık bir tabakta yiyebilirsiniz. Baba ganuş'u sebze çubuklarıyla servis etmekten çekinmeyin.
Baba ganuşu ne kadar süre saklayabilirim?
Buzdolabı: Baba ganuşu hava geçirmez bir kapta 4 ila 5 gün boyunca buzdolabında saklayın.
Dondurucu: Sürdüğünüz karışımı bir dondurucu poşeti içinde 3 ay boyunca dondurucuda saklayın. Bu, büyük miktarlarda yapmanıza olanak sağlayacaktır.
Baba ganuş nereden geliyor?
Bu ezme Lübnan'da ortaya çıkmıştır. Lübnan mutfağının bir parçası olsa da Suriye, Türk ve Ermeni yemeklerinde de bulabilirsiniz... Patlıcan havyarı ve humusun mükemmel birleşimidir. Humustaki nohut yerine közlenmiş patlıcan koymanız yeterlidir.
Beslenme
- Karbonhidrat: 7.3g
- Toplam yağ: 6.7g
- Az doymuş yağ: 0.9g
- Protein: 1.8g
- Lif: 2.1g
- Şeker: 4.9g
- ProPoints: 3
- SmartPoints: 4
Pişirme ekipmanları
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın