Ev yapımı peynirli kek
Poitou-Charentes'e giderek buranın tatlı spesiyalitelerinden birini keşfedin: tourteau fromager :-) İçerdiği taze peynir sayesinde ekstra nemli bir kek. Ama kabuğu için endişelenmeyin! Siyah rengi ona yanık tadı vermeyecektir. Kayıtlara geçsin, tourteau'yu doğuran fırındaki bir dikkatsizlikti. Aşçı turta pişirmeyi unutmuş. Sonuç olarak turtanın boyutu iki katına çıkmış ve kahverengi bir kabuk oluşmuş. İçimizden bir ses atmadan önce sonucun tadına bakmakta haklı olduğunu söylüyor ;-) Adım adım ayrıntılı açıklamalarımızla her şey size kalmış ↓ ↓
Malzemeler
Kısa hamur işi :
Hamur :
Malzemeler
- 15 cm çapında kek kalıbı veya kek kalıbı
Hazırlık
Kısa hamur işi:
Un, tereyağı, tuz ve suyu (1 çorba kaşığı) hamur pürüzsüz olana kadar elinizle veya mutfak robotunda karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyin.
Hamuru büzerek sarın ve buzdolabında yaklaşık 2 saat bekletin. Bu sürenin sonunda böreği iki yağlı kağıt arasında açın.
Kısa hamur işini yağlanmış bir kalıba aktarın ve hamurun kalıbın kenarlarına kadar yükseldiğinden emin olun.
Karışım:
Keçi peynirini 80g şeker ve süt ile karıştırın. Yumurta sarılarını, unu ve konyağı ekleyin.
Yumurta aklarını katılaşana kadar çırpın, ardından 20 g şekeri ekleyin. Yumurta aklarını bir pasta blenderi kullanarak karışıma katlayın, ardından karışımı kısa hamurlu böreğin içine dökün.
Tourteau fromager'ı önceden 210°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin, ardından fırın sıcaklığını 180°C'ye düşürün ve 40 dakika daha pişirin.
Fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ve işte, peynirli kekiniz hazır!
Gözlemler
Tourteau fromager için mükemmel kabuğu nasıl elde edebilirim?
Mükemmel bir kabuk elde etmek için pişirme sürecini yakından takip etmek ve fırın sıcaklığını ayarlamaktan çekinmemek çok önemlidir. 210°C'lik ilk pişirme sıcaklığının ardından 180°C'ye düşürüldüğünde yanık tadı olmayan altın bir kabuk elde edilir.
Tourteau fromager nereden geliyor?
Tourteau fromager, Poitou-Charentes bölgesinde bir aşçının fırında unuttuğu bir tartın kahverengi bir kabuk ve yumuşak bir kek oluşturmasıyla ortaya çıkan bir mutfak hatasının sonucudur.
Keçi peyniri tarifte değiştirilebilir mi?
Evet, keçi peyniri yerine taze inek peyniri ya da sürülebilir peynir kullanabilirsiniz, ancak bu kekin tadını ve dokusunu biraz değiştirecektir.
Tourteau fromager'ı ne kadar süre saklayabilirim?
Cheesecake buzdolabında yaklaşık 3 ila 5 gün boyunca iyi bir şekilde saklanır. Kurumasını önlemek için üzerini örtmeyi unutmayın.
Hamuru önceden hazırlamak mümkün mü?
Evet, hamur işini önceden hazırlayabilir ve kullanmadan önce 24 saat buzdolabında bekletebilirsiniz, bu da dokusunu iyileştirebilir.
Beslenme
- Karbonhidrat: 43.5g
- Toplam yağ: 25.4g
- Az doymuş yağ: 15.3g
- Protein: 15.5g
- Lif: 1.4g
- Şeker: 18.6g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 19
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın