Muhallebi ve çikolata parçaları ile doldurulmuş çin böreği
Nemli bir atıştırmalık için Çin böreğini tercih edin! Yapması düşündüğünüzden daha kolay olan vanilyalı muhallebi dolgusu ve çikolata parçaları onu karşı konulmaz kılıyor. Her zamanki gibi sizi tarif boyunca adım adım yönlendireceğiz :-) "Schneckenkuchen" (Alman kökenli!) olarak da bilinen bu salyangoz kekin dolgusu zevkinize göre değiştirilebilir. Örneğin kuru üzüm, antep fıstığı dilimleri veya kahve özü kullanabilirsiniz. Kayıtlara geçsin diye söylüyorum, bu böreğin Çinlilerle hiçbir ilgisi yoktur. İlk Fransız ithalatçı bu tarifin Almanca adını telaffuz edememişti. Çince olduğunu düşünmüş! Daha yaygın olan isim bu şekilde ortaya çıktı :-)
Malzemeler
Brioche için :
Crème pâtissière için :
Malzemeler
- Mutfak robotu veya mikser
Hazırlık
Brioche :
Un, kabartma tozu, şeker, yumurta ve sütü mutfak robotunuzun kasesine koyun. Yaklaşık 4 dakika yoğurun.
Tereyağını parçalara ayırın ve yoğurmaya devam ederken her seferinde biraz ekleyin. Yaklaşık on dakika boyunca orta hızda yoğurmaya bırakın. Hamur kenarlardan ayrılmalıdır. 1? saat boyunca soğutun.
Pasta kreması:
Sütü vanilya çubuğu ile birlikte kaynatın. Bu arada yumurta sarılarını bir kaseye koyun ve şekeri ekleyin. Karışım beyazlaşana kadar kuvvetlice çırpın.
Mısır ununu ekleyin ve iyice karıştırın. Süt kaynadıktan sonra azar azar yumurta-şeker-mısır unu karışımına ekleyin. Ardından karışımı orta ateşte tencereye geri koyun.
Karışım istenilen kıvama gelene kadar tahta bir kaşıkla sürekli karıştırın. Bu aşama yaklaşık 10 dakika sürer. Ardından soğumaya bırakın ve kabuk oluşumunu önlemek için kremanın üzerini streç filmle kapatın.
Brioche hamurunu buzdolabından çıkarın ve unlanmış bir çalışma yüzeyinde açın. Yaklaşık 30 x 40 cm ölçülerinde bir dikdörtgen haline getirin.
Soğuk krem pâtissière'i bir kenar boşluğu bırakarak üzerine yayın. Ardından çikolata parçalarını serpin.
Brioche hamurunu kendi üzerine yuvarlayın, ardından yaklaşık 4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
Parçaları tereyağlanmış bir kalıba yerleştirin ve hepsinin oturması için bastırın. Oda sıcaklığında 1 saat bekletin.
180°C'de 40 dakika pişirin.
Ve şimdi Çinliniz hazır!
Gözlemler
Hamurum kaseden çıkmıyor: Tereyağını ekledikten sonra 10 dakika yoğurduktan sonra kaseden çıkmazsa, mutfak robotunun kasesini buzdolabına koyun. On dakika kadar beklettikten sonra tekrar yoğurmaya başlayın. Hamur kolayca ısınır ve çok uzun süre yoğurmak onu ısıtmaya meyillidir.
Un: 45 tipi veya yulaf ezmesi unu.
Petitchef_TR