Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika tarifi

Name: Huevos rancheros: i̇konik ve lezzetli meksika yemeği
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Tr
Ingredients: 500 g olgun domates (yaklaşık 4 adet); 1/2 beyaz soğan; 1/2 jalapeño (acı sevginize göre miktarını ayarlayın); 1 yemek kaşığı limon suyu; 1 çay kaşığı tuz; 1 küçük diş sarımsak; (Bu sosun yarısını ranchera sosunu pişirmek için, dörtte birini kızartılmış fasulye püresi için, kalan dörtte birini ise son dokunuş olarak kullanacağız.); (Temel sosun 2/4'ü); 300 g siyah fasulye (suyuyla birlikte, 1 kutu); 1 küçük diş sarımsak (ince doğranmış veya ezilmiş); 1/2 çay kaşığı öğütülmüş kimyon; 1/2 çay kaşığı füme paprika; 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı; (+ temel sosun 1/4'ü); 4 yumurta; Ayçiçek yağı; 4 mısır tortillası (15 cm); 1/2 avokado; Taze peynir (feta veya benzeri); Taze kişniş; (+ temel sosun 1/4'ü)

Huevos rancheros: i̇konik ve lezzetli meksika yemeği

şimdi oy verin

Ana yemekler

Çok kolay

55 min

Sadeliği ve karakteri bir araya getiren tarifler sınırları aşar. Huevos rancheros da bunlardan biridir: Meksika mutfağında doğan ve bugün dünyanın dört bir yanındaki sofralarda yerini alan bir yemek. Tarifi oldukça basittir: yeni kızartılmış mısır tortillaları, tabanında kızartılmış fasulye püresi, sarısı tam kıvamında kızarmış bir yumurta ve son dokunuşu yapan, tam kararında acı bir domates sosu. Üstelik bu yemek saat tanımaz: doyurucu bir kahvaltı, keyifli bir brunch ya da haftaya renk katan pratik bir akşam yemeği olabilir. Kolayca bulunabilen malzemelerle hazırlanan bu ev yapımı, canlı ve lezzetli yemeği yapmak için çok az zamana ve biraz da keyif almaya istekli olmaya ihtiyacınız var.

Hazırlık

Hazırlama süresi25 min

Pişirme süresi30 min

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 1

Temel sosu hazırlayın:
Domatesleri, soğanı ve jalapeñoyu doğrayın. Bir tencereye alın; limon suyunu, tuzu ve ezilmiş ya da ince kıyılmış sarımsağı ekleyip karıştırın. Bu, taze temel sostur.

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 2

Sosu birkaç kaseye paylaştırın: yarısını ranchera sosu için, dörtte birini fasulyeler için ayırın; kalan dörtte birini son dokunuş olarak kullanın.

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 3

Ranchera sosunu hazırlayın:
Temel sosun yarısını tencereye alın. Orta-yüksek ateşte, koyulaşıp domatesler yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika, ara sıra karıştırarak pişirin.

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 4

Sosu bir kaseye alın ve sıcak kalması için üzerini alüminyum folyoyla kapatın.

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 5

Kızartılmış fasulye püresini hazırlayın:
Aynı tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsağı ekleyip 30 saniye soteleyin. Süzülmüş siyah fasulyeleri ekleyin ve fasulyelerin suyunu daha sonra kullanmak üzere ayırın.

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 6

Kimyonu, paprikayı ve ayırdığınız temel sosun dörtte birini ekleyin. Karışım hafifçe kaynamaya başlayınca ayırdığınız fasulye suyunu ekleyin ve 8-10 dakika pişirin.

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 7

Fasulyeleri çatal veya patates eziciyle koyu bir püre elde edene kadar ezin. Tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 8

Yumurtaları kızartın:
Yapışmaz bir tavaya biraz yağ koyun ve yumurtaları orta ateşte, akları katılaşıp sarıları akışkan kalana kadar 4-5 dakika kızartın.

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 9

Tortillaları kızartın:
Aynı tavada biraz yağı ısıtın ve tortillaları iki tarafı da kızarana kadar pişirin.

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 10

Huevos rancheros'u hazırlayın:
Her tabağa 2 tortilla koyun. Üzerlerine kızartılmış fasulye püresini sürün, birer yumurta yerleştirin ve sıcak ranchera sosunu ekleyin. Dilimlenmiş avokadoyu, taze peyniri ve kalan taze sosu kişnişle karıştırıp üzerlerine ekleyin.

Huevos rancheros: İkonik ve lezzetli Meksika yemeği - Hazırlık adım 11

Huevos rancheros'u hazırladıktan hemen sonra, sıcakken servis edin.

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

FAQ ❓

Huevos rancheros'u konserve fasulyeyle yapabilir miyim?

Evet. Konserve fasulye hızlı ve pratik bir seçenektir. Fasulyeleri süzün ve suyunun bir kısmını ayırın. Ardından sarımsak, kimyon ve biraz ranchera sosuyla soteleyerek lezzetli bir kızartılmış fasulye püresi hazırlayın.

Ranchera sosu fazla acı olursa ne yapmalıyım?

Acısını azaltmak için daha fazla domates, biraz et suyu veya bir tutam şeker ekleyebilirsiniz. Sosu avokado, taze peynir, ekşi krema ya da yoğurtla servis etmek de acılığını yumuşatıp lezzetini dengelemeye yardımcı olur.

Artan ranchera sosu nasıl saklanır?

Sosu hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz; 3-4 gün dayanır. Küçük porsiyonlar halinde dondurup yalnızca ihtiyacınız olan miktarı çözdürmeniz de mümkündür. Böylece lezzetini ve dokusunu koruyabilirsiniz.

Huevos rancheros hazırlarken hangi hatalardan kaçınmalıyım?

En sık yapılan hatalar soğuk tortilla kullanmak, fasulyeleri fazla kurutmak ve yumurtaları gereğinden fazla pişirmektir. Dengeye de dikkat edin: ranchera sosu hafif acı olmalı, ancak tazelik ve asiditeyle dengelenmelidir.

Huevos rancheros'un lezzetini nasıl çeşitlendirebilirim?

Huevos divorciados'yu deneyin: yumurtalardan birini kırmızı, diğerini yeşil sosla servis edin. Tavuk veya chorizo gibi didiklenmiş etler ya da sotelenmiş biber, kabak ve ıspanak gibi sebzeler ekleyebilir; sosu mole veya chipotle sosuyla değiştirebilirsiniz. Böylece yemeğin özünü koruyarak farklı bir lezzet elde edersiniz.

Artan kızartılmış fasulye püresini veya ranchera sosunu nasıl değerlendirebilirim?

Kızartılmış fasulye püresi çok yönlüdür: quesadilla, burrito veya çıtır tostada hazırlamak için kullanabilir ya da Meksika mutfağında olduğu gibi totopos (mısır cipsi) eşliğinde dip sos olarak servis edebilirsiniz. Ranchera sosu ise enchilada hazırlarken kullanılabilir, yumurtaların yanında servis edilebilir ya da et ve balık yemeklerine eşlik edebilir.