Huevos rancheros: i̇konik ve lezzetli meksika tarifi
Sadeliği ve karakteri bir araya getirdikleri için sınırları aşan tarifler vardır. Huevos rancheros bunlardan biridir: Meksika mutfaklarında doğan ve bugün dünyanın dört bir yanındaki sofraları fetheden bir yemek. Formül basit ve temeldir: taze kızarmış mısır ekmeği, temel olarak yeniden kızartılmış fasulye, sarısı tam kıvamında kızarmış yumurta ve hepsinden önemlisi, son kıvılcımı eklemek için doğru baharat dokunuşuna sahip bir domates sosu. En iyisi de bu yemeğin zaman çizelgesi tanımamasıdır: doyurucu bir kahvaltı, canlı bir brunch veya haftayı canlandırmak için doğaçlama bir akşam yemeği olabilir. Bulması kolay malzemelerle, canlı, lezzetli, ev yapımı bir yemeğin tadını çıkarmak için sadece biraz zaman ve istek gerekir.
Malzemeler
Temel sos için:
Ranchera sosu için:
Kuru fasulye için:
Birleştirmek için:
Malzemeler
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Tencere
- Kızartma tavası
- Tahta kaşık veya spatula
- Alüminyum folyo
- Patates ezici veya çatal
Hazırlık
Temel sosu hazırlayın:
Domates, soğan ve jalapeño'yu doğrayın. Bunları bir tencereye koyun ve limon suyu, tuz ve ezilmiş veya ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Birlikte karıştırın. Bu taze salsa tabanıdır.
Sosu birkaç kaseye ayırın: yarısı ranch sos için, dörtte biri fasulyelerin üzerinde ve son dörtte biri de son sos için kullanılacaktır.
Ranch sosunu hazırlayın:
Temel sosun yarısını tencereye koyun ve orta-yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika, koyulaşana ve domatesler yumuşayana kadar karıştırarak pişirin.
Sosu sıcak tutmak için bir kaseye koyun ve üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
Kuru fasulyeyi hazırlayın
Aynı tencerede yağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve 30 saniye soteleyin. Süzülmüş siyah fasulyeleri karıştırın ve sıvıyı bir kenara koyun.
Kimyon, kırmızı biber ve baz sosun ayrılmış dörtte birini ekleyin. Hafifçe kaynatın, ayrılmış fasulye sıvısını karıştırın ve 8-10 dakika pişirin.
Fasulyeleri bir çatal veya patates ezici ile ezerek koyu bir macun haline getirin. Tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.
Yumurtaları kızartın:
"Yapışmaz bir tavada az miktarda yağ ile yumurtaları orta ateşte beyazları sertleşene ve sarısı kremamsı kalana kadar (4-5 dakika) kızartın.
Tortillaları kızartın:
Aynı tavada biraz yağ ısıtın ve tortillaların her iki tarafını da kızartın.
Huevos rancheros'u birleştirin:
Her tabağa 2 tortilla yerleştirin. Kızarmış fasulye sürün, üzerine bir yumurta yerleştirin ve sıcak ranchero sosu ile kaplayın. Dilimlenmiş avokado, queso fresco ve kişnişle karıştırılmış salsa fresca'nın geri kalanını ekleyin.
Huevos rancheros'u taze yapılmış olarak servis edin ve sıcak olarak tadını çıkarın.
Gözlemler
Konserve fasulye ile huevos rancheros yapabilir miyim?
Evet, konserve fasulye hızlı ve kullanışlı bir seçenektir. Sadece süzün, sıvının bir kısmını ayırın ve sarımsak, kimyon ve biraz ranchero sosu ile soteleyerek lezzetli kuru fasulyelere dönüştürün.
Ya ranchera sosu çok baharatlıysa?
Acıyı azaltmak için daha fazla domates, biraz et suyu veya hatta bir tutam şeker ekleyin. Bir başka çözüm de sosu avokado, queso fresco, ekşi krema veya yoğurt ile servis etmektir: bunlar lezzeti yumuşatır ve yoğunluğu dengeler.
Artan ranchero sosu nasıl saklanır?
Buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün boyunca saklayabilirsiniz. Ayrıca küçük porsiyonlar halinde dondurabilir ve sadece ihtiyacınız kadarını çözdürerek lezzetini ve dokusunu koruyabilirsiniz.
Huevos rancheros hazırlarken kaçınılması gereken hatalar nelerdir?
En yaygın hatalar soğuk tortilla kullanmak, fasulyeleri kuru bırakmak veya yumurtaları fazla pişirmektir. Dengeye de dikkat etmeniz tavsiye edilir: ranchero sosu baharatlı bir dokunuşa sahip olmalı, ancak her zaman tazelik ve asidite eşlik etmelidir.
Huevos rancheros'un lezzetini nasıl çeşitlendirebilirim?
Boşanmış yumurtaları deneyin (biri kırmızı soslu diğeri yeşil soslu), tavuk veya chorizo gibi kıyılmış et ekleyin, sote sebzeler (biber, kabak, ıspanak) ekleyin veya özünü kaybetmeden farklı bir yemek oluşturmak için sosu mole veya chipotle ile değiştirin.
Artan kızarmış fasulyem veya ranchera sosum varsa ne yapmalıyım?
Kurutulmuş fasulye çok yönlüdür: quesadillalarda, burritolarda veya çıtır tostadalarda yeniden kullanabilir, hatta Meksika mutfağında olduğu gibi tortilla cipsleriyle dip sos olarak servis edebilirsiniz. Ranchera sosu ise enchiladas için bir temel, yumurtaya eşlik eden bir malzeme ya da et ve balık için bir garnitür olarak kullanılabilir.
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın