Vejetaryen enchiladas

Malzemeler

Sos için:

• 1 adet sebze bulyon küpü
• 500 ml su
• 50 g un
• 140 g domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
• 1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber (Cayenne)
• 1/2 çay kaşığı biberiye
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 tutam tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı elma sirkesi

İç harcı için:

• 400 g konserve kırmızı fasulye, süzülmüş
• 300 g konserve mısır, süzülmüş
• 1 avuç bebek ıspanak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kırmızı soğan
• 1/2 çay kaşığı tütsülenmiş paprika
• 1/2 çay kaşığı tatlı paprika
• 1/2 çay kaşığı acı kırmızı biber (Cayenne)
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• Önceden hazırlanan sosun 2/3'ü

Birleştirmek için:

• 8 adet buğday tortillasi
• 250 g rendelenmiş cheddar peyniri
• 1/2 avokado
• Birkaç dal kişniş
• 1 misket limonu

Malzemeler

• 1 adet 30 x 20 cm fırın kabı
• 1 tencere
• 1 tava
• 1 kesme tahtası
• 1 bıçak
• 1 çırpma teli
• 1 tahta kaşık

Hazırlık

• Suyu sebze bulyonuyla birlikte kaynatın. Bulyon tamamen eriyene kadar karıştırın ve kenara alın.
  Orta ateşte bir tencerede zeytinyağını, unu, kimyonu, paprikayı, acı biberi, biberiyeyi, tuzu ve sarımsağı karıştırın. Macun kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
  Domates salçasını ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  Çırparak sebze suyunu azar azar ekleyin. Pürüzsüz ve koyu kıvamlı bir sos elde edene kadar karıştırın.
  Tencereyi ocaktan alın, elma sirkesini ekleyip karıştırın ve sosu kenara alın.
• Bir tavada az miktarda zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, tütsülenmiş paprikayı, tatlı paprikayı, acı biberi ve sarımsağı ekleyin. Karıştırarak yaklaşık 5 dakika kavurun.
  Kırmızı fasulyeyi, mısırı ve ıspanağı ekleyin. Karıştırıp 5 dakika daha pişirin.
  Hazırladığınız sosun üçte ikisini ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
  
• Fırını önceden 180 °C'ye ısıtın.
  Bir tortillanın ortasına 3-4 yemek kaşığı iç harç koyun. Harcı tortilla boyunca yayın, rendelenmiş cheddar ekleyin ve tortillayı rulo şeklinde sarın.
• Sardığınız tortillayı fırın kabına yerleştirin. Kalan tortillalara da aynı işlemi uygulayın.
  Kalan sosu tortillaların üzerine, uzunlamasına ince bir şerit halinde gezdirin. Kalan rendelenmiş cheddar peynirini serpin. Fırında 20 dakika pişirin.
  
• Üzerine birkaç dilim avokado ve birkaç kişniş yaprağı ekleyin; biraz misket limonu suyu gezdirin.
  Sıcak servis edin ve afiyetle yiyin!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları