Vejetaryen enchiladas

Malzemeler

Sos için :

• 1 küp sebze suyu
• 500ml su
• 50gr un
• 140g domates salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı füme kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı biberiye
• 1 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 tutam tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Garnitür için :

• 400g kırmızı barbunya fasulyesi (süzülmüş, konserve)
• 300g konserve mısır (süzülmüş)
• 1 avuç ıspanak filizi
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kırmızı soğan
• 1/2 çay kaşığı füme kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber
• 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• Daha önce yapılan sosun 2/3'ü

Birleştirmek için :

• 8 buğday ekmeği
• 250gr rendelenmiş kaşar peyniri
• 1/2 avokado
• Birkaç dal kişniş
• 1 kireç

Malzemeler

• 1 adet 30x20cm güveç kabı
• 1 tencere
• 1 kızartma tavası
• 1 doğrama tahtası
• 1 bıçak
• 1 çırpma teli
• 1 tahta kaşık

Hazırlık

• Su ve stok küpünü kaynatın. Tamamen eriyene kadar karıştırın, sonra kenara koyun.
  Orta ateşte bir tencerede zeytinyağı, un, kimyon, kırmızı biber, biberiye, tuz ve sarımsağı karıştırın. Bir macun oluşana kadar karıştırın.
  Domates salçasını ilave edin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  Sos pürüzsüz ve kalın olana kadar suyu yavaş yavaş çırpın.
  Ateşten alın, elma sirkesini ekleyin, karıştırın ve bir kenara koyun.
• Çiseleyen zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğanı, füme kırmızı biberi, tatlı biberi, kırmızı biberi ve sarımsağı ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 5 dakika kavurun.
  Barbunya fasulyesi, mısır ve ıspanağı ekleyin. Karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
  Hazırlanan sosun üçte ikisini üzerine dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
  
• Fırını önceden 180°C'ye ısıtın.
  Bir tortillanın ortasına 3-4 yemek kaşığı dolgu koyun. Dolguyu tortilla genişliği boyunca yayın, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve tortillayı sarın.
• Bir graten tabağına yerleştirin. Kalan tortillalar ile tekrarlayın.
  Kalan sosu tortillaların ortasına gezdirin. Kalan rendelenmiş kaşarı serpin. Fırında 20 dakika pişirin.
  
• Birkaç dilim avokado, birkaç kişniş yaprağı ve biraz limon suyu ekleyin.
  Sıcak servis edin ve hemen tadını çıkarın!

Gözlemler

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları