Beze kaplı limon tartı kupları

Malzemeler

Bisküvi tabanı :

• 3 speculoos bisküvisi (veya palets bretons)

Limon kreması (lemon curd) :

• 2 ilaçsız limon
• 72 g şeker
• 3 yumurta
• 9 g mısır nişastası
• 72 g tereyağı

İtalyan beze :

• 30 g yumurta akı (oda sıcaklığında)
• 60 g şeker
• 20 ml su

Malzemeler

• sıkma torbası
• yıldız uç
• düz uç
• mutfak pürmüzü
• küçük kuplar (bizimkilerin hacmi: 80 ml)

Hazırlık

• Limon kreması (lemon curd) :
  Yumurtaları, şekeri ve mısır nişastasını karıştırın. 1 limonun suyunu ve limon kabuklarının rendesini ekleyip iyice karıştırın.
• Karışımı orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve parçalara bölünmüş tereyağını ekleyin. İyice karıştırın, ardından 1 limonun suyunu ekleyin. Karışımı sıkma torbasına aktarın ve buzdolabında 2 saat soğutun.
  
• İtalyan beze :
  Şurubu hazırlarken yumurta aklarını düşük hızda çırpın.
• Şeker ve suyu bir tencerede 116°C'ye ulaşana kadar ısıtın. Bu sırada yumurta aklarını yüksek hızda çırpmaya başlayın. Şurup 118°C'ye ulaştığında, çırpmaya devam ederken şurubu ince bir ip gibi akıtarak yumurta aklarına ekleyin.
  
• Yumurta aklarını şurupla birlikte, karıştırma kabı soğuyana kadar çırpın.
• Speculoos bisküvilerini ufalayın ve kırıntıları kupların tabanına paylaştırın.
  
• Limon kremasını kuplara paylaştırın.
• Bezeyi limon kremasının üzerine sıkma torbasıyla sıkın.
  
• Son olarak bezeyi mutfak pürmüzüyle hafifçe kızartın.
• İşte bu kadar, kuplarınız hazır!
  

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları