Ev yapımı mango turşusu: her şeyin yanında giden tatlı ve ekşi hint çeşnisi
Mango turşusu, basit bir yemeği şaşırtıcı bir lezzete dönüştürebilen bir çeşnidir. Hint kökenli olan bu çeşni tüm dünyada popüler hale gelmiştir ve artık çoğu gezginin kilerinde temel bir malzemedir. Temeli basittir: mango, baharatlar, sirke ve şeker, ancak sonuç bir lezzet kaleydoskopu , tatlı, ekşi ve baharatı birleştiren zıtlıkların uyumlu bir etkileşimidir. Her bir kaşık, ızgara etleri, ızgara balıkları, peynir tahtalarını ve hatta mütevazı bir eritilmiş peynirli sandviçi zenginleştiren kişilik ve egzotik bir dokunuş katar. Düz, tahmin edilebilir yemeklerden uzak duranlar için idealdir.
Malzemeler
Malzemeler
- Kepçe
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Rende
- Harç (isteğe bağlı)
- Tahta kaşık veya spatula
- Hava geçirmez cam kavanoz (Hint turşusunu muhafaza etmek için)
Hazırlık
Malzemeleri hazırlayın:
Arpacık soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Mangoyu soyun ve etini küp küp doğrayın. Zencefili rendeleyin, sarımsağı kıyın ve kakule kabuklarını açarak tohumlarını karabiberlerle birlikte hafifçe ezin (sadece kırın).
Arpacık soğanı soteleyin:
Yağı küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Arpacık soğanı ekleyin ve yumuşayıp yarı saydam hale gelene kadar, ancak kızarmadan 6 ila 8 dakika pişirin.
Tatlandırın:
Kakule, biber, karanfil ve tarçını karıştırın. Aromayı açığa çıkarmak için kısık ateşte 1 dakika karıştırın.
Mangoyu pişirin:
Mango, zencefil, acı biber, doğranmış sarımsak, şeker ve balı ekleyin. Mango yumuşamaya başlayana kadar orta-kısık ateşte 5 dakika pişirin. Elma sirkesi ve Dijon hardalını ekleyin. İyice karıştırın, ısıyı düşürün ve 20-25 dakika, pürüzsüz, tıknaz reçel benzeri bir doku elde edene kadar pişirin.
Ayarlayın:
Tarçın çubuğunu, karanfilleri, kırmızı biberi ve eğer bütün bırakılmışlarsa karabiberleri çıkarın. Tatlandırmak için limon kabuğu rendesi ve tuz ekleyin. Tadına bakın ve ayarlayın: daha fazla asitlik için birkaç damla sirke veya daha fazla tatlılık için biraz bal.
Bir kenara koyun ve saklayın:
Soğumaya bırakın, hava geçirmez bir kavanoza aktarın ve tadını çıkarmadan önce buzdolabında birkaç saat bekletin, işte bu kadar!
Gözlemler
Ev yapımı mango turşusu buzdolabında ne kadar dayanır?
Ev yapımı mango turşusu hava geçirmez bir kavanozda 7 güne kadar buzdolabında saklanabilir. Sterilize edilirse, serin ve karanlık bir yerde birkaç ay boyunca konserve olarak saklanabilir.
Mango turşusu hangi yemeklerle kombine edilebilir?
Mango turşusu tavuk, domuz eti, ızgara balık, olgun peynirler, Hint körileri, pakoralar ve daallarla iyi gider. Ayrıca sandviçlere ve salatalara özel bir dokunuş katar. Doğal yoğurtla karıştırırsanız, crudités, ekmekler veya tuzlu atıştırmalıklarla servis etmek için taze ve lezzetli bir sos elde edersiniz.
Hint turşusunun yemeden önce bekletilmesi gerekir mi?
Evet, taze yapılmış olarak yiyebilseniz de, tatların yoğunlaşmasını sağlamak için buzdolabında birkaç saat bekletmeniz tavsiye edilir.
Hint turşusu başka meyvelerle de yapılabilir mi?
Evet, mangonun yanı sıra ananas, erik, elma, şeftali veya domatesle de Hint turşusu yapabilirsiniz. Teknik aynıdır: sirke, şeker ve baharatlarla pişirilmiş meyve.
Ev yapımı Hint turşusu nasıl kişiselleştirilir?
Hint turşunuzun dokusunu (daha kalın veya daha ince), baharat seviyesini, tatlılığını ayarlayarak ve hatta kimyon, kişniş, zerdeçal veya yıldız anason gibi farklı baharatlar deneyerek damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz. Ayrıca farklı bir dokunuş katmak için sirkeyi değiştirebilir veya sonunda taze otlar ekleyebilirsiniz.
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın