Bacalhau à brás, kolay ve lezzetli geleneksel bir portekiz tarifi
Portekiz mutfağının bir klasiği olan Bacalhau à Brás, lezzet dolu basit bir yemektir. morina balığı parçalanmış Çıtır çıtır patates ve çırpılmış yumurta kremalı çırpılmış yumurta, hepsi aromatik bir sote ile sarılmış soğan ve zeytinyağı. Bu geleneksel Portekiz tarifi, ev yapımı lezzetinde pratik ve rahatlatıcı bir yemek arayanlar için mükemmeldir. Şunlar için ideal öğle yemeği akşam yemekleri ya da evinizde zaten bulunan morinalara yeni bir hayat vermek için. Hazırlaması kolay, sadece birkaç dakika içinde hazır ve masadaki herkesin beğenisini kazanacak. Morina balığı yemeklerini seviyorsanız, bu Brás tarzı versiyon menünüzde özel bir yeri hak ediyor. Eğer tercih ederseniz Tavuk á Brás Bu da süper basittir - sadece morinayı tavukla değiştirin (tabii ki) veya hatta artıklarla yapın. Aşağıdaki adım adım talimatlarımızı keşfedin ve Portekiz mutfağının tadını çıkarın.
Malzemeler
Hazırlık
Bir tencerede suyu kaynatın ve ardından ıslatılmış morinayı yaklaşık 10 dakika pişirin.
Derisini ve kemiklerini çıkarın. Morina balığını parçalayın ve bir kenara koyun.
5 yumurtayı çırparak omlet haline getirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tatlandırmak için maydanoz ekleyin. Karıştırın ve bir kenara koyun.
Bir tavada zeytinyağını iyice kızdırın ve yarım ay şeklinde doğranmış soyulmuş soğanları, soyulmuş ve doğranmış sarımsakları ve defne yaprağını soteleyin. Yarı şeffaf olana kadar pişirin. Defne yaprağını çıkarın.
Morina balığını ekleyin ve yaklaşık 3 dakika soteleyin. Şimdi saman patatesleri ekleyin. Yavaşça karıştırın.
Çırpılmış yumurtaları ekleyin ve karıştırın. Zeytinleri de ekleyin (tadına bakmak için). Yumurtaların çok fazla pişmesine ve kurumasına izin vermeyin.
Hazır. Kıyılmış maydanoz ve birkaç zeytin ile süsleyin.
Gözlemler
Bacalhau à Brás'ın kurumasını önlemek için ne yapmalı?
Bacalhau à Brás'ın kurumasını önlemek için işin sırrı, yumurtaların pişirme süresini ve saman patates miktarını kontrol etmektir. Yumurtalar ateşte çırpılmalı ve kremamsı bir doku elde etmek için morina balığı ve patateslere hafifçe yedirilmelidir. Sonunda bir çiseleme zeytinyağı eklemek de yemeğin nemli kalmasına yardımcı olur. Ve dikkatli olun: yumurtaları ekledikten sonra fazla pişirmeyin, aksi takdirde kesilir ve karışımı kurutur. Parlaklık ve lezzet için taze maydanoz ve siyah zeytinle tamamlayın.
Bacalhau à Brás'ta cips kullanabilir miyim?
Evet, Bacalhau à Brás hazırlarken özellikle zamandan tasarruf etmek için paket cips kullanmak yaygındır. Ancak, daha ince ve daha gevrek olan kaliteli bir patates seçmek, nihai sonuçta büyük fark yaratır. Daha sade ve sağlıklı bir dokunuşu tercih ediyorsanız, patatesi evde hazırlayabilirsiniz - ince dilimlenmiş ve kızartılmış veya fırınlanmış. Hangisini seçerseniz seçin, önemli olan patatesi yumurtalarla birlikte sadece en sona eklemektir, böylece vıcık vıcık olmadan biraz gevrek kalır.
Bacalhau à Brás için ev yapımı saman patatesleri nasıl yapabilirim?
- Kızarmış versiyon: Bunu yapmak için ince şeritler halinde kesin, fazla nişastayı gidermek için yaklaşık 1/2 saat suda bekletin. Ardından süzün ve temiz bir bez veya kağıt havlu ile iyice kurulayın. Önceden ısıtılmış yağda kızartın.
- Fırın versiyonu: Temiz bir bezle kurulama aşamasına kadar yukarıdaki prosedürün aynısını uygulayın. Daha sonra bir kaseye koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirip karıştırın. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 220º C fırında 20 dakika pişirin. İlk 10 dakikadan sonra karıştırmayı unutmayın.
Bacalhau à Brás'ın kökeni nedir?
Bacalhau à Brás, Portekiz gastronomisinin tipik bir yemeğidir ve kökeni Lizbon'daki Bairro Alto mahallesine dayanmaktadır. Brás (ya da Braz) adında bir tavernacı tarafından, artık morina balığını çırpılmış yumurta ve saman patatesle birleştirerek yaratılmıştır - basit malzemeleri kullanmanın lezzetli ve ekonomik bir yolu. Zamanla tarif ülke çapında popülerlik kazandı ve bugün Portekiz'de morina balığı hazırlamanın en geleneksel ve sevilen yollarından biri olarak kabul ediliyor.
Bacalhau à Brás'ı buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?
Bacalhau à Brás, hava geçirmez bir kapta saklandığı sürece buzdolabında 2 güne kadar muhafaza edilebilir. Yeniden ısıtmak için ideal olan, tavada kısık ateşte biraz zeytinyağı veya bir kaşık süt ekleyerek krema kıvamına getirmektir. Yemeği kurutabileceği ve lezzetini bozabileceği için birkaç kez tekrar ısıtmaktan kaçının. Yumurta ve patateslerin dokusu çözüldükten sonra değişebileceğinden dondurulması önerilmez.
Bacalhau à Brás yapmak için morinanın en iyi kısmı nedir?
Bacalhau à Brás için morinanın en iyi kısmı parçalanmış kısmı ya da ince dilimleridir, örneğin fileto ya da orta boy biftek, önceden ıslatılmış ve kılçıksız. Önemli olan morinanın çok gevşek olmasıdır, böylece yumurta ve patatesle eşit şekilde karışır. Tuzlanmış morina balığı kullanıyorsanız, en az 24 ila 36 saat boyunca her 8 saatte bir suyunu değiştirerek önceden tuzunu gidermeyi unutmayın. İşleri kolaylaştırmak için birçok market kullanıma hazır dondurulmuş parçalanmış morina balığı satmaktadır.
Beslenme
- Karbonhidrat: 16.7g
- Toplam yağ: 12g
- Az doymuş yağ: 2.5g
- Protein: 42.5g
- Lif: 2.4g
- Şeker: 3.2g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 8
Pişirme ekipmanları
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın