Geleneksel fas usulü tavuklu kuskus

Malzemeler

• 4 tavuk butu
• 1 soğan
• 2 havuç
• 2 şalgam
• 600 g nohut
• 1/2 lahana
• 1 kabak
• 1 demet maydanoz
• 1 demet kişniş
• 500 g orta boy irmik
• tuz
• Biber
• 1 yemek kaşığı kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• safran (gıda boyası)
• 1 çay kaşığı zencefil
• Zeytinyağı

Malzemeler

• 1 couscoussier
• kağıt havlu

Hazırlık

• Zeytinyağını kuskus tenceresinde ısıtın. Doğranmış soğanı ve tavuk butlarını soteleyin.
• Baharatları, ardından nohutları ekleyin ve karıştırın. Üzerini su ile kapatın.
  
• Ardından soyulmuş ve kabaca doğranmış şalgam ve havuçları ekleyin. İki demet otu yıkayıp birbirine bağlayın ve sebzelere ekleyin.
• Karışımın kaynamasını beklerken irmiği büyük bir kaba dökün. Tuzla tatlandırın, ardından 40 cl su ekleyin ve şişmesi için birkaç dakika bekletin. Ardından 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ellerinizle karıştırın.
  
• Sopalain yapraklarını uzunlamasına 4'e katlayın ve hafifçe nemlendirin. Bunları kuskusun etrafına yerleştirin. Bu adım pişirme işleminin su geçirmez olmasını sağlar.
• İrmiği kuskusların üstüne dökün, paketlememeye dikkat edin. Daha sonra kuskusun üzerine yerleştirin ve orta ateşte 30 ila 45 dakika pişirin.
  
• İrmiği kuskusiyerden çıkarın ve 10 cl su dökün. Soğumaya bırakın, ardından 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ellerinizle yedirin. Topaklanmaları gidermek için tohumu ellerinizin arasında ovalayın. İri doğranmış lahananın yarısını sebzelere ekleyin. İrmiği kuskusun üstüne ve ardından kuskusa geri koyun ve 30 ila 45 dakika daha pişirin.
• Kuskusun üst kısmını çıkarın ve soyulmamış kabağı büyük parçalar halinde keserek ekleyin. İrmiği tekrar ekleyin ve son 30 ila 45 dakika pişirin.
  
• İrmik çemberiyle başlayarak büyük bir tabakta servis edin.
• Ardından sebze ve etleri daire şeklinde yerleştirin.
  
• Son olarak, irmiğin üzerine bir veya iki kepçe sos dökün. Ve şimdi Fas kuskusunuz hazır!

Gözlemler

Kraliyet kuskusu: muhtemelen daha önce duymuşsunuzdur! Bu, kuskusun çeşitli etlerle yapılan Avrupa versiyonudur. Ancak, geleneksel Fas tarifinde (burada görüldüğü gibi) kuskus tek bir etle yapılır ve asla ama asla köfte veya merguez ile yapılmaz!

Kuskus yok mu? İrmik yapmadan sadece sebze ve et için adımları izleyin. Sebze pişirmenin sonunda normal şekilde pişireceksiniz. Bununla birlikte, çok fazla lezzet kaybedeceğinizi unutmayın.

Otlar: Bunlar çok önemlidir! Onlar olmadan tatlar aynı olmaz!

Baharatlar: Bunlar 'ras-el-hanout' ile değiştirilebilir.

İrmik tanelerinin büyüklüğü: İnce irmik kullanabilirsiniz, ancak bununla çalışmanın daha zor olacağını ve çok sayıda topak üretebileceğini unutmayın.

Sebzeler: Herhangi birini ekleyebilir, çıkarabilir veya istediğinizle değiştirebilirsiniz!

Servis: Herkesin kaşıkla yiyebileceği büyük bir tabakta servis edin :-)

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Yorumlar