Cömert üst kaplama için kase şeklinde pişmiş churros

Malzemeler

Churros :

• 240 ml su
• 115 g tereyağı
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 170 g un
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 3 yumurta
• bitkisel yağ

Üst malzemeler (çikolatalı ganaj ve çırpılmış krema / vanilyalı ve karamelli dondurma) :

Ganaj :

• 10 cl sıvı krem %30 mg
• 100 gr bitter çikolata

Vanilyalı muhallebi:

• 10 cl soğuk tek krem %30 mg
• 100 g mascarpone peyniri
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı vanilya özütü

Malzemeler

• 1 muffin kalıbı
• Pasta torbası
• Yivli uç
• 1 tencere
• 1 ahşap spatula

Hazırlık

• Suyu orta ateşteki tencereye dökün. Şekerleri ve tereyağını ekleyin. Kaynama noktasına getirin. Tereyağı tamamen erimelidir.
• Tavayı ocaktan alın ve unu tek seferde ekleyin. Tahta bir spatula ile iyice karıştırın ve tekrar ocağa koyun. Hamur kenarlardan ayrılana kadar karıştırın.
  
• Ateşten alın, vanilyayı ve ardından yumurtaları azar azar ilave edin. Hala ılık olan hamur işini yivli uç takılmış bir sıkma torbasına aktarın.
• Muffin kalıbını ters çevirin ve yüzeyini yağlayın. Kaseleri sürekli bir spiral şeklinde kalıbın üzerine yerleştirin. Birbirine yapışmayan kısımlara ve kasenin üstüne bastırın. Churro kaselerini yağlayın.
  
• Önceden ısıtılmış fırında 200°C'de 30 dakika pişirin.
• Fırından çıkarın ve hemen şekere (veya şeker ve tarçın karışımına) bulayın.
  
• Dondurma ve karamel ya da dilediğiniz bir sos ile süsleyin!
• Kaselerinizin üzerini çikolatalı ganaj ve çırpılmış krema ile de süsleyebilirsiniz.
  *Ganaj için:
  Kremayı ısıtın, ardından doğranmış çikolatayı ekleyin.
  *Vanilyalı krem şanti için:
  Çok soğuk kremayı mascarpone, pudra şekeri ve vanilya ile kalın ve pürüzsüz bir krema haline gelene kadar çırpın.
  Kıyılmış fındık ile süsleyin.
  

Gözlemler

Fırında churros nasıl yapılır?
Tek yapmanız gereken bir choux böreği yapmak, yağlanmış bir fırın tepsisinde haşlamak ve 200°C fırında pişirmektir.

Choux böreği ve churros'un haşlanması için neden sıcak olması gerekiyor?
Çok uzun süre beklerseniz, hamurunuz soğuyup sertleşecek ve haşlanması çok daha zor hale gelecektir. O yüzden beklemeyin!

Churros'u dondurabilir miyim?
İyi haber şu ki, churrosları dondurabilir ve daha uzun süre tadını çıkarabilirsiniz! Daha sonra bunları büyük miktarlarda hazırlayabilir ve her zaman yedekte biraz bulundurabilirsiniz ;-)

Churro kaselerini nasıl doldurabilirim?
Ptitchef'te kendimize bu soruyu sorduk ve en iyi sosun hangisi olduğunu bulmaya çalıştık, ancak bir türlü karar veremedik ve iki versiyon yaptık:
-vanilyalı ve karamelli dondurma sosu
-Çikolatalı ganaj, çırpılmış krema ve ezilmiş fındık.
Bizim gibi siz de mükemmel üst malzemeyi aramaktan çekinmeyin, aralarından seçim yapabileceğiniz o kadar çok şey var ki: crème brulée, crème pâtissière ekleyebilir, bir kase churros'unuzu bir kase tahıl gevreğine dönüştürebilirsiniz... Cevabı bulmayı beklerken, en sevdiğimiz ev yapımı sosların tariflerini hemen aşağıda bulacaksınız:

Ev yapımı karameli nasıl yaparım?
Klasik bir karamel yapmak istiyorsanız, bir miktar şekeri bir tencerede kısık/orta ateşte 'karamelize' edin (eritin). Ayrıntılı tarifi BURADA bulabilirsiniz.
Eğer siz de bizim gibi tuzlu tereyağı karamelini tercih ediyorsanız, tarifi BURADA bulabilirsiniz.

Ev yapımı dondurmayı nasıl yapabilirim?
Ev yapımı dondurma yapmanın birkaç yolu vardır. Dondurma makinesi ile veya dondurma makinesi olmadan. Sorbe veya dondurma olarak. Birkaç tarif denemekten çekinmeyin ve tadını çıkarın!
Dondurma makinesi ile dondurma tariflerimiz.
Dondurma makinesi olmadan dondurma tariflerimiz.

Ev yapımı çikolatalı ganaj nasıl yapılır?
İspanya'da churros genellikle çikolatalı ganaj ile yenir. Tarifi yapmak çok kolaydır ve burada bulabilirsiniz:
Ev yapımı çikolatalı ganaj yapmak için, biraz krema ısıtın ve sıcakken, krema ile aynı miktarda, küçük parçalar halinde kesilmiş, seçtiğiniz çikolatayı ekleyin. İyice karıştırın ve mükemmel bir ganaj elde edin. Eğer churro kaselerinizde sertleşmesini istiyorsanız, doldurduğunuz kaseleri soğutun.

Ev yapımı şantiyi nasıl yapabilirim?
Şantiyi sadece krema ve şekeri çırparak yapabilirsiniz. Biz ekstra gurme bir şanti yapmaya karar verdik: evde yapmak için soğuk krema ve mascarpone'u eşit miktarlarda pudra şekeri (tadına göre) ve vanilya özütü (veya vanilya çubuğu) ile çırpmanız gerekecek. Kremanızı kahve özü veya portakal çiçeği ile tatlandırarak aromaları çeşitlendirebilirsiniz.
Kremayı kullanmadan önce 15 dakika dondurucuda bekletmenizi ve yağ oranı en az %30 olan bir krema seçmenizi öneririz: bu iki ipucuna uyarsanız krem şantiyi asla kaçırmazsınız!

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları