Ev yapımı mango chutney: her yemeğin yanına yakışan tatlı-ekşi hint çeşnisi

şimdi oy verin
Garnitürler
Çok kolay
1 h 45 m

Mango chutney, basit bir yemeği şaşırtıcı bir lezzete dönüştürebilen bir çeşnidir. Hindistan kökenli olan bu lezzet tüm dünyada popülerleşmiş ve bugün mutfakların vazgeçilmezlerinden biri hâline gelmiştir. Temel malzemeleri mango, baharatlar, sirke ve şekerdir; ancak ortaya tatlı, ekşi ve acı tatları bir araya getiren uyumlu bir lezzet çeşitliliği çıkar. Her kaşığı; ızgara etlere, ızgara balıklara, peynir tabaklarına ve hatta mütevazı bir tost peynirli sandviçe karakter ve egzotik bir dokunuş katar. Sıradan ve tahmin edilebilir yemeklerden hoşlanmayanlar için idealdir.

Malzemeler

5

Malzemeler

  • Küçük tencere
  • Kesme tahtası
  • Bıçak
  • Rende
  • Havan (isteğe bağlı)
  • Tahta kaşık veya spatula
  • Mango chutney'yi saklamak için hava geçirmez cam kavanoz

Hazırlık

Hazırlama süresi10 min
Bekleme süresi1 saat
Pişirme süresi35 min
  • Ev yapımı mango chutney: her yemeğin yanına yakışan tatlı-ekşi Hint çeşnisi - Hazırlık adım 1Malzemeleri hazırlayın:
    Arpacık soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Mangoyu soyun ve etini küp küp doğrayın. Zencefili rendeleyin, sarımsağı kıyın ve kakule kabuklarını açarak tohumlarını karabiberlerle birlikte hafifçe ezin (sadece kırın).
  • Ev yapımı mango chutney: her yemeğin yanına yakışan tatlı-ekşi Hint çeşnisi - Hazırlık adım 2Arpacık soğanı soteleyin:
    Yağı küçük bir tencerede kısık ateşte ısıtın. Arpacık soğanı ekleyin ve yumuşayıp yarı saydam hale gelene kadar, ancak kızarmadan 6 ila 8 dakika pişirin.
  • Ev yapımı mango chutney: her yemeğin yanına yakışan tatlı-ekşi Hint çeşnisi - Hazırlık adım 3Aroma verin:
    Kakuleyi, karabiberi, karanfili ve tarçını ekleyin. Aromalarını salmaları için kısık ateşte 1 dakika karıştırın.
  • Ev yapımı mango chutney: her yemeğin yanına yakışan tatlı-ekşi Hint çeşnisi - Hazırlık adım 4Mangoyu pişirin:
    Mangoyu, zencefili, acı biberi, doğranmış sarımsağı, şekeri ve balı ekleyin. Mango yumuşamaya başlayana kadar orta-kısık ateşte 5 dakika pişirin. Elma sirkesini ve Dijon hardalını ekleyin. İyice karıştırın, ateşi kısın ve reçel gibi, parçalı ve yumuşak bir kıvam alana kadar 20-25 dakika pişirin.
  • Ev yapımı mango chutney: her yemeğin yanına yakışan tatlı-ekşi Hint çeşnisi - Hazırlık adım 5Son dokunuşları yapın:
    Tarçın çubuğunu, karanfilleri, acı biberi ve bütün kaldılarsa karabiberleri çıkarın. Misket limonu kabuğu rendesini ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Tadına bakıp lezzetini ayarlayın: Daha ekşi olması için birkaç damla sirke, daha tatlı olması için biraz bal ekleyin.
  • Ev yapımı mango chutney: her yemeğin yanına yakışan tatlı-ekşi Hint çeşnisi - Hazırlık adım 6Dinlendirin ve saklayın:
    Soğumaya bırakın, hava geçirmez bir kavanoza aktarın ve afiyetle tüketmeden önce buzdolabında birkaç saat dinlendirin. İşte bu kadar!

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

Ev yapımı mango chutney buzdolabında ne kadar dayanır?

Ev yapımı mango chutney, hava geçirmez bir kavanozda buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir. Sterilize edilirse serin ve karanlık bir yerde konserve olarak birkaç ay muhafaza edilebilir.
Mango chutney; tavuk, domuz eti, ızgara balık, olgunlaştırılmış peynirler, Hint körileri, pakoralar ve daallarla çok iyi gider. Sandviçlere ve salatalara da özel bir dokunuş katar. Sade yoğurtla karıştırarak çiğ sebzeler, ekmek veya tuzlu atıştırmalıklarla servis edebileceğiniz ferah ve lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz.
Evet. Taze yapılmış hâliyle de tüketebilirsiniz; ancak lezzetlerin yoğunlaşması için buzdolabında birkaç saat dinlendirmeniz önerilir.
Evet. Mangonun yanı sıra ananas, erik, elma, şeftali veya domatesle de chutney yapabilirsiniz. Yöntem aynıdır: meyve sirke, şeker ve baharatlarla pişirilir.
Chutney'nizi damak tadınıza göre; kıvamını (daha koyu veya daha akışkan), acılık seviyesini ve tatlılığını ayarlayarak kişiselleştirebilirsiniz. Kimyon, kişniş, zerdeçal veya yıldız anason gibi farklı baharatlar da deneyebilirsiniz. Farklı bir lezzet katmak için sirke türünü değiştirebilir veya pişirme sonunda taze otlar ekleyebilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Ocak

Öznitellikler

Buzdolabında saklama
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Patricia GonzálezPatricia González
Yemek yapmaya ve lezzetli yemeklere olan tutkum, hayatımı özenle seçilmiş kelimeler ve ahşap kaşıklar arasında hareket ettiriyor. Sorumlu, ama dalgın. Bir gazeteci ve yazı yazarı olarak yıllarca deneyim kazandım ve ideal köşemi Fransa'da buldum, burada Petitchef için yazarlık yapıyorum. Bœuf bourguignon'u seviyorum ama annemin yaptığı salmorejo'yu özlüyorum. Burada, yazma sevgimi ve nefis tatları birleştirerek tarifler ve mutfak hikayeleri paylaşıyorum, umarım seni ilham verir. Tortillayı soğanlı ve az pişmiş seviyorum :)

Yorumlar

Bu tarifi not alın: