Tuzda pişirilmiş kaz ciğeri

Malzemeler

• 1 çiğ kaz ciğeri (tercihen derisi yüzülmüş)
• 6 g tuz
• 4 g biber
• 1 çay kaşığı beyaz şarap (tatlı)
• 1 çay kaşığı kekik

Pişirmek için:

• (750g kaba tuz)
• (250g şeker)

Malzemeler

• 2 gazlı bez
• 1 küçük güveç kabı
• streç film
• 1 terrine

Hazırlık

• Kaz ciğerini tuz ve karabiberle baharatlayın, ardından iki kat gazlı bezle sarın ve silindirik bir şekil vermek için sıkıştırın.
• Beyaz şarabı kaz ciğerinin üzerine azar azar dökün ve iyice emilmesini sağlamak için masaj yapın.
  
• Kaba tuz, şeker ve kekiği karıştırın, ardından karışımın yarısını tabağa dökün. Kaz ciğerini üzerine yerleştirin ve karışımın diğer yarısıyla üzerini kapatın. Üzerini streç filmle kapatın ve en az 36 saat soğutun.
• Kaz ciğerini gazlı bezden çıkarın, streç filme sarın ve bir terrine içine yerleştirin. 12 saat boyunca soğutun.
  
• Her şey hazır!

Gözlemler

Eğer eşitlenmemiş bir kaz ciğeriniz varsa, önce ciğerin damarını çıkarmanız gerekir.
Ciğer zaten terbiye edilmişse, bir çay kaşığı tuz ve karabiber eklemenize gerek yoktur.

Buzdolabında 1 hafta boyunca saklayabilirsiniz.

Bizim tarifimizde ciğer 550 gr ağırlığındaydı. Bir kg kaz ciğeri için 12 g tuz ve 7 g karabiber gerekir.

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları