Pastacılık temelleri için eksiksiz rehber: Bilmeniz gereken 31 temel tarif
Tatlıları seviyorsanız, pastacılığın temellerinde ustalaşmak çok önemlidir. Bu tariflerle, en kabarık hazırlıklardan en hassas kremalara ve kusursuz soslara kadar mükemmel tatlılar için temel teknikleri öğreneceksiniz. Bu temel bilgileri bilmek size denemeler yapma, her yaratımı kişiselleştirme ve gerçekten karşı konulmaz tatlılarla arkadaşlarınızı ve ailenizi kazanma özgürlüğü verecektir.
Başarı için pratik ipuçları:
Tabanlardan kremalı dolgulara kadar mükemmel kekler için gerçekten fark yaratan birkaç püf noktası vardır. Bu ipuçlarını uyguladığınızda her tarifiniz başarılı olacaktır:
- Taze, kaliteli malzemeler kullanın: yumurta, süt, tereyağı ve taze krema lezzet ve dokuyu geliştirir.
- Zamanı ve sıcaklığı kontrol edin: pandispanyalar, bezeler ve hassas kremalar için gereklidir.
- Yumurta akı ve kremanın birleştirilmesi: beze ve hafif kremalar için sert çırpın.
- Karışımları nazikçe karıştırın: karışımın dağılmasını önlemek ve yumuşaklığı ve hafifliği korumak için.
- Kremaların iyice soğumasını bekleyin: topaklanmalarını veya akıcı olmalarını önleyin.
- Doğal aromalar ekleyin: vanilya, narenciye kabuğu rendesi veya hafif likörler her pastayı özel kılar.
- Tadına bakın ve uyarlayın: şekeri,tatları ve dokuları damak tadınıza göre dengeleyin.
Her zaman el altında bulundurulacak temel tarifler
Tatlıları seviyorsanız ve kreasyonlarınızla herkesi şaşırtmak istiyorsanız, bu tarifler tam size göre. Yapımı basit olan bu tarifler, sıradan malzemeleri karşı konulmaz tatlılara dönüştürmenize ve lezzet ve yaratıcılıkla herkesi kazanmanıza olanak tanır.
Bunu hazırlayın Coulis Her tatlıyı saf bir zevk anına dönüştürmek için mükemmeldir. Kadifemsi dokusu ve yoğun lezzeti ile dondurulmuş meyvelerden yapılan bu coulis pratik ve hızlıdır ve taze meyvelerin canlı rengini korur. Üst kaplama için ideal...
Vanilya aromalı muhallebinin sevilmeyecek nesi var? Yapımı kolaydır ve sizi tüm aşamalarda adım adım yönlendireceğiz. Gerçek bir pasta şefi gibi siz de tatlılarınızı muhteşem hale getirebilir ve misafirlerinizi etkileyebilirsiniz. Tartlar, choux hamur...
İtalya'da alışık olduğumuz gibi güzel bir pandispanya (daha çok Pan di Spagna olarak bilinir) :-)
Pralin yapmak düşündüğünüzden çok daha kolaydır! Pralineyi badem, fındık veya her ikisi ile de yapabilirsiniz! Bu yüzden favori tatlarınızı seçmek için bu tarifi (en az) 3 kez denemeniz gerekecek ;-) Örneğin bir choux böreğini doldurmak için biraz...
Hiç yumurta akınız kaldı mı? Onları atmayın! Bunun yerine onları lezzetli küçük bezelere dönüştürün :-) Çayınıza veya kahvenize eşlik edecek ideal bir geri dönüşümlü ve atık karşıtı tarif. Sadece 2 malzemeyle, aşağıdaki adım adım talimatlarımızı...
Bu ev yapımı milföy hamuru tarifi ile hamur işlerinizi ve tuzlu tartlarınızı daha da gevrek ve karşı konulmaz hale getirin! Bu hamur işinin ne kadar etkileyici olabileceğini biliyoruz, bu nedenle aşağıdaki ayrıntılı tarifimizle sizi adım adım sürece...
Her cupcake iyi bir tabanı hak eder! Bu basit, nemli kekleri burada keşfedin! Soğuduktan sonra yapmanız gereken tek şey seçtiğiniz dolguyu (genellikle buttercream) eklemek ve dilediğiniz gibi süslemektir. Mutfakta hayal gücünüzü serbest bırakın...
Pişmiş tart tabanları (çilekli tartlar vb...) için mükemmel olan bu hamur işi, pişirme sırasında çökmeme özelliğine sahiptir.
Temel Fransız pasta kremaları listesinde, crème diplomate'i soruyoruz! İşte size bu kolay tarifi adım adım anlatıyoruz ;-) Tarte tropézienne, milföy, çilekli tart ve hatta klasik meyveli tart tabanı için ideal bir tarif :-) Crème mousseline'den daha...
Bu kabarık küçük puflara bayılıyoruz! Onlar sayesinde, krem şanti ile doldurmanın veya muhteşem profiteroller yapmanın tadını çıkarabilirsiniz!
Birçok farklı beze türü vardır. İşte İtalyan beze için adım adım tarifimiz. Tüm ipuçlarımız bu hazırlığı kolay hale getirecek! Tek yapmanız gereken limonlu tartlarınıza ve makaronlarınıza eklemek ;-)
Çikolata parçacıklarının avantajı, her türlü tatlı hazırlığında kullanılabilmeleridir. Daha fazla hoşgörü için muffinlere, keklere, tartlara eklenebilir ya da dondurma veya kremalı tatlıların üzerine serpilebilir. Bugün bunları Ptitchef ile yapın ve...
Adım adım tarifimizle ev yapımı limonlu lor yapmak çok kolay! Hani şu limonlu tartların içine koyduğunuz krema (bazen beze ile birlikte) ;-) Ayrıca kreplerin üzerine sürebilir veya makaronları, choux'ları vb. doldurmak için kullanabilirsiniz. Yapımı...
Karamel her tatlıyı daha da lezzetli yapar! Bazı tatlılarda ise kilit rol oynar! Yüzen adalardan böreklere kadar, daha da fazla lezzet için kendi karamelinizi yapın.
Keten yumurtasını hiç duydunuz mu? Vegan bir diyet uyguluyorsanız veya yumurtaya karşı toleransınız yoksa, keten tohumu ve suyun bu basit kombinasyonu yemek pişirme şeklinizde devrim yaratabilir. Keten yumurtası, kek , muffin, krep,...
Artan yumurta aklarınızı değerlendirmek için bezelerden daha iyi bir yol yoktur! Çayınıza/kahvenize eşlik edecek ideal bir israf karşıtı tarif ;-) Bu kez, biraz da sürülebilir çikolata ekleyerek daha da lezzetli hale getirdik :-) Tüm ekip tarafından...
Atıştırmalık bir mola için ya da güne iyi bir başlangıç yapmak için tostun üzerine biraz tuzlu tereyağı karamel sürün! Ayrıca hamur işlerinin veya dondurmaların üzerine de sürebilirsiniz ;-)
Çikolatalı ganaj yapmak ve tatlılarınıza şık bir dokunuş katmak hızlı ve kolaydır! Üstelik bu lezzetli ikramı yapmak için sadece 2 malzemeye ihtiyacınız var - ne kadar kolay olabilir ki? Bu yapımı kolay çikolatalı ganaj, ister katlı kekleri,...
Temel bir hamur işi tarifi olan crème mousseline, fraisier veya Paris-Brest'inizde lezzetli olacaktır. Ayrıca choux hamur işlerinde crème pâtissière yerine de kullanılabilir :-) Her durumda, tarifimiz sayesinde herhangi bir hamur işini muhteşem hale...
Pastacılık temel bilgilerinizi test edin
Birlikte, temel tekniklerden mükemmel sonuçlar için küçük püf noktalarına kadar hamur işlerini sevenler için gerekli olan 31 temel hazırlığı keşfettik. Şimdi sıra sizde: sonraki yazılarımızda hangi tarifleri veya temel hazırlıkları görmek istersiniz? Yorumlara yazın ve sizin gibi gerçek bir pasta ustası olmak isteyenler için tasarlanmış içerikler oluşturmamıza yardımcı olun!
Yorumlar