İtalyan merengi tarifi: adım adım anlatım

Malzemeler

• 3 yumurta akı
• 250 g şeker
• 75 ml su

Malzemeler

• Pişirme termometresi
• Elektrikli mikser

Hazırlık

• Şekeri ve suyu bir tencereye alın ve kaynamaya bırakın. Karışım kaynadıktan sonra termometreyi yerleştirin. Şurubun sıcaklığı 115°C'ye ulaşmalıdır.
• Şurup ısınırken yumurta aklarını çırpmaya başlayın; iyice köpürmeleri gerekir. Şurup 115°C'ye ulaştığında, mikser çalışmaya devam ederken şurubu ince bir akış halinde yumurta aklarının üzerine dökün.
  
• Ardından yüksek devirde çırpmaya devam edin. Mereng, bulunduğu kâse artık sıcak olmadığında hazırdır. Bu işlem yaklaşık on dakika sürebilir.
• İtalyan merenginiz hazır! Merengli tartlarda veya makaronlarda kullanmak için hemen değerlendirin.
  

Gözlemler

Yumurta akları: Daha iyi kabaracağı için oda sıcaklığındaki yumurta aklarını kullanmanız önerilir. İdeal olarak, yumurta aklarını bir gün önceden sarılarından ayırın ve kullanana kadar hava almayan kapalı bir kapta buzdolabının dışında bekletin.
Şurup: Yumurta aklarının iyice pişmesi ve sevdiğimiz marshmallow kıvamını alması için şurubun sıcaklığı mutlaka 115°C'ye ulaşmalıdır. Çok tatlı bulsanız bile, merenginizin mükemmel kıvamını elde etmek için ideal olan tarifteki malzeme oranlarını değiştirmemeniz şiddetle tavsiye edilir.
Çırpma süresi: Mereng hazırlarken, krem şantinin aksine, az çırpmaktansa fazla çırpmak daha iyidir. Sabırlı olun; merengi yeterince çırpmazsanız istediğiniz kıvama ulaşamaz.

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları