Ricotta, buzdolabındakilerle yemeği düzelten peynir. 14 tarif ve onu kullanmak için fikirler
Bu görüntü sizi şaşırtmayacaktır: buzdolabını açıyorsunuz ve içindekilere yukarıdan aşağıya bakıyorsunuz. Yarı kullanılmış bir kap, bir torba ıspanak, birkaç yumurta... Bunlarla ne yapacağınızdan tam olarak emin değilsiniz ama bir şeyler yapmak zorundasınız: yemek zorundasınız. Ve aniden, kalıtsal bir hayatta kalma içgüdüsü devreye giriyor: Elinizdekilerle yemek yapıyorsunuz. Ve işte bu kadar.
İtalya'da pek çok yemek aynı şekilde başlar. Zarafetle (ve saygıyla) bir araya getirilen dört iyi malzemenin tadı harikadır. Ancak bu denklemlerin birden fazlasını çözmek için ellerinde bir koz vardır: ricotta. Yemeği toparlayan ve ona yapı kazandıran bir peynir.
Una ricotta, per favore
Bugün siz de. Her zaman gittiğiniz, küçük kararlar verdiğiniz yerel süpermarketinize giriyorsunuz. Süt ürünleri reyonunun önünden geçiyorsunuz ve nedenini bilmeden ricotta alıyorsunuz. Her zamankinin yanındaki sepete, oradan da buzdolabına koyarsınız ve birkaç saat (hatta günlerce) onun varlığını unutursunuz. Ta ki bir yemeği tamamlamak için ona ihtiyacınız olana kadar.
Sınırları aşan bir İtalyan peyniri
Ricotta'nın transalpin mutfağında bu kadar çok yemekte yer alması ve bir süredir diğer mutfakları fethetmesi şaşırtıcı değildir. Örneğin bizimkini.
Orada işe yaramasıyla aynı sebepten burada da işe yarıyor: çünkü yumuşaklığı diğer tatların kontrolü ele geçirmesine izin veriyor. Domates, hamsi, mantar, ıspanak, otlar, biber. Siz vurguyu yaparsınız; o arka planda çalışır.
Bu, tam gövdeli bir lezzet veya güçlü bir varlık beklemeniz gereken bir peynir değildir. Sağduyuludur - ki bu korkak olduğu anlamına gelmez - ve gücü de tam olarak bunda yatar. Bir taban, bir dolgu, bağlayan ve birleştiren bir bileşen olarak hizmet eder. Onu sadece nötr bir sürmelik olarak kullanmak, onu kendisi için çok küçük bir role indirgemektir. Bunu çok iyi yapar, evet, ama "eşlik etmekten" daha fazlası için üretilmiştir.
Yazılı olmayan talimatlar
Herhangi bir şeyle karıştırmadan önce şunu anlamak önemlidir: peynir altı suyu salıyorsa, bu bir kusur değildir. Bir kevgirde (veya temiz bir bez üzerinde) on dakika boyunca süzün. Gövde kazanır, sosları ve dolguları mahvedebilecek sulu parlaklığını kaybeder.
Ardından beşamel sos veya pürede olduğu gibi çeşnilendirin: tuz, karabiber ve az miktarda rendelenmiş limon kabuğu, muskat, otlar..... Şimdi ricotta yerinde: tutmaya, bağlamaya, yuvarlamaya hazır.
Son olarak, yemeğinizde nasıl bir rol oynayacağını seçin: tostta, krema olarak; makarnada, hızlı bir sos olarak; fırında, sertleşen ve sertlik kazanan bir dolgu olarak...
Fikre ihtiyacınız varsa, çok fazla karar vermek zorunda kalmadan başlamanızı sağlayacak 14 tuzlu ricotta tarifini burada bulabilirsiniz:
Ricotta ile yapılan yemekler
Bu öğle yemeğinde menüde ne var? Vejetaryen lazanya ! Ama lezzetleri dışarıda bırakmak gibi bir durum söz konusu değil, asla! Burada, ricotta ve ıspanak kombinasyonuna bayılacağınızı garanti edebiliriz. Sonuç, uzun bir iş gününden sonra eve...
Pestolu Cannelloni , yoğun tatları ve yumuşak dokuları sevenler için mükemmel, zengin ve saran bir ilk yemektir. Kremalı ricotta, Parmigiano Reggiano ve fesleğenli pesto dolgusu , kadifemsi beşamel sos ile zenginleştirilmiş bir lezzet patlaması...
Izgara patlıcanların , sulu domateslerin ve eriyen ricotta 'nın narin notalarının lezzetli bir yaz makarna yemeği yaratmak için birleştiği Sicilya 'daki Catania'ya doğrudan taşınmaya hazırlanın. kolay ve ucuz ! Bu "Pasta alla Norma" tarifinin...
Hiç ev yapımı makarna yapmak istediyseniz ama yoğurma fikri gözünüzü korkutuyorsa, malfatti beklediğiniz cevaptır. gnocchis'e benzeyen bu küçük İtalyan ısırıkları zahmetsiz gerçek bir ikramdır. İsimleri kelimenin tam anlamıyla "kötü yapılmış"...
İtalyan mutfağının geleneksel ilk yemeği. Ricotta ve ıspanak dolgulu conchiglioni Pazar öğle yemeği için olduğu kadar Paskalya veya Noel gibi özel günler için de mükemmeldir: tüm ailenin seveceği eksiksiz ve besleyici bir yemek. Tarifi basittir,...
Ricotta ve mantarlı crespelle zarif ve kremalı bir ilk yemektir, lezzetten ödün vermeden saran tatları ve vejetaryen mutfağını sevenler için mükemmeldir. Crespelle un, yumurta, süt ve tereyağından oluşan pürüzsüz bir hamurla yapılır ve tabanı...
Lezzetli ve hazırlaması çok hızlı. Somonlu ve ricotta peynirli makarna, zamanınız kısıtlı olduğunda ancak masaya lezzetli bir ilk yemek getirmek istediğinizde her zaman göz önünde bulundurmanız gereken bir ilk yemektir. Somonlu makarna genellikle...
Kabaklarınızla yapmak için yeni bir tarif mi arıyorsunuz? İşte size çok seveceğiniz bir dolma, özellikle de makarna yemeğinizin yanında ;-) Ricotta ile birleştiğinde, kabağınız hem tatlı hem de kremsi olacaktır. Bir TV yemeği için hazırlamayı...
Klasik fesleğenli pestoyu duydunuz, şimdi de Calabria usulü pestonun cazibesine kapılın! Biber ve ricotta'nın muhteşem karışımı, bolca sevgi ve İtalyan güneşi. Kısacası, makarnanıza lezzetli bir eşlikçi, ekstra kremalı mozzarella burratayı da unutmamak...
Yapması kolay, rahatlatıcı bir aile yemeği için lazanyayı tercih edin! Ancak bugünün tarifi sıradan bir lazanya değil: bu tarif glütensiz! Makarnanın yerini kabak şeritleri alıyor! Tüm ailenin sebze yemesini sağlamak için harika bir fırsat ;-)...
Lezzet lezzetle buluştuğunda ortaya Caramelle makarna çıkar! Tatlı şeklindeki makarna, burada ricotta ve balkabağı ile doldurulmuş: kısacası, gözler ve tat tomurcukları için bir mucize. Hamurundan dolgusuna kadar hepsini kendiniz yapın! Sizi temin...
Orta Doğu, bilinmeye değer mutfak hazinelerine sahiptir. Bunların arasında börek de var. Ispanak ve peynirden oluşan sulu bir dolguyu gizleyen bir tür çıtır yufka böreği. Hem şekilleri açısından - üçgen börek, rulo börek vb. bulabilirsiniz - hem de...
Zamansız bir klasik olan ricotta ve cevizli makarna , sadeliğiyle şaşırtıcı bir çok yönlülüğü içinde barındıran bir ilk yemektir. Ricottanın kremamsı lezzeti cevizin çıtırlığıyla buluşarak karşı konulmaz bir doku kontrastı yaratır. Ricotta...
Tıpkı İtalya'daki gibi ravioli yapabilirsiniz! İşte bu kolay adım adım tarifle kanıtı :-) Ev yapımı ravioli, hamurundan dolgusuna kadar hepsi kolaylıkla yapılıyor - kim daha fazlasını isteyebilir ki? Bu tarifin avantajı birçok şekilde...
Günümüze geri dönelim
Göreceğiniz üzere ricotta, İtalyan bir anne olmak için benimsediğiniz "İtalyan" bir malzeme değildir. Gerçek yemek pişirme tarzınıza uyan mantıklı bir kaynaktır.
Ve sonunda tam da aradığınız şeyi elde edersiniz: buzdolabında bulunan ve bu peynirle bir araya getirdiğinizde aniden birbirine uyan dört malzemeyle lezzetli bir şey. Buzdolabını kapatıyorsunuz. Yemek zamanı.
Patricia González
Yorumlar