Fırında ördek göğsü nasıl pişirilir?

Malzemeler

• 1 ördek göğsü (yaklaşık 400/450g)
• Yağ
• Tuz
• Biber

Hazırlık

• Fırını önceden 180 derece ısıtarak başlayın.
• Ördek göğsünün derisini keskin bir bıçakla, yaklaşık 3 cm aralıklarla çapraz çizgiler atarak çizin.
• Ördek göğsünün her iki tarafını da (et ve deri) tuz ve karabiberle baharatlayın.
• Ördek göğsünü fırına dayanıklı bir kaba derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin. Bir fırça yardımıyla etli tarafına biraz yağ sürün.
• Orta pişmiş olması için 20 dakika, içinin pembe kalması için 15 dakika fırında pişirin; bu sırada her 5 dakikada bir çevirin.
• Derisinin iyice çıtır çıtır olması için pişirmeyi derili tarafı ızgaraya dönük şekilde tamamlayın. İşte, hazır!

Gözlemler

- Ördek göğsünün yanına hangi sos yakışır?
Biber sosu, trüf mantarı parçacıklı sos (tarifi sitemizde), ballı ve balzamik sirkeli sos ya da kırmızı şaraplı ve arpacık soğanlı sos hazırlayabilirsiniz. Bu sosların hepsi ördek göğsüyle mükemmel uyum sağlar.

- Ördek göğsünün derisini çizmek gerekli midir?
Evet, bu adım çok önemlidir. Deriyi çizmek, ısının ördek göğsü etine daha iyi nüfuz etmesini ve etin eşit şekilde pişmesini sağlar.

- Ördek göğsünün derisi çıkarılmalı mı?
Deri, ördek göğsüne kendine özgü lezzetini verir. Ancak deri çok kalınsa fazlalığını keskin bir bıçakla alabilirsiniz. Önemli olan, lezzet vermesi için bir miktar deri bırakmaktır.

- Ördek göğsünden çıkan yağ tekrar kullanılabilir mi?
Elbette! Örneğin Sarlat usulü patates hazırlamak veya sebzeleri kavurmak için kullanabilirsiniz.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları