Fırında domuz rostosu nasıl pişirilir?

şimdi oy verin
Ana yemekler
Çok kolay
1 h 38 m
350 Kcal

Aklımıza Pazar yemeği geldiğinde genellikle sote patates ve taze fasulyeyle servis edilen bir rosto gelir. Aileyi bir araya getiren, iç ısıtan bu geleneksel tarif, Fransız mutfağının klasiklerinden biridir. İşte fırında domuz rostosu tarifimiz ve en iyi sonucu almanız için tüm püf noktaları. Yumuşak ve sulu bir et elde etmenin sırrı, birkaç basit ama önemli tekniği doğru uygulamaktır. Pişirme süresi, sıcaklık ve garnitür önerileriyle, bu klasik yemeği başarıyla hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm bilgiler burada!

Malzemeler

4

Malzemeler

  • 1 fırın kabı
  • 1 fırça (isteğe bağlı)

Hazırlık

Hazırlama süresi8 min
Bekleme süresi30 min
Pişirme süresi1 saat
  • Fırında domuz rostosu nasıl pişirilir? - Hazırlık adım 1Eti pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Tereyağını eritin ve sarımsak dişini ince ince doğrayın. Zeytinyağının yaklaşık yarısını fırın kabının tabanına döküp eşit şekilde yayın. Rostoyu üzerine yerleştirin.
  • Fırında domuz rostosu nasıl pişirilir? - Hazırlık adım 2Kalan zeytinyağını ve eritilmiş tereyağını rostonun üzerine dökün. Tuz ve karabiber ekleyin. Sarımsağı ve biberiyeyi ilave edin. Bir fırça yardımıyla (veya elinizle) her tarafına eşit şekilde yayın.
  • Fırında domuz rostosu nasıl pişirilir? - Hazırlık adım 3Fırın kabının tabanına su ekleyin ve rostoyu 180°C'de 1 saat pişirin. Pişerken üzerine düzenli olarak kendi suyundan gezdirin ve pişirme süresinin yarısında ters çevirin.
  • Fırında domuz rostosu nasıl pişirilir? - Hazırlık adım 4Rostonuz hazır! Patates, havuç, patates püresi veya salatayla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

Fırında pişirirken domuz rostosunun üzerini örtmek gerekir mi?

Rostonun üzerini ilk 30-40 dakika boyunca pişirme kâğıdıyla veya bir kapakla örtmek, etin yumuşaklığını korumasına yardımcı olur. Ardından üstünün kızarması için kapağı kaldırabilirsiniz. Rostonun üzerine düzenli olarak pişirme suyundan gezdirmek de kurumasını önler.
En güvenilir yöntem bir et termometresi kullanmaktır: etin iç sıcaklığı 70-75°C'ye ulaşmalıdır. Görünüşüne bakarak anlamak için rostonun dokunulduğunda sıkı olmasına ve akan et suyunun berrak olmasına dikkat edin. Etin kurumasına yol açabileceği için fazla pişirmekten kaçının.
İsterseniz rostoyu önceden tavada mühürleyebilirsiniz. Bu işlem, etin yüzeyinde bir kabuk oluşturarak lezzetini korumasına yardımcı olur. Biraz yağda her tarafını kızarttıktan sonra fırına verin; böylece daha iyi bir doku ve daha yoğun bir lezzet elde edersiniz.
Domuz rostosunun yanına şunlar çok yakışır:
- Fırında kızarmış patates veya patates püresi
- Mevsim sebzeleri (havuç, soğan, kabak gibi)
- Pilav, polenta veya taze makarna
Yemeği tamamlamak için pişirme suyuyla hazırlanan bir sos ya da hardal sosu servis edebilirsiniz.
Evet. Rostonuzu önceden pişirip soğumaya bırakabilir, ardından 150°C'de fırında veya biraz pişirme suyu ya da et suyuyla tavada kısık ateşte yeniden ısıtabilirsiniz. Böylece zamandan tasarruf ederken etin yumuşaklığını da koruyabilirsiniz.
Fırında domuz rostosu için en uygun etler şunlardır:
- Boyun (şinitzel): Sulu ve hafif yağlıdır; yavaş pişirme için idealdir.
- Bonfile: Daha yağsızdır; kurumaması için pişerken kontrol edilmelidir.
- Kemiksiz kürek: Lezzetlidir ve pişince yumuşacık olur.
Her et parçası, damak zevkinize göre farklı bir doku sunar.
Evet. Düşük sıcaklıkta pişirme, son derece yumuşak ve sulu bir et elde etmek için idealdir. Önce rostoyu tavada mühürleyin, ardından ağırlığına bağlı olarak 110-120°C'de 2-3 saat fırında pişirin. Etin iç sıcaklığı yaklaşık 68-70°C'ye ulaşmalıdır. Bu yöntem zaman alır, ancak sonuç ağızda dağılan yumuşacık bir et olur!
Özel günler için hamura sarılı domuz rostosu harika bir seçenektir. Dilerseniz bonfile de kullanabilirsiniz. Tarifimize ulaşmak için buraya tıklayın.
Evet, özellikle boyun gibi biraz yağlı bir et parçası kullanıyorsanız rostoyu yağ eklemeden pişirebilirsiniz. Etin kaba yapışmasını önlemek için rostoyu soğan, havuç ve sarımsaktan oluşan bir sebze yatağının üzerine yerleştirin. Pişirme suyu oluşturmak için biraz su, et suyu veya beyaz şarap ekleyin.
Domuz rostosu birçok farklı lezzetle uyum sağlar. Baharat ve marinasyon için birkaç öneri:
- Klasik bir lezzet için sarımsak, kekik, biberiye ve defne yaprağı
- Tatlı-tuzlu bir tat için hardal ve bal
- Daha yoğun bir lezzet için füme paprika, kimyon ve sarımsak tozu
- Asya esintili bir tat için soya sosu, zencefil ve sarımsak
Eti baharatlarla veya marinasyon sosuyla iyice ovun ve pişirmeden önce en az 30 dakika dinlendirin.
Domuz rostosuna çok yakışan birkaç sos:
- Beyaz şarapla deglaze edilmiş pişirme suyu sosu
- Hardal ve krema sosu
- Elma şarabı ve karamelize soğan sosu
- Bal ve kekik sosu
Bu sosları ayrı olarak hazırlayabilir ya da daha yoğun bir lezzet için pişirmenin son aşamasında doğrudan tencerede yapabilirsiniz.
Evet. Döküm tencerede pişirmek, etin yumuşak ve sulu kalmasına yardımcı olur. Rostoyu tencerede mühürleyin, aromatik otları ve su, et suyu veya şarap gibi bir sıvıyı ekleyin. Ardından 160-170°C'de yaklaşık 1-1,5 saat fırında pişirin. Bu nazik pişirme yöntemiyle et yumuşacık kalır.

Beslenme

1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 350Kcal
  • Karbonhidrat: 1g
  • Toplam yağ: 19.7g
  • Az doymuş yağ: 5.3g
  • Protein: 41.6g
  • Lif: 0.6g
  • Şeker: 0.4g
  • ProPoints: 9
  • SmartPoints: 8
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (186g)

Pişirme ekipmanları

fırın

Öznitellikler

Buzdolabında saklama
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Juliette HessJuliette Hess
2017’den beri Petitchef için yemek içerikleri hazırlıyorum.
Seyahat etmeyi, yeni yemekler keşfetmeyi, yeni mutfak trendlerini denemeyi ve yeni restoranlar keşfetmeyi çok seviyorum.
Makarnanın her türlüsüne bayılıyorum ❤ udon eriştesinden tagliatelleye kadar onları pişirmeyi, hatta evde kendim yapmayı çok seviyorum!
Şu anda bir sonraki tarifinizi hazırlıyor, videoya çekiyor ve fotoğraflıyorum. Umarım beğenirsiniz!

Yorumlar

Bu tarifi not alın: