Fırında domuz rostosu nasıl pişirilir?
Pazar öğle yemeğini düşündüğümüzde aklımıza genellikle sote patates ve yeşil fasulye eşliğinde rosto gelir. Bu geleneksel tarif, rahatlatıcı aile lezzetiyle takdir edilen Fransız mutfağının en büyük klasiklerinden biridir. İşte size fırında domuz rostosu tarifimiz ve en iyi şekilde hazırlanması için tüm ipuçlarımız. Yumuşak, sulu etin sırrı birkaç basit ama temel teknikte ustalaşmakta yatar. Pişirme süresi, sıcaklık, eşlikçiler - bu temel yemeği başarılı bir şekilde yapmak için buradaki kılavuzu takip edin!
Malzemeler
Malzemeler
- 1 graten tabağı
- 1 fırça (isteğe bağlı)
Hazırlık
Eti 30 dakika önceden buzdolabından çıkarın. Tereyağını eritin ve sarımsak dişlerini kıyın. Zeytinyağının yaklaşık yarısını bir güveç kabının dibine dökün ve eşit olarak dağıtın. Rostoyu üzerine yerleştirin.
Kalan zeytinyağını eritilmiş tereyağı ile birlikte rostonun üzerine dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Sarımsak ve biberiyeyi ekleyin. Bir fırçayla (veya ellerinizle!) eşit şekilde yayın.
Kabın dibine su ekleyin, ardından rostoyu 180°C'de 1 saat boyunca fırına koyun. Düzenli olarak yağlayın ve pişmenin yarısında ters çevirin.
Artık rostonuz hazır ve patates, havuç, patates püresi ve hatta bir salata ile servis edebilirsiniz! Afiyet olsun!
Gözlemler
Pişirme sırasında fırında kızartmanın üzerini örtmek gerekli midir?
Rostoyu ilk 30 ila 40 dakika boyunca pişirme kağıdı veya bir kapakla örtmek yumuşaklığını korumasına yardımcı olur. Daha sonra üstünün kızarması için kapağı kaldırabilirsiniz. Rostoyu düzenli olarak suyuyla tatlandırmak da kurumasını önleyecektir.
Domuz rostosunun pişip pişmediğini nasıl anlarsınız?
En güvenilir yol bir pişirme termometresi kullanmaktır: iç sıcaklık 70 ila 75°C'ye ulaşmalıdır. Gözle bakıldığında, iyi pişmiş bir rosto dokunulduğunda serttir ve suyu berrak akar. Eti kurutabileceği için çok uzun süre pişirmekten kaçının.
Rostoyu fırına koymadan önce kızartmalı mıyım?
Evet, kızartabilirsiniz! Rostoyu pişirmeden önce kabuk oluşturması ve içindeki suyu muhafaza etmesi için bir tavada kızartın. Biraz yağda her tarafını kızartın, sonra fırına koyun: bu daha iyi bir doku ve daha fazla lezzet verir.
Domuz rostosu ile hangi eşlikçileri servis etmeliyim?
Domuz rostosu ile iyi gider :
- Kızartma veya patates püresi
- Fırında mevsim sebzeleri (havuç, soğan, kabak, vb.)
- Pirinç, polenta ve hatta taze makarna
İşleri renklendirmek için sos veya hardal sosu ile servis etmeyi unutmayın.
Domuz rostoyu bir gün önceden pişirebilir miyim?
Evet, önceden pişirebilir, soğumaya bırakabilir, ardından 150°C'de fırında veya biraz meyve suyu veya et suyu ile bir tavada hafifçe yeniden ısıtabilirsiniz. Bu, etin hassasiyetini korurken zamandan tasarruf sağlar.
Fırında kızartma için hangi domuz etini seçmeliyim?
Kızarmış domuz eti için en iyi kesimler şunlardır:
- Fileto: sulu, hafif yağlı, yavaş pişirme için mükemmel.
- Bonfile: daha yağsız, ancak kurumadığından emin olmak için gözünüz üzerinde olsun
- Kemiksiz pirzola: pişirildiğinde lezzetli ve nemli
Her bir parça zevkinize uygun farklı bir doku sunar.
Domuz rostosu düşük sıcaklıkta pişirilebilir mi?
Evet, düşük sıcaklıkta pişirme ultra yumuşak, sulu et elde etmek için idealdir. Rostoyu bir tavada kızartın, ardından ağırlığına bağlı olarak fırında 110-120°C'de 2 ila 3 saat pişirin. Çekirdek sıcaklığı 68-70°C civarında olmalıdır. Bu zaman alan bir yöntemdir, ancak sonuç ağızda eriyen bir lezzettir!
Kabuklu domuz rostosu nasıl yapılır?
Şenlikli bir versiyon için kabuklu domuz kızartması mükemmeldir. Buraya tıklayarak tarifimizi takip ederek fileminyon da kullanabilirsiniz.
Yağsız domuz rostosu pişirmek mümkün mü?
Evet, özellikle fileto gibi hafif yağlı bir parça kullanıyorsanız, hiç yağ eklemeden rosto pişirmek mümkündür. Etin yapışmasını önlemek için rostoyu bir sebze yatağının (soğan, havuç, sarımsak) üzerine yerleştirin. Pişirme suları için bir taban oluşturmak üzere biraz su, et suyu veya beyaz şarap serpin.
Fırında domuz rostosunu nasıl lezzetlendirirsiniz?
Domuz rostosu birçok lezzet kombinasyonuna elverişlidir. İşte baharatlar veya marinatlar için birkaç fikir:
- Klasik bir versiyon için sarımsak, kekik, biberiye, defne yaprağı
- Tatlı ve tuzlu bir karışım için hardal ve bal
- Daha baharatlı bir dokunuş için füme kırmızı biber, kimyon, sarımsak tozu
- Asya versiyonu için soya sosu, zencefil ve sarımsak
Eti baharatlarla veya marine sosuyla iyice ovalayın ve pişirmeden önce en az 30 dakika dinlendirin.
Fırında kızarmış domuz etine hangi sos iyi gider?
Kızarmış domuz eti ile çok iyi giden birkaç sos vardır:
- Pişirme sularının beyaz şarap ile deglaze edilmesi
- Hardal ve crème fraîche sos
- Elma şarabı ve karamelize soğan sosu
- Bal ve kekik sosu
Bu soslar, daha da fazla lezzet için paralel olarak veya pişirme sonunda doğrudan güveçte hazırlanabilir.
Fırında güveçte domuz rostosu pişirebilir miyim?
Evet, dökme demir bir güveçte pişirmek eti yumuşak ve sulu tutmak için idealdir. Rostoyu güveç kabında kavurun, otlar ve sıvı (su, et suyu, şarap) ekleyin, ardından 160-170°C'de yaklaşık 1 ila 1? saat fırına koyun. Et hafifçe pişmeli ve nemli kalmalıdır.
Beslenme
- Karbonhidrat: 1g
- Toplam yağ: 19.7g
- Az doymuş yağ: 5.3g
- Protein: 41.6g
- Lif: 0.6g
- Şeker: 0.4g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 8
Pişirme ekipmanları
Öznitellikler
Petitchef_TR
Bu tarifi not alın