Geleneksel savoy usulü tartiflette tarifi

şimdi oy verin
Ana yemekler
Çok kolay
50 min
563 Kcal

Bugün size dünyanın en ünlü fırın yemeklerinden ve Fransız mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tartiflette tarifini sunuyoruz! Haute-Savoie’nin bu meşhur yemeği; yumuşacık patates, kremsi Reblochon peyniri ve lezzetli füme bacon küpleriyle hazırlanıyor. Üstelik yapımı da oldukça kolay! Herkesin hazırlayabileceği bu yemek, sonbahar ve kışın serin günlerinde ailenizle ya da sevdiklerinizle paylaşmak için ideal. Tartiflette’inizin her seferinde tam kıvamında olması için tüm adımları aşağıda tek tek anlattık ;-)

Malzemeler

6

Malzemeler

  • Büyük bir tencere
  • Büyük bir fırın kabı

Hazırlık

Hazırlama süresi30 min
Pişirme süresi20 min
  • Geleneksel Savoy Usulü Tartiflette Tarifi - Hazırlık adım 1Patatesleri soyup dilimleyin. Soğuk su dolu bir tencereye alın ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Suyu kaynatıp patatesleri yaklaşık 10 dakika pişirin.

    Pişen patatesleri süzün.
  • Geleneksel Savoy Usulü Tartiflette Tarifi - Hazırlık adım 2Bir tavada biraz yağı ısıtın ve ince ince doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar şeffaflaşınca füme bacon küplerini ekleyip pişirin.
  • Geleneksel Savoy Usulü Tartiflette Tarifi - Hazırlık adım 3Fırını önceden 220 °C’ye ısıtın.

    Bir fırın kabını yağlayın ve patateslerin yarısını içine dizin. Füme bacon küpleriyle soğanların yarısını ekleyin.
  • Geleneksel Savoy Usulü Tartiflette Tarifi - Hazırlık adım 4Aynı işlemi bir kez daha tekrarlayın. Üzerine kaşık kaşık crème fraîche ekleyin.
  • Geleneksel Savoy Usulü Tartiflette Tarifi - Hazırlık adım 5Reblochon’u uzunlamasına ikiye kesin ve kabuklu yüzeyi yukarı bakacak şekilde tartiflette’in üzerine yerleştirin. Üzerine beyaz şarap gezdirin.
  • Geleneksel Savoy Usulü Tartiflette Tarifi - Hazırlık adım 6220 °C’de 20 dakika fırında pişirin.
  • Geleneksel Savoy Usulü Tartiflette Tarifi - Hazırlık adım 7İşte tartiflette’iniz hazır! Afiyet olsun!

Bu tarifi not alın

FAQ ❓

Tartiflette tarifinde hangi peynir kullanılmalı?

Gerçek bir tartiflette için en uygun peynir Savoie Reblochon’udur. Kremsi dokusu, yumuşak aroması ve ince kabuğuyla bu tarif için idealdir.
Morbier, Maroilles veya Brie gibi bölgenizde üretilen peynirlerle de tarifler deneyebilirsiniz.
Bu konuda iki farklı tercih vardır. İlkinde Reblochon’un kabuklu yüzeyi patateslere bakacak şekilde yerleştirilir (biz bu tarifte böyle yaptık); böylece üzeri güzelce kızarır. Diğer yöntemde ise peynirin iç kısmı patateslere bakar ve pişerken eriyen peynir diğer malzemelerin üzerine yayılır. İkinci yöntemi tercih ederseniz, pişirme işleminin sonunda Reblochon’un kabuğunu çıtırlaştırmak için fırını 2-3 dakika ızgara moduna alabilirsiniz.
Geleneksel tartiflette hazırlarken sert dokulu patates kullanmak önemlidir. Böylece pişirme sonunda patateslerin püre gibi dağılmasını önleyebilirsiniz. Amandine, Charlotte, Pompadour veya Belle-de-Fontenay çeşitlerini tercih edin.
İlk pişirme aşamasının (1. adım) sonunda patatesleri fazla haşlamamaya dikkat edin. Diğer malzemelerle karıştırılıp fırına girdikten sonra pişmeye devam edecekler.
Fark etmiş olabileceğiniz gibi Reblochon peynirli tartiflette oldukça doyurucu, geleneksel bir yemektir! Bu nedenle bize göre en iyi eşlikçisi, zeytinyağı ve balzamik sirkeyle hazırlanmış klasik bir sosla tatlandırılmış bol yeşil salatadır.
Bölgesel lezzetler genellikle birbiriyle çok iyi uyum sağladığından, Savoie’den bir kadeh beyaz şarap öneriyoruz. Roussette de Savoie veya Chignin-Bergeron, yemeğinize tazelik ve hafiflik katar. Rhône Vadisi’nden (Côtes du Rhône, Châteauneuf-du-Pape) ya da Alsace’dan (Riesling) beyaz şaraplar da çok yakışır.
Kırmızı şarap tercih ediyorsanız tanenleri yumuşak bir şarap seçin. Mondeuse üzümünden yapılan bir Savoie kırmızı şarabı güzel bir tercih olur. Saint-Joseph veya Côtes du Rhône da bu yemeğe eşlik edebilir.
Tartiflette’i salatayla servis etmenin yanı sıra, tarifin içeriğini değiştirerek de daha hafif hale getirebilirsiniz. Örneğin Reblochon’un yarısını mozzarella, cancoillotte veya Camembert gibi daha hafif bir peynirle değiştirebilirsiniz. %30 yağlı crème fraîche yerine az yağlı krema ya da bitkisel krema (örneğin soya kreması) kullanabilirsiniz. Patateslerin arasına karnabahar veya pırasa gibi sebzeler ekleyin. Mevsimindeyken yaban havucu, havuç veya şalgam da kullanabilirsiniz. Son olarak füme bacon küplerini pişmiş jambonla değiştirebilirsiniz. Kısacası, sevdiklerinizle paylaşacağınız bu keyifli yemekten vazgeçmeden tarifi hafifletmenin pek çok yolu var ;-)
Sarımsağı çok sevdiğimiz için mutfakta pek çok yemeğe eklemeyi tercih ediyoruz :-) Siz de sarımsak seviyorsanız, hazırladığınız malzemeleri fırın kabına almadan önce kabı bir diş sarımsakla ovun.

Beslenme

1 porsiyon için / 100 g için
Kalori: 563Kcal
  • Karbonhidrat: 42.5g
  • Toplam yağ: 31.6g
  • Az doymuş yağ: 18g
  • Protein: 23.4g
  • Lif: 3.2g
  • Şeker: 4.8g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 20
beslenme bilgileri 1 porsiyon için (347g)

Pişirme ekipmanları

fırın
Ocak

Öznitellikler

Dondurulabilir
Buzdolabında saklama
Petitchef_TRPetitchef_TR

Benzer tarifler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Juliette HessJuliette Hess
2017’den beri Petitchef için yemek içerikleri hazırlıyorum.
Seyahat etmeyi, yeni yemekler keşfetmeyi, yeni mutfak trendlerini denemeyi ve yeni restoranlar keşfetmeyi çok seviyorum.
Makarnanın her türlüsüne bayılıyorum ❤ udon eriştesinden tagliatelleye kadar onları pişirmeyi, hatta evde kendim yapmayı çok seviyorum!
Şu anda bir sonraki tarifinizi hazırlıyor, videoya çekiyor ve fotoğraflıyorum. Umarım beğenirsiniz!

Yorumlar

Bu tarifi not alın: