Karides, kabak ve zencefilli pirinç salatası

Malzemeler

• 160 g haşlanmış pirinç
• 350 g temizlenmiş karides
• 1 kabak (yaklaşık 300 g)
• rendelenmiş zencefil kökü (damak tadınıza göre)
• tatlandırmak için sızma zeytinyağı
• karabiber
• tadına göre susam tohumu
• Karidesleri marine etmek için
• Taze zencefil (bir parça soyulmuş kök 3/4 cm)
• 4/5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1/2 limon suyu

Hazırlık

• Önce karidesleri temizleyin: akan suyun altında çalıştırın, başını, bacaklarını, kabuğunu ve bağırsaklarını çıkarın.
• Şimdi karideslerin marine edilmesine geçelim. Zencefil kökünü soyun, dilimleyin ve bir kaba koyun, ardından limon suyunu, yağı ve karidesleri ekleyin. Bir kaşıkla iyice karıştırın, kabın kapağını kapatın (kapağınız yoksa streç film de olur) ve buzdolabında en az 3 saat (biz bütün bir gece öneririz) marine olmaya bırakın.
  
• Pirinci tuzlu suda pişirin ve süzün (paketin üzerindeki pişirme talimatlarına uyun ve önceden birkaç dakika süzün). Daha sonra soğumaya bırakın.
• Bu arada kabakları küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavada az yağ ile birkaç dakika ara sıra çevirerek soteleyin, ardından bir bardak su ekleyin ve suyu tamamen çekene kadar (yaklaşık 6/7 dakika) yüksek ateşte pişirmeye devam edin.
• Şimdi marine edilmiş karidesleri alın, zencefili çıkarın ve kabaklara ekleyin. Karıştırın ve ara sıra karıştırarak 5/6 dakika boyunca bir kapakla kapatın.
• Birkaç dakika kapaksız pişirin (pirinç salatasını tatlandırmak için bir miktar pişirme sıvısı kaldığından emin olun).
• Şimdi soğuttuğunuz pirinci alın, kabakları ve karidesleri ekleyin ve iki kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru iyice karıştırın. Rendelenmiş zencefili pirinç salatasının üzerine rendeleyin ve tekrar karıştırın.
• Tamamen soğumasını bekleyin ve buzdolabına yerleştirin. Servis etmeden önce kabak, karides ve zencefilli pirinç salatasının üzerine susam serpin. Afiyet olsun!
  

Gözlemler

Pirinç salatasını ne kadar süre saklayabilirim?
Bu balıklı pirinç salatasını buzdolabında en fazla birkaç gün saklayabilirsiniz. Hava geçirmez bir kap veya streç filmle kaplı bir tabak kullanın.

Salata için hangi pirinç kullanılmalı?
Salatalar için en iyi pirinç haşlanmış pirinçtir çünkü pişme süresini iyi korur (yani piştikten sonra yanmaz). Ancak, süpermarkette 'salata pirinci' yazan paketler bulabilirsiniz.

Karideslerin bağırsakları nasıl çıkarılır?
Karidesin arkasını küçük bir bıçakla kesin, ardından bir kürdan alın ve bağırsaklarını çıkarın.

Pirinç salatası kuru ise ne yapmalı?
Sızma zeytinyağı ile birkaç damla limon suyu ekleyip iyice karıştırabilirsiniz.

Salata için pirinç nasıl soğutulur?
- Pirinci süzün ve bir fırın tepsisine yayın, ardından soğumaya bırakın (bu yaklaşık 20 dakika sürecektir).
- Daha hızlı bir başka yöntem de 'soğuk benmari'dir: büyük bir kabı soğuk suyla doldurun, ardından pirinci içeren kaseyi doğrudan suyun üzerine koyun ve soğumaya bırakın.

Pirinci akan suyun altında soğutabilir miyim?
Bu işlemi tavsiye etmiyoruz çünkü pirinç hem nişastasını hem de lezzetini kaybeder. Buna ek olarak, 'yapışkan' hale gelebilir ve salatalarda soğuk pirinç al dente taneli olarak sunulmalıdır.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları