Kolay ve şaşmaz fransız usulü kıymalı patates püresi graten

Malzemeler

Patates püresi:

• 800 g patates
• 5 cl süt
• 60 g tereyağı
• tuz
• karabiber
• muskat

Kıymalı harç:

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tereyağı
• 2 soğan
• 2 diş sarımsak
• 700 g dana kıyma
• tuz
• karabiber
• 15 cl et suyu
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
• 4 yemek kaşığı galeta unu

Malzemeler

• Elek
• büyük tencere
• tava
• graten kabı
• sarımsak ezici

Hazırlık

• Patatesleri soyup parçalara kesin. Büyük bir tencerede, tuzlu kaynar suda 20 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol edin ve suyunu süzün.
• Patatesleri ezin; ardından sütü ekleyip muskat, tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın. Küçük parçalara kestiğiniz tereyağını ekleyip tekrar karıştırın.
  
  * Pürüzsüz bir püre elde etmek için patatesleri elekten geçirebilirsiniz.
  
• Soğanları doğrayıp zeytinyağı ve bir parça tereyağı eklediğiniz tavada kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve soğanlar şeffaflaşana kadar karıştırarak pişirin.
• Kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta-yüksek ateşte, kıyma pişene kadar kavurun.
  
• Et suyunu ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte suyunu çekmesini sağlayın.
• Sıvı iyice azaldığında kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
  
• Kıymalı harcı gratin kabına aktarın.
• Patates püresini harcın üzerine, tüm yüzeyi kaplayacak şekilde yayın ve üstünü düzeltin.
  
• Bir çatal yardımıyla pürenin yüzeyinde çizgiler oluşturun.
  * İstediğiniz deseni yapabilirsiniz; biz dalgaya benzer çizgiler oluşturduk.
• Galeta ununu pürenin üzerine bolca serpin.
  
• Hachis parmentier'i fırının ızgara ayarında en az 10 dakika pişirin. Kabı fırının üst rafına yerleştirin ve yemeği gözlemleyin: Üstü iyice kızarıp altın rengini almalı, ancak yanmamalıdır.
• İşte hachis parmentier'iniz hazır!
  

Gözlemler

Patates püresi:
Pürüzsüz bir püre elde etmek için patatesleri elekten geçirebilirsiniz. Bu adım isteğe bağlıdır.
Pürenize tatlı patates veya balkabağı ekleyerek tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

Kıymalı harç:
Dana kıyma veya başka bir kıyma kullanabilirsiniz; bitkisel kıyma ya da tekstüre soya proteini de tercih edebilirsiniz. Hachis parmentier, artan malzemeleri değerlendirmek için ideal bir yemektir. Birkaç farklı kıymayı karıştırarak da kullanabilirsiniz.

Galeta unu:
Üstte çıtır bir kabuk oluşturur ve yemeğe farklı bir doku katar. Elbette galeta unu eklemek zorunlu değildir.

Hachis parmentier nasıl saklanır?
Yemeği hava geçirmez bir kapta veya üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında 5 güne kadar saklayabilirsiniz. Tercihen fırında ısıtın.

Hachis parmentier dondurulabilir mi?
Hachis parmentier'i rahatlıkla dondurabilirsiniz. Tercihen fırında ısıtın.

Pişirme ekipmanları

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları