Kabaklı ve tofulu vegan parmentier tarifi

Malzemeler

Tofu harcı:

• 400 g tofu
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• 4 yemek kaşığı tuzlu soya sosu

Kabaklı püre:

• 1 kg kabak
• 400 g patates
• 2 soğan
• Tuz
• Karabiber
• Muskat cevizi
• Zeytinyağı

Hazırlık

• Tofuyu parçalara ayırıp rendeleyin. Soğanı doğrayın.
• Zeytinyağında birkaç dakika kavurun. Balzamik sirkeyi ve soya sosunu ekleyip orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
  
• Zeytinyağıyla yağladığınız fırın kabına tofu harcını aktarın ve yüzeyini düzeltin.
• Patatesleri soyup parçalara ayırın. Kabakları iyice yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün ve ortalarındaki çekirdekleri çıkarın. Ardından küp küp doğrayın. Son olarak soğanı ince ince doğrayın. Sebzelerin tamamını zeytinyağı eklediğiniz bir tavada pişirin.
  Ara sıra karıştırarak orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
  
• El blenderı veya patates eziciyle sebzeleri püre haline getirin. Tuz, karabiber ve muskat cevizi ekleyin.
• Püreyi tofu harcının üzerine yayın ve yüzeyini düzeltin.
  
• 180 °C'de 20 dakika pişirin.
• İşte vegan parmentieriniz hazır!
  

Gözlemler

Patatesler: Burada, geleneksel parmentier tarifindeki gibi bir püre hazırlamadığımızı fark edeceksiniz. Klasik bir püre yapmak için tereyağı ve süt eklemek gerekir; ancak bu durumda tarif vegan olmaz. Kabak eklemek ise püreye klasik pürelerdeki gibi yumuşak ve kremsi bir kıvam kazandırır :-)

Farklı püreler için farklı sebzeler: Patates ve kabak yerine başka sebzeler kullanarak tarifinizi mevsime ve damak tadınıza göre uyarlayabilirsiniz!

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları