Falafeller, hızlı ve kolay tarif
Nohutla yapmayı en sevdiğimiz tariflerden biri ? Falafel! Yakın ve Orta Doğu 'nun bu ünlü tarifinin damak tadınızı ateşleyeceği kesin. Sağlıklı, vejetaryen ve her şeyden önce Lübnan mutfağının tüm zenginliğini ortaya çıkaran lezzetli bir tariftir. Aperatif, başlangıç veya ana yemek olarak, bu küçük bitkisel protein toplarının yemeklerinizde bir yer bulacağı kesin! Detaylı açıklamalarımızla rehberi takip edin ;-)
Malzemeler
Malzemeler
- Fritöz
Hazırlık
Süzülmüş nohut, un, doğranmış soğan ve sarımsağı bir kaseye koyun.
Doğranmış otları ve baharatları ekleyin.
Çok ince olmayan bir macun elde etmek için karışımı bir püre presi veya başka bir aletle ezin. Bu aşamada blender kullanmaktan kaçının, çünkü macun kaba bir şekilde ezilmiş olmalıdır.
Nohutları pinpon topu büyüklüğünde toplar haline getirin.
Kızgın yağda 3 dakika kızartın. Kızartma tavasından çıktıktan sonra falafellerinizi emici bir kağıt üzerine koyarak fazla yağı alın.
Ve şimdi Lübnan falafelleriniz hazır!
Gözlemler
Falafelleri fırında nasıl pişirebilirim?
Kızartmaktan kaçınmak mı istiyorsunuz? Onları fırında pişirin! Falafellerinizi şekillendirdikten sonra 190°C'de 20 dakika boyunca fırına koyun. Çıtır bir etki için bu süreyi 18 dakikaya indirebilir ve pişirmeyi "ızgara" modunda bitirebilirsiniz.
Falafelleri tavada nasıl pişirirsiniz?
Kızartmadan kaçınmanın yeni bir yolu ;-) Ev yapımı falafellerinizi orta ateşte bir miktar yağ (tereyağı veya sıvı yağ) ile yaklaşık on dakika pişirin, tüm yüzeyin piştiğinden emin olmak için ara sıra karıştırın.
Ev yapımı falafellerimin yanında hangi sosu kullanmalıyım?
Bir aperatif sırasında onlara eşlik etmek veya bir sandviçe eklemek için, falafellerin yanında her zaman bir sos hoş karşılanır. Örneğin yoğurt, taze otlar (nane, kişniş, maydanoz), limon ve bir miktar zeytinyağını birleştirerek beyaz bir sos yapabilirsiniz.
Tahin (susam püresi) veya köri/kimyon ve birkaç susam tohumu eklemekten çekinmeyin. Biz biraz sarımsak tozu eklemeyi de seviyoruz. Sosların avantajı, seçtiğiniz malzemeleri istediğiniz miktarlarda ekleyebilmenizdir ;-)
Falafel yapmak için hangi nohutları kullanmalıyım?
Daha hızlı bir tarif için, önceden pişirilmiş konserve veya kavanoz nohut kullanabilirsiniz. Alternatif olarak kuru nohut da kullanabilirsiniz. Nohutları bir gün önceden (en az 12 saat) su dolu bir kapta ıslatmayı unutmayın. Bu, nohutlarınızın suyu emmesini ve boyutlarının yaklaşık 1,5 katına çıkmasını sağlayacaktır. Süzüldükten sonra blenderdan geçirebilir ve klasik falafel tarifinize başlayabilirsiniz. Bu arada, birçok falafel hayranı kuru nohut bazlı tarifi tercih ediyor, bu yüzden endişelenmeyin... ;-)
Falafellerimi nasıl tatlandırabilirim?
Tuz ve karabibere ek olarak, Lübnan falafel tarifinize çeşitli baharatlar ve otlar ekleyebilirsiniz. Baharat tarafında kimyon, köri ve kırmızı biberi seviyoruz. Ot olarak ise maydanoz ve kişniş favorilerimiz. Falafelinize sarımsak dişleri veya soğan eklemeyi unutmayın.
Bir arada duran Lübnan falafellerini nasıl yaparsınız?
Pişirme sırasında dağılan falafellerden daha kötü bir şey yoktur! Nohutlarınızı blenderdan geçirirken, lapa gibi görünmeden pürüzsüz bir hamur elde etmek için bunu aralıklarla yapın. Ardından, falafellerinizi oluştururken ellerinizi ıslatın ve bir çorba kaşığı hamur alın. Avuçlarınızda bir top oluşturun ve falafellerin iyice bir arada durması için bastırın. Üzerinde biraz zaman harcamaktan korkmayın - piştiğinde dağılan falafellerden daha iyidir.
Falafel'in sindirimini nasıl kolaylaştırabilirim?
Sindirim söz konusu olduğunda nohut genellikle kötü bir üne sahiptir (doğru veya yanlış). Mide rahatsızlıklarından kaçınmak için, falafel tarifinize bir tutam karbonat ekleyerek sindirimini kolaylaştırmanızı öneririz.
Falafel nasıl yenir?
Aperatif olarak, yukarıda belirtildiği gibi bir sosla veya pide ekmeği sandviçinin bir parçası olarak tadını çıkarın. Kolay ve sağlıklı bir yemek için bunları sebze veya salata ile de birleştirebilirsiniz.
Kişi başına kaç falafel düşer?
Ana yemek olarak servis edecekseniz ve falafelleriniz orta büyüklükteyse, kişi başına 5 ila 8 arasında bir miktar ayırın.
Glutensiz falafeli nasıl yapabilirim?
Buğday ununu mısır veya patates nişastası ile değiştirin.
