Kaz ciğeri ile gine tavuğu turtası

Malzemeler

• 1 gine tavuğu
• 400 g domuz filetosu
• 400 g arpacık soğanı
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• 10 cl beyaz liman
• 15 cl su
• 1 küp et suyu
• Tereyağı
• 2 adet puf böreği
• 150g kaz ciğeri
• 1 yumurta sarısı

Malzemeler

• 26 cm kelepçeli kek kalıbı
• 1 adet dökme demir güveç kabı
• yağlı kağıt

Hazırlık

• Tereyağını güveç kabında eritin. Gine tavuğunu ekleyin ve her tarafını ızgarada pişirin.
• Ardından soyulmuş arpacık soğanları, doğranmış filetoyu, balzamik sirkeyi, beyaz portoyu, suyu, küp suyu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kapağını kapatın ve orta ateşte 1 saat 30 dakika pişirin.
  
• Bu süre geçtikten sonra eti işleyebilmek için soğumaya bırakın. Gine tavuğunun derisini tüm et kalacak şekilde çıkarın ve domuz filetosunu parçalayın. Arpacık soğanları ikiye bölün ve karıştırın.
• Güveç kabındaki suyu toplayın ve bir tencereye koyun. Orta ateşte bir saat boyunca pişirin, güzel, kremsi bir sos elde etmek için zaman zaman karıştırın.
  
• Milföy hamurunu kalıba yerleştirin ve üzerine et ve arpacık soğanı karışımını dökün. Her tarafını düzeltin, ardından kaz ciğeri dilimleri ile kaplayın. Hamur işinin kenarlarını dolgunun üzerine katlayın.
• İkinci bir milföy hamuru ile kaplayın ve kenarlarını 1. hamurun altına kaydırarak bir turta oluşturun. Ortasına bir delik açın ve bir baca oluşturmak için silindir şeklinde sarılmış yağlı kağıdı içine kaydırın.
  
• Ayakkabının her tarafına yumurta sarısı sürün ve bir bıçağın ucuyla desenler çizin.
• 210°C'de 40 dakika pişirin.
  
• Gine tavuğu böreğiniz lezzetli sosuyla birlikte tadını çıkarmaya hazır.

Gözlemler

Beyaz Porto: Noilly Prat gibi başka bir ispirto ile değiştirebilirsiniz.
Kaz ciğeri : Eğer blok kullanırsanız, kaz ciğeri pişirme sırasında eriyecek ve etle karışacaktır. Bütün kaz ciğeri kullanırsanız, bir arada durur ve tadına baktığınızda kaz ciğeri parçaları görürsünüz.

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları

Yorumlar