Cevizli turta. pikan cevizli turta

Malzemeler

Hamur için:

• 90 g un
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 70 g tereyağı (soğuk)
• 3 yemek kaşığı su (soğuk)
• Hamuru kızartmak için
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı süt

Dolgu için:

• 2 yumurta
• 50 ml akçaağaç şurubu
• 35 g esmer şeker
• 1 yemek kaşığı rom (veya brendi)
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1/2 çay kaşığı vanilya
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
• 175 gr pikan cevizi

Malzemeler

• 20 cm tartölet kalıbı
• mikser veya blender
• oklava

Hazırlık

• Hamur için:
  Bir mikserde un + şeker + tuz koyun. Birleştirin. Küp küp doğranmış tereyağını ekleyin. Tereyağı küçük parçalar haline gelene kadar 4 veya 5 kez ezin.
  
  Bir kaseye aktarın ve suyu ekleyin. Bir spatula ile karıştırın ve hamur bir araya gelene kadar ellerinizle hafifçe yoğurun (tereyağı eriyebileceği için çok sert çalışmayın).
  Hamurun biraz daha suya ihtiyacı olduğunu fark ederseniz, 1 yemek kaşığı daha ekleyin.
• Hamuru yağlı kağıdın üzerine yerleştirin ve üzerine bir parça daha kağıt koyun. Tüm hamur açılana kadar oklava ile açın.
  En az 1 saat buzdolabında bekletin.
  
• Bu sürenin sonunda hamuru yağlanmış kalıba yerleştirin. Fazlalıkları bir bıçakla kesin.
  Üzerine yağlı kağıt yerleştirin ve bakliyatla (nohut, mercimek veya başka bir şey) biraz ağırlık yapın. 10 dakika buzdolabında bekletin ve ardından 200ºC'de 15 dakika pişirin.
  Kağıdı sebzelerle birlikte çıkarın ve bir kenara koyun.
• Dolgu için:
  Bir kapta ceviz hariç tüm malzemeleri karıştırın.
  
• 1 yumurta + 1 yemek kaşığı sütü çırpın ve hamurun kenarlarına sürün, böylece ikinci pişirme sırasında kızarırlar.
• Cevizleri hamurun üzerine yerleştirin ve dolgu karışımını dökün.
  
• 180ºC'de 35 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin.
  Soğumaya bırakın. Servis etmeden önce bir top vanilyalı dondurma veya biraz çırpılmış krema ile servis edin. Ve işte bu kadar!

Gözlemler

Pişirme ekipmanları

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları