Geleneksel katalan kreması

Malzemeler

• 50 cl süt
• 4 yumurta sarısı
• 1 çubuk tarçın
• işlenmemiş bir limonun kabuğu
• 70g şeker
• 20g mısır unu
• Karamelize etmek için beyaz şeker

Malzemeler

• Pasta meşalesi (isteğe bağlı)
• Porselen ramekinler

Hazırlık

• Sütü çubuk tarçın ve limon kabuğu ile birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra demlenmeye bırakın.
• Yumurta sarılarını şekerle birlikte beyazlaşıp kremamsı bir hal alana kadar çırpın. Mısır ununu ekleyin.
• Tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu sütten çıkarın, ardından karıştırarak önceki karışıma yavaş yavaş dökün.
• Karışımı orta ateşte tencereye geri koyun ve koyulaşana kadar karıştırın (yaklaşık 5 dakika).
  
• Kremayı doğrudan ramekinlerin içine dökün ve en az 2 saat soğutun.
• Her bir kremaya beyaz şeker serpin (crème brûlée gibi kahverengi değil) ve pürmüz kullanarak karamelize edin. Eğer pürmüzünüz yoksa, ızgaranın altında 5 ila 10 dakika bekletin.
  
• Ve şimdi Katalan kremalarınız hazır!

Gözlemler

Crème pâtissière: Oranlar farklı olsa da geleneksel crème p âtissière'imize çok benzeyen bir tarif :-)

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları