Geleneksel katalan kreması tarifi

Malzemeler

• 50 cl süt
• 4 yumurta sarısı
• 1 çubuk tarçın
• İşlenmemiş 1 limonun kabuğu
• 70 g şeker
• 20 g mısır nişastası
• Üzeri için karamelize edilecek beyaz şeker

Malzemeler

• Mutfak pürmüzü (isteğe bağlı)
• Porsiyonluk porselen kaplar

Hazırlık

• Sütü tarçın çubuğu ve limon kabuğuyla birlikte kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp aromaların süte geçmesi için demlenmeye bırakın.
• Yumurta sarılarını şekerle, karışımın rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpın. Mısır nişastasını ekleyin.
• Tarçın çubuğunu ve limon kabuğunu sütten çıkarın. Sütü, sürekli karıştırarak önceki karışıma azar azar ekleyin.
• Karışımı yeniden tencereye alın ve orta ateşte, iyice koyulaşana kadar karıştırarak pişirin (yaklaşık 5 dakika).
  
• Kremayı doğrudan sufle kaplarına paylaştırın ve buzdolabında en az 2 saat soğumaya bırakın.
• Her porsiyonun üzerine beyaz şeker serpin (crème brûlée’de olduğu gibi esmer şeker kullanmayın) ve pürmüzle karamelize edin. Pürmüzünüz yoksa fırının ızgara ayarında 5 ila 10 dakika tutun.
  
• İşte Katalan kremalarınız hazır!

Gözlemler

Pastacı kreması: Ölçüleri farklı olsa da geleneksel pastacı kremamıza çok benzeyen bir tarif :-)

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları