Ev yapımı yumurtalı pappardelle: adım adım tarif

Malzemeler

• 300 g 00 tipi un
• 3 yumurta (oda sıcaklığında)

Malzemeler

• 1 hamur açma makinesi (veya oklava)
• 1 çatal
• 1 bıçak
• 1 kase (isteğe bağlı)

Hazırlık

• Öncelikle klasik yumurtalı makarna hamurunu hazırlayın: Unu bir kaseye ya da çalışma tezgâhına dökün.
• Unu ortası çukur kalacak şekilde açın. Yumurtaları çukura kırıp hafifçe çırpın, ardından yumurtalar una karışana kadar çatalla nazikçe karıştırın.
  
• Şimdi hamuru elinizle kuvvetlice yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve iyi kıvamlı bir hamur elde etmek için her yönde yoğurun.
• Hamur iyice pürüzsüzleşince şekil vererek klasik bir hamur topu oluşturun. Streç filme sarıp oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
  
• Dinlenme süresi dolunca hamur topunu alın, streç filmi çıkarın ve hamuru yassılaştırın. Dört parçaya bölün. Her parçayı hamur açma makinesinden geçirerek kalınlığını aşamalı olarak azaltın. Makineniz yoksa unlanmış bir çalışma tezgâhında oklava kullanabilirsiniz. İnce bir hamur yaprağı elde edene kadar işlemi tekrarlayın.
• Yumurtalı hamur yaprağı hazır olduğunda pappardelle'leri kesmeye başlayabilirsiniz. Hamur yaprağını avucunuzla hafifçe unlayın, kendi üzerine rulo şeklinde sarın ve bıçakla yaklaşık 2 santimetre genişliğinde şeritler kesin.
  
• Her kesimin ardından pappardelle şeritlerini açın ve unlanmış bir tepsiye yuva şeklinde yerleştirin.
• Pappardelle'ler hazır. Artık onları kaynar suda pişirip lezzetli soslarla servis edebilirsiniz.
  

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları