Ev yapımı yumurtalı pappardelle: adım adım açıklanan tarif

Malzemeler

• 300 g un 00
• 3 yumurta (oda sıcaklığında)

Malzemeler

• 1 milföy makinesi (veya oklava)
• 1 çatal
• 1 bıçak
• 1 kase (isteğe bağlı)

Hazırlık

• Önce klasik yumurtalı makarna yaprağını hazırlayın: unu bir kaseye veya çalışma yüzeyine dökün.
• Ortasına bir çukur açın ve yumurtaları ekleyin ve hafifçe çırpın, ardından yumurtalar karışana kadar çatalla hafifçe karıştırmaya başlayın.
  
• Şimdi elinizle kuvvetlice yoğurmaya başlayabilirsiniz (mükemmel bir hamur elde etmek için her yöne doğru yoğurmaya çalışın)
• Hamur pürüzsüz hale geldiğinde şekillendirin ve tipik hamur topunu oluşturun. Ardından streç filme sarın ve oda sıcaklığında en az 30 dakika dinlendirin.
  
• Bu süre geçtikten sonra hamur topunu alın, folyoyu çıkarın ve düzleştirin. Dört parçaya bölün ve her bir parçayı pasta makinesiyle (eğer yoksa, unlanmış bir çalışma yüzeyinde oklava kullanabilirsiniz) kalınlığını kademeli olarak azaltarak işlemeye başlayın. İnce bir tabaka elde edene kadar işlemi tekrarlayın.
• Yumurtalı makarna yaprağı hazır olduğunda, pappardelle'nizi yapmaya başlayabilirsiniz: yaprağı avucunuzun içinde unlayın, kendi üzerinde yuvarlayın ve bir bıçakla yaklaşık 2 santimetrelik şeritler kesin
  
• Her kesişinizde pappardelle'i açın ve unlanmış bir tepsiye yuva şeklinde dizin
• Pappardelle hazır, tek yapmanız gereken onları kaynar suda pişirmek ve lezzetli soslarla süslemek
  

Gözlemler

Pappardelle'yi saklayabilir miyim?
Evet. Taze yumurtalı makarnayı (doldurulmamış) buzdolabında birkaç gün saklayabilirsiniz. Hava geçirmez bir kap veya dondurucu poşetleri kullanın.

Pappardelle'yi dondurabilir miyim?
Evet. Pappardelle yuvalarını pişirme kağıdı ile kaplı bir tepside oluşturun (aralıklı olarak yerleştirin). Daha sonra tepsiyi yaklaşık 1 saat boyunca dondurucuya koyun ve pappardelle sertleştiğinde dondurucuda yer kazanmak için klasik dondurucu poşetlerine yerleştirebilirsiniz.

Pappardelle kaç santimetre olmalıdır?
Yaklaşık 3 santimetrelik bir ölçü öneriyoruz. Ancak bu makarna formatı için 4 santimetreye kadar çıkabilirsiniz (dikkatli olun çünkü çok büyük olacaklardır).

Pappardelle yapmak için yumurtalı makarna yaprağı ne kadar kalın olmalıdır?
Bu makarna formatı için 1 veya 2 milimetrelik bir tabaka yeterli olacaktır (damak tadına göre değişir)

Pappardelle için hangi sos kullanılmalıdır?
Pappardelle hazırlamak için tarifler sonsuzdur. Yaban domuzu sosu, klasik et sosu, porçini mantarı sosu, somonlu sos veya vejetaryen soslarla birleştirebilirsiniz.

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları