Oranais tartı – milföy hamuru, pastacı kreması ve kayısı

Name: Oranais tartı – milföy hamuru, pastacı kreması ve kayısı
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Tr
Ingredients: 245 g süt (225 g + 20 g); 75 g şeker (40 g + 35 g); 1 vanilya çubuğu; 2 yumurta sarısı; 22 g mısır nişastası; 1 adet milföy hamuru; 4 kayısı; Biraz kayısı reçeli; 1 yumurta sarısı

şimdi oy verin

Tatlılar

Çok kolay

2 h 40 m

254 Kcal

Oranais tatlısını biliyor musunuz? Kayısılı gözlük veya abricotine olarak da bilinen bu nefis hamur işini, pazar sabahları öğle yemeğinde tatlı olarak yemek için fırından almayı çok seviyoruz ♥ Milföy hamuru sayesinde çıtır çıtır, pastacı kreması sayesinde yumuşacık, kayısılar sayesinde de meyveli. Kısacası, bu tatlıyı o kadar çok seviyoruz ki tart versiyonunu yapmaya karar verdik! İşte Oranais tartı tarifimizin adım adım yapılışı.

Malzemeler

Pastacı kreması için:

245 g süt (225 g + 20 g)
75 g şeker (40 g + 35 g)
1 vanilya çubuğu
2 yumurta sarısı
22 g mısır nişastası

Tart için:

1 adet milföy hamuru
4 kayısı
Biraz kayısı reçeli
1 yumurta sarısı

Malzemeler

1 tencere
1 çırpma teli
1 kase
1 bıçak
1 kase

Hazırlık

Hazırlama süresi15 min

Bekleme süresi2 saat

Pişirme süresi25 min

Pastacı kreması:
Vanilya çubuğunu uzunlamasına ikiye kesin ve bıçağın ucuyla içindeki tohumları çıkarın.
225 g sütü, 40 g şeker, vanilya tohumları ve ikiye kestiğiniz vanilya çubuğuyla birlikte bir tencerede kaynama noktasına getirin.
Bir kasede 35 g şekeri, 2 yumurta sarısını, 20 g sütü ve mısır nişastasını karıştırın.
Tenceredeki karışımı kaseye döküp karıştırın, ardından karışımın tamamını tekrar tencereye alın.
Orta ateşte, karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
Pastacı kreması hazır olunca bir kaseye alın. Üzerini streç filmle kremaya temas edecek şekilde kapatın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
Milföy hamurunu fırın tepsisine serin.
Ortaya bir kase koyup hafifçe bastırarak hamurda iz bırakın. Kaseyi kaldırın ve bıçağın ucuyla hamurun ortasından kase izine kadar 8 kollu bir yıldız şeklinde kesikler atın.
Pastacı kremasını, 8 kollu yıldız şeklinde kestiğiniz orta kısma gelmeyecek şekilde milföy hamurunun üzerine yayın.
Kayısıları yıkayıp kurulayın ve ortadan ikiye kesin. 8 yarım kayısıyı milföy hamurunun çevresine, pastacı kremasının üzerine yerleştirin.
Yıldızın kollarını milföy hamurunun kenarlarına doğru katlayarak bir halka oluşturun. Pişerken kenarların kabarmaması için hafifçe bastırın.
Bir fırça yardımıyla hamurun üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 °C'de 25 dakika pişirin.
Tartı fırından çıkarıp soğuttuktan sonra daha parlak görünmesi için üzerine kayısı reçeli sürün.
Afiyet olsun!

Bu tarifi not alın

Mükemmel! Çok güzel Güzel Orta Eh

Gözlemler

Vanilya çubuğu yerine vanilya özütü kullanabilir miyim? Evet! 1 vanilya çubuğu yerine 1/2 ila 1 çay kaşığı vanilya özütü kullanabilirsiniz.

Şuruplu kayısı kullanabilir miyim? Elbette! Şuruplu kayısı kullanarak bu tartın tadını yıl boyunca çıkarabilirsiniz. Kullanmadan önce iyice süzdüğünüzden emin olun ;-)

Hangi milföy hamurunu kullanmalıyım? Biz yalnızca tereyağlı milföy hamuru kullanıyoruz. Bu tarif için hamurun yuvarlak olması gerekiyor.

Kalan yumurta aklarını nasıl değerlendirebilirim? Tuzlu tariflerde, yumurta aklarını biraz süt, tuz ve karabiberle tavada çırpılmış yumurta gibi pişirebilirsiniz. Piştikten sonra kızarmış ekmek dilimlerinin üzerine koyun :-) Tatlı tariflerde ise yumurta aklarını beze, mus, financier veya sufle yapmak için kullanabilirsiniz.

Pastacı kremasının üzerini neden streç filmle temas edecek şekilde kapatmalıyım? Kremanın üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatmazsanız yüzeyinde kuru bir tabaka oluşur ve kullanmadan önce bu tabakayı almanız gerekir. İsrafı önlemek için kremanın üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatın ve kullanmadan önce hafifçe çırpın.

Pastacı kremasını daha hızlı nasıl soğutabilirim? Kremayı daha hızlı soğutmak için geniş bir kaba ince bir tabaka halinde yayın ve üzerini streç filmle temas edecek şekilde kapatın.