Noel için peynirli 25 tarif: özgün mezelerden şaşmayan klasiklere
Birçok İspanyol evinde Noel, masaya oturmadan önce başlar. Birinin “sadece iştah açmak için” ilk cava şişesinin mantarını çıkarmasıyla; eli titremeyen amcanın, kesintiye tahammülü olmayan bir dikkatle jambon kesmeye devam etmesiyle, eniştenin kulağına zamansız bir Noel şarkısı söylemesiyle ve kuzenin ritim tutmak için kaşığı ve Anís del Mono şişesini eline almasıyla başlar. Büyükannenin, daha ilk yemek servis edilmeden kimsenin görmediğine inanarak gizlice mantecado yemesiyle de başlar. Mutfakta, şişe açacağının, iyi bıçağın ya da yılın bu zamanında hep kaybolan büyük büyükannenin sosluğunun nerede olduğunu soran eller bir gelip bir gider.
Yalnızca Noel'de yaşanan bu tatlı telaşın ortasında ilk mezeler ortaya çıkar. Neredeyse her İspanyol evinde de mutlaka peynirli bir meze bulunur. Bazen jambon ve lomo eşliğinde cömertçe hazırlanmış bir peynir tabağında, bazen kanepe, ordövr ya da sıcak atıştırmalık şeklinde sunulur. Hangi biçimde olursa olsun, temel işlevini yerine getirir: herkesi bir araya getirmek, sohbete eşlik etmek ve geceye telaşsızca başlamak.
Siz de kutlamaya evinizde peynirle başlıyorsanız, işte her damak tadına uygun 23 tarif: özgün fikirlerden şaşmayan klasiklere kadar.
Peynir Noel atıştırmalıkları için neden bu kadar uygun?
Birçok İspanyol sofrasında geceye genellikle peynirle başlanır. Bu yalnızca bir gelenek değil, aynı zamanda pratik bir seçimdir. İşte peynirin her zaman işe yaramasının nedenlerinden bazıları:
1. Her türlü aperatif sunumuna uyum sağlar
- Şarküteri ürünleri ve ekmeklerin yanında bir peynir tabağında.
- Soğuk kanepelerde: ekmek dilimleri, tartöletler veya volovanlarda.
- Ricotta, Philadelphia, krem peynirler ya da ot ve kuruyemiş karışımlarıyla hazırlanan hızlı sürülebilir karışımlarda.
- Milföy hamurundan atıştırmalıklar, tuzlu hamur işleri veya brick yufkasından bohçalar gibi sıcak atıştırmalıklarda.
Çok az ürün, bu kadar kısa sürede bu kadar çeşitlilik sunar.
2. Kaliteden ödün vermeden doğaçlama yapmayı sağlar
- İyi olgunlaşmış bir peynir her sofrayı saniyeler içinde güzelleştirir.
- Yumuşak bir mavi peynir, basit bir kanepeye daha iddialı bir hava katar.
- Krem peynir, hızlı dip soslar hazırlamak için iyi bir temel oluşturur.
Mutfakta işler geciktiğinde veya yardım edecek kimse olmadığında peynir imdada yetişir.
3. İspanyol Noel sofralarının vazgeçilmezleriyle iyi gider
- Her peynir türü farklı eşlikçilerle sunulabilir: olgun peynirler kuruyemişlerle, taze peynirler meyvelerle, mavi peynirler ise ölçülü tatlı dokunuşlarla iyi gider.
- Cava ve yılın bu döneminde sık tüketilen diğer içeceklerle uyumludur.
- Bliniler, kızarmış ekmek dilimleri, tuzlu krakerler, milföy hamuru veya şu hamuru gibi hamur işleriyle özellikle iyi gider.
4. Sofradakilerin neredeyse hepsinin damak tadına uyar
Peynirin herkesin hoşlandığı bir yiyecek olmadığı doğru; ancak sofradakilerin çoğu bu malzemenin tadını çıkarır. Çocuklardan büyükanne ve büyükbabalara kadar herkes için uygun bir seçenek vardır.
- Klasik lezzetleri sevenlere olgun peynirler.
- Daha hafif tatları tercih edenlere yumuşak peynirler.
- Daha yoğun tat arayanlara mavi peynirler.
- Sürerek yemeyi sevenlere krem peynirler.
5. Her bütçeye uygundur
İspanya'da her bütçeye uygun seçenekler bulunur: uygun fiyatlı yarı olgun Manchego peynirinden Torta del Casar'a ya da Valdeón veya La Peral gibi iyi bir mavi peynire kadar.
Her aile, güzel bir aperatiften vazgeçmeden bütçesine göre seçim yapabilir.
6. Önceden satın alınabilir
Kalitesinden ödün vermeden alışverişi birkaç gün, hatta haftalar öncesinden yapmaya imkân tanır.
- Olgun peynirler uzun süre dayanır.
- Yarı olgun peynirler çok az bakım gerektirir.
- Yumuşak peynirler bile iyi sarıldıklarında birkaç gün boyunca iyi şekilde saklanır.
Böylece kuyruklardan, telaştan ve Noel arifesinde son dakikaya kalmanın yarattığı histen kaçınılır.
7. Artan peynirler değerlendirilir
O gece yenmeyen peynirler, ertesi gün makarnada, kremalı çorbalarda, ılık salatalarda veya kızarmış ekmek üzerinde kolayca değerlendirilebilir. Peynir, nadiren ziyan olan bir malzemedir.
Peynirli şenlikli mezelerimizi keşfedin:
Konuklarınızı etkileyecek, hazırlaması kolay ve şık bir aperatif arıyorsanız, krem peynir , kayısı ve badem ile hazırlanan bu salam ideal bir seçimdir. Krem peynirin yumuşak dokusu, kayısının tatlı ve meyvemsi tadı ve bademin çıtırlığı, bu...
Yapımı çok kolay, pişirme gerektirmeyen atıştırmalıklar! Füme somonu taze keçi peyniri ve kuşkonmazla bir araya getirerek aperatif sofralarınız için harika bir üçlü hazırlayın. Misafirleriniz bu lezzete karşı koyamayacak ;-) Ptitchef ekibinin tamamı...
Az malzemeyle hazırlanan pratik bir tarif arıyorsanız jambonlu ve peynirli milföy böreklerimizi deneyin! Küçüklerin de büyüklerin de severek yiyeceği bu klasik lezzet, kısa sürede hazır. Mutfağa yeni başlayanların bile kolayca yapabileceği bu börekleri...
Bu son derece kolay aperatif tarifini hemen hazırlayın! Şişlerden oluşan bu güzel çelenk hiç pişirme gerektirmiyor; daha ne isteyebilirsiniz ki? Aşağıdaki malzemelerin uyumunu deneyin ve afiyetle yiyin!
Somon füme dilimlerinizi değerlendirmek için nefis bir tarif! Bayramlarda ve özel günlerde aperitif olarak sunmak için ideal ;-) Yapımı kolay olan şu hamuru toplarını önceden hazırlayıp servis etmeden hemen önce doldurabilirsiniz; böylece kısa sürede...
Bu, aperatif sofralarında herkesin seveceği ve bir dahaki sefere sizden tekrar yapmanızı isteyeceği tarif! Taze peynir ilavesiyle bulut kadar yumuşak olan milföy çubukları, ev yapımı maydanozlu sarımsaklı karışımla hafifçe lezzetlendiriliyor. Kısacası,...
Ağzınızı sulandıracak tatlı ve tuzlu bir başlangıç! Tavada sotelenmiş mantarları doğranmış armut ve Brie peyniriyle harmanlayarak şık ve lezzetli börek bohçaları hazırlayın. Ailenizi evde ağırladığınızda sunabileceğiniz mükemmel bir tarif ;-)
Pişirme gerektirmeyen ve hazırlaması kolay bu tarif, Noel sofraları için özgün bir fikir. Ancak akşam yemeğine misafiriniz varsa yılın her döneminde servis edebilirsiniz. Füme somon ile hazırladığımız bu tuzlu rulo (Noel'de onu tuzlu bir kütük...
Çeri domatesli ve fesleğenli tek porsiyonluk tuzlu cheesecake tarifimiz, soğuk meze , yazlık atıştırmalık veya büfe ikramı olarak sunabileceğiniz lezzetli ve çok yönlü bir seçenektir. Kraker ve tereyağından hazırlanan çıtır taban, Philadelphia ,...
Cipslerden farklı, pratik bir aperitif tarifi mi arıyorsunuz? Bu peynir topları sadece birkaç dakikada hazırlanır ve sofrada her zaman ilgi görür. Ricotta ve Parmesan peyniriyle hazırlanan bu toplar ferah ve ağızda eriyen bir lezzete sahiptir;...
Evde kar taneleri olmasına hiç bu kadar sevinmemiştik! ^^ Çünkü sizi temin ederiz, bu kar tanesi şeklindeki milföy böreği o kadar lezzetli ki kısa sürede favoriniz olacak! Taze peynir ve somonla hazırlanan bu böreğin son lokması için misafirleriniz...
Aperatif için mükemmel tarifi aramanıza gerek yok, işte burada! Kolay, hızlı ve çıtır çıtır milföy kruvasanlarımızı sizlere sunuyoruz ;-) Bu fikri aklınızın bir köşesinde tutun ve iç harcını damak zevkinize ve elinizdeki malzemelere göre çeşitlendirin!...
Aperatif saatinde farklı bir şeyler denemek için gizli bir tarifimiz var: tortilla dürümleri! İçlerini ton balığı ve taze peynir karışımıyla doldurun, biraz roka ekleyin, rulo yapın ve dilimleyip misafirlerinize sunun. Dilerseniz aynı tarifi...
Akşam yemeği öncesi aperitif olarak ya da ana yemekten sonra sunulan, özenle hazırlanmış ve bol çeşitli bir peynir tabağı misafirlerin üzerinde her zaman güzel bir etki bırakır! Peki, adına yakışır bir peynir tabağı için hangi peynirleri seçmeli ve ne...
Şık, hızlı ve zahmetsiz bir aperatif mi arıyorsunuz? Bu somon füme mezesi hem göze hem damağa hitap ediyor! Kremsi taze peynir, ince doğranmış somon füme , kapari, dereotu ve bir parça limon… Hepsi özenle tabağa yerleştirilip çıtır kızarmış...
Aperatif sofralarına çok yakışacak kolay ve hızlı bir tarif : ricotta topları. Bu tarif hem ağızda dağılan nefis bir lezzet sunuyor hem de misafirlerinize farklı tatlar ikram etmenizi sağlıyor. Antep fıstığı, badem, ceviz ya da kuruyemiş alerjisi...
ABD'den gelen bu hamur işini ne kadar çok sevdiğimizi biliyorsunuz: New York roll ! Tatlı versiyonu, içinde krema ( çikolatalı sürülebilir krema, pastacı kreması vb.) bulunan yuvarlak şekilli bir kruvasandır . Biz bu kez onu yalnızca 4...
Hızlıca hazırlayabileceğiniz lezzetli bir öğün için açık sandviçlerden iyisi yok, değil mi? Füme somon ve taze keçi peynirli bu küçük sandviçler, öğle yemeğinde salatayla ya da atıştırmalık olarak televizyon karşısında servis etmek için harika!...
Aperatifleriniz için pişirme gerektirmeyen, son derece kolay ve hızlı bir tarif: taze keçi peynirli Bündnerfleisch ruloları. Biraz frenk soğanı ekleyerek misafirlerinize yer fıstığı ve hazır cipslerden daha özgün, daha lezzetli bir ikram...
Arkadaşlarınızla aperatif olarak paylaşabileceğiniz çıtır çıtır ve mis kokulu bir kurabiyeden daha iyisi yok! Parmesan peyniri ve aromatik otlarla hazırlanan bu kurabiye, servis edildiğinde herkesin dikkatini çekecek. Yapımı kolay ve günlük...
Misafirleriniz birazdan gelecek ama aperatif olarak ne sunacağınızı bilmiyor musunuz? Hemen tüm aileyi işe koyun ve Gülen İnek peynirini Noel ren geyiklerine dönüştüren bu son derece kolay kanepeleri hazırlayın! Birkaç mini pretzel, biraz çam fıstığı...
Aperatif sofralarınıza özgün bir dokunuş katmak için milföy hamurlarını külah şeklinde sunun! Taze peynir, somon ve frenk soğanıyla hazırlanan iç harcıyla doldurulan bu pratik tarif, konuklarınızın beğenisini kazanacak.
Peki ya sen?
Artık bu tarifleri bildiğinize göre bize söyleyin: Noel sofranızda peynirli atıştırmalıklara da yer veriyor musunuz? En sevdiğiniz hangisi? Hepsini dener misiniz?
Bize anlatın: Sofranız ve gelenekleriniz de bu hikâyenin bir parçası. Hepinize mutlu bayramlar.
Patricia González
Yorumlar