Kayısı coulisli vanilyalı panna cotta

Malzemeler

Panna cotta için :

• 30 cl süt
• 30 cl krema
• 90g şeker
• 1 vanilya çubuğu
• 3 yaprak jelatin
• Su

Kayısı coulis için :

• 150 g kayısı reçeli
• 1 yemek kaşığı su

Hazırlık

• Jelatin yapraklarını bir kase suda bekletin.
  
  Bu arada sütü krema, şeker ve vanilya çubuğu ile ısıtın. Kaynatmayın!
• Karışım sıcakken jelatin yapraklarını sıkın ve ekleyin. Yaprakların karışması için iyice karıştırın.
  
• Karışımı bardaklara dökün ve 1 gece boyunca soğutun.
• Reçeli suyla karıştırın ve mikrodalgada 40 saniye ısıtın. Birlikte eleyin ve soğumaya bırakın.
  
• Kayısı coulis'i panna cotta'nın üzerine dökün ve 30 dakika soğutun.
• Ve şimdi kayısılı panna cotta'nız hazır!
  

Gözlemler

Jelatin ve agar-agar :
Jelatin önce yumuşaması için suya batırılmalı, ardından sıcak bir karışıma eklenmelidir. Soğudukça jelatin etkisini gösterecek ve karışım koyulaşacaktır.
Agar-agar'ın aynı şekilde çalışmadığını unutmayın!
Her şeyden önce, agar-agar çok daha güçlü bir jelleşme etkisine sahiptir, bu nedenle dozlara dikkat edin!
2g agar-agar = 3 yaprak jelatin (6g)
Son olarak, bu deniz yosunu sadece önce kaynatıldığında işe yarar.
Bu yüzden agar-agarı ilk aşamada, süt ve kremayı ısıtırken eklemeniz gerekecektir. Karışım kaynadığında tencereyi ocaktan alın ve doğrudan 3. adıma geçin!

Öznitellikler

Sorular

Üyelerin bu tarife ilişkin fotoğrafları