Bahar menülerini yenileyecek ve her lokmada lezzetiyle şaşırtacak 18 soğuk başlangıç
Küçük bardaklarda sunulan mezeler, salatalar, tartarlar, rulolar, soğuk kremalar ve sebzeli atıştırmalıklar, havaların güzelleşmeye başladığı dönemde yemeğe başlamak için en iştah açıcı seçeneklerden bazılarıdır. Sofralar yaza göz kırpmaya başlasa da bahara özgü malzemeler ve hazırlama yöntemleriyle önceden hazırlanması kolay, soğuk ve hafif tariflerin tercih edildiği bir geçiş dönemidir bu.
Haftalar süren değişken sıcaklıkların ardından bahar, daha taze, hafif ve servisi kolay yemekler istemeye başlar. Hava ısındıkça, doyurucu sulu yemeklerin yerini önceden hazırlanıp soğuk servis edilen ve sofrayı fazla ağırlaştırmadan menüye başlangıç sağlayan tarifler alır.
Bahar salataları her zaman iyi bir seçenektir, ancak tek seçenek değildir. Soğuk kremalara, tartarlara, karpaçolara, rulolara, içi doldurulmuş sebzelere, tuzlu turtalara ya da füme balık, peynir, sebze ve meyveyle hazırlanan küçük atıştırmalıklara da yer verebiliriz. Bahar yemeklerine hoş bir başlangıç sunan, hazırlaması kolay, göz alıcı ve rengârenk fikirler.
Bu nedenle bu seçki, baharın bu döneminde özellikle iyi sonuç veren tarifleri bir araya getiriyor; bu dönemde daha hafif başlangıçlar tercih edilirken mutfakta da tazelik arayışı başlar. Bazı tarifler yaza daha yakındır; diğerleri ise bu aylarla yakından ilişkili mevsimlik ürünlerden yararlanır. Hepsinin ortak noktası soğuk servis edilmeleri, misafirli yemeklere çok uygun olmaları ve menüye taze, göz alıcı ve lezzetli bir başlangıç yapmayı sağlamalarıdır.
İlkbaharda iyi bir soğuk başlangıç ne yapar?
İyi bir soğuk başlangıç, yalnızca buzdolabından bir şeyler çıkarmaktan ibaret değildir. Çok doyurucu olmadan iştah açmalı, rahatça yenebilecek bir porsiyonda sunulmalı ve ilk lokmadan itibaren ferahlık vermelidir. İlkbaharda sebzeler, taze otlar, yumuşak peynirler, balık ve konserve ürünler içeren ya da damağı canlandıran hafif ekşi bir dokunuşa sahip hafif tarifler özellikle iyi sonuç verir.
Farklı dokulara da yer vermek gerekir: pürüzsüz bir krema, güzelce soslanmış bir salata, kremamsı bir iç harç, sebze tabanı ya da yemeğin tekdüze olmasını önleyen çıtır bir dokunuş. Önemli olan, yemeğin kolay yenmesi, soğuk servis edildiğinde lezzetli olması ve sonrasında gelecek yemeklerin önüne geçmeden menüyü başlatmasıdır.
Bahar sadece malzemelerde değil Bazı tarifler bahar gibidir çünkü mevsimle yakından bağlantılı ürünler kullanırlar.
Bazı tarifler kuşkonmaz, bezelye, bakla, turp, kabak ya da kayısı gibi bu mevsimle yakından ilişkili ürünlerden yararlandığı için bahara özgüdür. Ancak her şey malzemelerin tam mevsiminde olmasına bağlı değildir. Yemeğin hazırlanma ve servis edilme biçimi de önem taşır.
Rus salatası, taze rulolar, tuzlu küçük bardak mezeler, içi doldurulmuş hindiba yaprakları ya da konserve ürünlerle hazırlanan bir atıştırmalık, tüm malzemeleri bu aylara özgü olmasa bile bahar menüsüne çok yakışabilir. Bunlar taze, paylaşması kolay ve sofrada hafif tariflerdir; daha hafif yemeklerin canınızın çekmeye başladığı bu dönem için idealdir.
Çok bahar gibi başlangıçlar!
Mevsimin son kuşkonmazlarından yararlanarak rengârenk ve bol lezzetli bir kuşkonmaz salatası hazırlayalım! :-) Sağlıklı bir vejetaryen başlangıç olarak, piknikte ya da barbekünün yanında servis etmek için ideal olan bu özgün salata tarifini...
Bu sardalya salatası hem çok hızlı hazırlanır hem de evde bulunan malzemelerle yapılabilir. Arkadaşlarla atıştırmalık olarak ya da başka bir kutlamada servis etmek için mükemmel bir seçenektir. Çıtır ekmek dilimlerinin üzerinde sunabilirsiniz....
Yaz için ferahlatıcı bir tarif: çiğ marine kabakları başlangıç olarak veya garnitür olarak servis edebilirsiniz. Ayrıca sandviçlerin ya da plajda yiyebileceğiniz sandviçlerin içine koymanızı da öneririz. Marine kabakları hazırlamanın ilk adımı,...
Fransız mutfağının klasiklerinden olan mimoza yumurtaları , sofralarda herkesin beğenisini kazanır! Hazırlaması kolay ve hızlı olan bu tarif, misafirlerinize klasik haşlanmış yumurtalara lezzetli bir alternatif sunmanızı sağlar. Geleneksel tarifte...
Hava sıcakken de çorba keyfi yapmak için soğuk çorbalar hazırlayın! Bugün size bezelyeli soğuk çorba tarifimizi sunuyoruz. Hazırlaması hızlı ve kolay olan bu pişirme gerektirmeyen tarif, aperatif olarak küçük bardaklarda sunmak veya ferah bir yemeğe...
Ceviche , misket limonu veya limon suyunda marine edilen çiğ balığın başrolde olduğu geleneksel bir Peru yemeğidir. Petitchef'te, bir kutu kum midyesi kullanarak gerçekten şaşırtıcı sonuçlar veren pratik bir tarif hazırladık. Denizin en güzel...
Alışılmışın dışında, yapımı kolay bir salata! Bakla sayesinde öğle yemeğinden yalnızca 2 saat sonra yeniden acıkma derdine son. Protein bakımından zengin bu küçük baklagiller doyurucudur ve bir sonraki öğüne kadar tok kalmanıza yardımcı olur. Ayrıca...
Sıcak günlerde tadını çıkarabileceğiniz soğuk bir çorba! Geleneksel İspanyol domatesli gazpachodan farklı bir lezzet arıyorsanız turp ve keçi peyniri karışımını deneyin :-) Yapımı kolay olan bu pişirmesiz tarif aynı zamanda çok hızlı hazırlanır. Tüm...
Yaz sofralarınız için taze ve lezzetli bir seçenek olan Japon usulü marine salatalık salatası tarifimizi keşfedin! Hazırlaması kolay bu salata, çıtır salatalıkları pirinç sirkesi, şeker ve soya sosuyla hazırlanan hafif bir marinasyon sosuyla...
Pişirme gerektirmeyen bu kolay somon ve yeşil elma tartarına doyamayacaksınız! Malzemeleri doğrayıp karıştırmanız yeterli. Özellikle yazın sıcak günlerinde hazırlayabileceğiniz hızlı ve ferah bir tarif.
Kolay, pişirme gerektirmeyen tatlı-tuzlu bir başlangıç için ton balığı ve krem peynirle doldurulmuş bu kayısıları deneyin! Ptitchef ekibinin deneyip onayladığı bu tarifi hazırlamak için yalnızca 4 malzeme gerekiyor ;-) Biberiyeyi unutmayın: Bu taze...
Sizin için basit ve ferahlatıcı bir salata tarifimiz var! Kabakların çıtırlığını keçi peynirinin yumuşak dokusuyla buluşturun. Zeytinyağı, limon, sarımsak ve soğanla hazırlanan sosuyla lezzetini katlayın. Pikniğe götürmek için mükemmel ;-)
Son dakika hazırlayabileceğiniz şık ve pratik bir aperitif için pişirme gerektirmeyen bu kupları deneyin! Füme somon ve avokadoyu bir araya getirin, üzerini limonlu tuzlu kremayla süsleyin :-) Renkli ve şık bir davet başlangıcı için ideal!...
Pişirme gerektirmeyen pratik bir aperatif için bu ton balıklı hindiba yapraklarını deneyin! İç harcı hazırlamak için ton balığını, petits-suisses peynirlerini ve maydanozu karıştırın... Hepsi bu kadar! Ne kadar çabuk hazırlandığını söylemiştik ;-)...
Menünüze renk katmak mı istiyorsunuz? Pancar bunun için en iyi seçeneklerden biri! Sürülebilir taze peynir ve birkaç aromatik otla blenderdan geçirerek ferah, pancarlı bir krema elde edebilirsiniz. Deneyin, çok seveceğinize eminiz ;-) Üstelik...
Fırın kullanmadan hazırlanan tuzlu cheesecake'leri tatmak ister misiniz? Bize katılır mısınız?
Çeri domatesli ve fesleğenli tek porsiyonluk tuzlu cheesecake tarifimiz, soğuk meze , yazlık atıştırmalık veya büfe ikramı olarak sunabileceğiniz lezzetli ve çok yönlü bir seçenektir. Kraker ve tereyağından hazırlanan çıtır taban, Philadelphia ,...
Sizin fikirleriniz de önemli
Havalar güzelleşince genellikle soğuk başlangıçlar hazırlar mısınız? Favori tariflerinizi, bahar sofranızdan eksik etmediğiniz malzemeleri ya da misafirleriniz olduğunda her zaman işe yarayan püf noktasını bizimle paylaşın. Yorumlarınızı okumaktan ve taze, yapımı kolay, lezzetli yemeklerle iştah açmaya devam etmemizi sağlayacak yeni fikirler eklemekten mutluluk duyarız.
Patricia González
Yorumlar